หอยนางรมดิบบนเปลือกหอยครึ่งส่วนที่ใช้ทำมารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอส mingonette หรือ Tabasco และถึงแม้ว่ามันอาจจะดูน่ากลัวอยู่บ้าง แต่การเปิดหอยนางรมนั้นเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการฝึกฝน 1.Clean the Oyster (ทำความสะอาดหอยนางรม) สิ่งแรกคือทำความสะอาดด้านนอกของหอยนางรมเพื่อกำจัดกรวดหรือเพรียง ใช้นิ้วมือถูเปลือกหรือใช้แปรงแข็ง จับหอยนางรมในผ้าเช็ดตัวหรือนวมที่จับด้วยบานพับ (ด้านแหลม) ยื่นออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันมือของคุณหากมีดแกะหอยนางรมหลุดมือ จับด้านแบนของหอยนางรมขึ้นให้ใส่ปลายมีดหอยนางรมใกล้กับบานพับ คุณจะต้องสอดมีดประมาณ 1/2-inch ข้อควรระวัง: ไม่ควรใช้มีดทั่วไปในการเปิดหอยนางรม เพราะมีความเสี่ยงที่จะลื่นไถลและเกิดอันตรายต่อร่างกายผู้ใช้ได้ มีดหอยนางรมเป็นมีดที่ทื่อพิเศษที่ทำขึ้นเพื่อการนี้โดยเฉพาะ มีราคาถูกเช่นกัน หากคุณกำลังจะซื้อหอยนางรม คุณควรเลือกซื้อและใช้มีดพิเศษโดยการเพื่มเงินสำหรับซื้อมีดที่เหมาะสม 2.Slide the Knife Around the Lip (เลื่อนมีดไปรอบ ๆ ริมฝีปาก) จับหอยนางรมให้แน่นแล้วเลื่อนมีดไปรอบ ๆ ริมปากของหอยนางรมจนกระทั่งเลื่อนไปถึงอีกด้านของบานพับ ควรหอยนางรมให้อยู่ในที่ดี ไม่เอียงไปทางใด ดังนั้นหอยนางรมจะไม่สูญเสียของเหลวภายใน ยึดมีดไว้ประมาณ 1/2-inch โดยที่ปลายแหลมแหลมยกขึ้นเล็กน้อย 3.Open the Lid of the Oyster (เปิดฝาของหอยนางรม) จับหอยนางรมให้ได้ระดับและแงะเปลือกออกจากกันด้วยนิ้วของคุณ ก่อนที่จะแยกเปลือกหอยให้ใช้มีดหอยนางรมเพื่อแยกกล้ามเนื้อใด ๆ ที่ยังคงเกาะอยู่กับเปลือกด้านบน ดึงเปลือกด้านบนออก 4.Wipe Clean the Opened Oyster (เช็ดทำความสะอาดหอยนางรมที่เปิด) เช็ดกรวดที่อาจอยู่ข้างในของหอยนางรมออกอย่างระมัดระวัง ห้ามล้างหอยนางรมหลังจากเปิดแล้ว เพราะจะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน 5.Loosen the Oyster (ดึงหอยนางรมออก) ใช้มีดหอยนางรมเพื่อดึงกล้ามเนื้อใต้หอยนางรมจากเปลือกหอยด้านล่าง ระวังอย่าให้ของเหลวหก Credit: thespruceeats Translate : clipandpins
