ซี๊ดซ๊าดฤดูมะม่วงป่า มะม่วงจัดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีหลายสายพันธุ์และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสายพันธุ์นั้น ๆ และมะม่วงที่ได้รับความนิยมและขึ้นชื่อของไทยคือมะม่วงสายพันธุ์อกร่อง และ น้ำดอกไม้ เอกลักษณ์เด่นของสองสายพันธุ์นี้คือเมื่อสุกจะหอมหวานและฉ่ำ สายพันธุ์อกร่องเมื่อสุกจะเปรี้ยวอมหวาน และหอมในแบบของตัวเอง ส่วนสายพันธุ์น้ำดอกไม้ เมื่อสุกจะมีความหวานฉ่ำมากเหมาะแก่การทำข้าวเหนียวมะม่วง หรือหลาย ๆ ทานอาจจะอยากทานแบบเปรี้ยว ๆ ให้ตาสว่างก็ต้องทานตอนที่ผลยังไม่สุก ผลเขียวอ่อน ๆ จะเปรี้ยวได้ใจ และในบทความนี้ ฮานะ จะมาแนะนำ มะม่วงป่า ค่ะ มะม่วงป่า มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า มะม่วงละว้า มะม่วงละโว้ ชื่อเรียกจะแตกต่างกันตามแต่พื้นที่หรือภูมิภาค ลักษณะของมะม่วงป่านั้นจะมีขนาดของผลที่เล็กตอนที่ยังไม่สุก เนื้อจะขาว รสชาติเปรี้ยวจี๊ด จิ้มกับพริกเกลือนี้บอกเลย ตาสว่างว๊าบว๊าบ เมื่อผลสุกเนื้อจะเป็นสีส้ม รสเปรี้ยวอมหวานอ่อน ๆ นิยมนำไปทำมะม่วงกวนเพราะเนื้อเยอะและหอมมาก จะออกผลมากในช่วงเดือนมกราคม - กุมภาพันธ์ ของทุกปีค่ะ เปรี้ยวปากจัง......แต่อย่าเพิ่งทานทันทีนะคะ เนื่องจากมะม่วงป่ามีน้ำยางเยอะมากถ้ายางจากมะม่วงโดนปากจะเป็นแผลค่ะ ฉะนั้นล้างก่อนนะวิธีการล้างต้องล้างด้วยน้ำเกลือค่ะ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องวิธีนี้เลยค่ะ ผลมะม่วงป่าที่ยังไม่สุกเป็นผลเล็ก ๆ แบบนี้ค่ะ ภาพประกอบโดย ฮานะ แนะนำการเตรียมมะม่วงป่าก่อนทาน มะม่วงป่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก็ได้เพราะเปลือกไม่ขม เราเพียงนำมะม่วงป่ามาล้างน้ำเกลือก่อน โดยวิธีดังนี้ 1.ใช้น้ำเปล่า และ เกลือป่นผสมน้ำ แล้วนำมะม่วงแช่ลงเพื่อล้าง 2.นำมะม่วงมาหั่นครึ่งเพื่อนำเมล็ดออก 3.แช่น้ำเกลืออีกครั้ง ก่อนทาน หรือจะแช่ข้ามวันไว้เพื่อลดความเปรี้ยวลงก็ได้ค่ะ เพียงเท่านี้น้ำยางจากผลมะม่วงก็ไม่โดนปากทำให้ปากพองหรือเป็นแผลแล้วค่ะ ภาพประกอบโดย ฮานะ ภาพประกอยโดยฮานะ ถ้ามีขวดโหลแบบฮานะ ก็ทำใส่โหลไว้ได้ค่ะ ภาพประกอบโดย ฮานะ เมื่อเราแช่น้ำเกลือทิ้งข้ามคืนไว้ก็จะออกมาแบบนี้คะ ความเปรี้ยวจะลดลงนิดหน่อยค่ะ ภาพประกอบโดย ฮานะ ทำน้ำพริกจิ้มทานกันเถอะค่ะ ภาพประกอบโดย ฮานะ ทานแค่พอดีนะคะระวังท้องเสีย และขอส่งท้ายด้วยสูตรน้ำพริกสำหรับจิ้มนะคะ สูตร พริกเกลือ 1 พริกป่น 1 ชต. เกลือ 1 ชต. ผงชูรส 1ชช. สูตร พริกเกลือ 2 พริกป่น 2 ชต. น้ำตาล 1 ชต. เกลือ 1ชต. ผงชูรส 1 ชช. สูตร น้ำจิ้ม กระเทียม 2กลีบ ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 กลีบ พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำอุ่น เล็กน้อย