"ไข่จ้าไข่ ไข่มาแล้ว" ไม่ได้มาขายนะจ้า แต่จะมาทำเมนูไข่ เมนูที่แสนจะง่ายไม่ต้องคิดอะไรมากกับเมนูไข่ แต่จะให้กินเหมือนเดิมคงเป็นไปไม่ได้คงเบื่อ วัน ๆ ก็มีแต่กินกับทอดไข่ ต้มไข่ ผัดไข่ คั่วไข่ แต่วันนี้จะไม่ใช่ไข่ธรรมดา แต่เป็นไข่จระเข้ ฮาฮ่า ไม่ใช้จ้า ไข่เค็ม ไข่เค็ม คนไทยจะชอบนำมากินกับข้าวต้ม ใส่ส้มตำ ยําไข่เค็ม แม้แต่เมนูที่แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร ซึ่งในการทำไข่เค็มนั้นในวิธีที่ง่าย ๆ คือการนำไข่เป็ดมาหมักในน้ำเกลือสัก 1 อาทิตย์ ก็จะได้ไข่เค็มที่มีรสชาติเค็มนิด ๆ มันหน่อย ๆ ไม่เค็มมากเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหาร ซึ่งการทำไข่เค็มนั้นเป็นการรักษาอาหารให้ได้อยู่นานและสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย และในวันนี้จะขอนำเสนอกับเมนูไข่ที่จะต้องไม่เหมือนใครและอร่อยอย่างแน่นอนค่ะกับเมนู ยำไข่เค็มรวมมิตร อุปกรณ์ ไข่เค็ม 2 ใบ หมูยอ 100 กรัม ถั่วลันเตา 50 กรัม หัวหอมใหญ่ 50 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก ผักใบเลื่อย 5-6 ใบ มะละกอ 100 กรัม พริกแห้ง 6-7 เม็ด น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว ครึ่งลูก น้ำอุ่น ครึ่งถ้วยชา (ภาพจากนักเขียน) วิธีทำ 1. นำไข่เค็ม 2 ใบ มาปอกเปลือกเสร็จแล้วทำการหั่นเป็นชิ้นพอคำ ในการหั่นแต่ละครั้งจะต้องใช้มีดจุ่มน้ำทุกครั้งก่อนการหั่นไข่ เพื่อไม่ให้ไข่ติดที่มีดอาจทำให้ไข่แตกได้ 2. นำถั่วลันเตา มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ผักใบเลื่อยล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ตามด้วยการปอกเปลือกมะละกอแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นทำการสับและฝานเป็นชิ้นบาง ๆ (ภาพจากนักเขียน) 4. ทำการหั่นหมูยอเป็นชิ้นพอคำ 5. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง รอให้น้ำเดือดแล้วนำหมูยอที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มให้สุกแล้วตักออก ตามด้วยการต้มถั่วลันเตาให้สุกพอดีตักออกพักไว้ (ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำต้มนะคะ สามารถใช้น้ำต้มจากหมูยอต้มต่อได้เลยค่ะ) เพื่อเตรียมการผสมเครื่องปรุงต่อไปค่ะ 6. ใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ลงในกระทะตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันพืชร้อนดีแล้วใส่มะละกอที่ฝานไว้ลงไปทอดให้สุกเหลืองพอดีแล้วตักออก(ภาพจากนักเขียน) 7.หั่นพริกแห้ง 6-7 เม็ด สามารถใช้เป็นพริกสดได้ค่ะ แต่ส่วนตัวชอบพริกแห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะยำพร้อมการใส่มะละกอทอด (ภาพจากนักเขียน) 8. ปรุงรสด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา มะนาวครึ่งลูกบีบเอาเฉพาะน้ำ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มน้ำอุ่นครึ่งถ้วยชา เพื่อให้มีน้ำขลุกขลิกค่ะจะได้อร่อย (การปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ) 9. ตามด้วยหมูยอ ถั่วลันเตา มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ผักใบเลื่อยทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน(ภาพจากนักเขียน) 10. หลังจากนั้นใส่ไข่เค็มลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าคนนานนะคะเดี๋ยวไข่เค็มจะแตกดูไม่น่าทานค่ะ (ภาพจากนักเขียน) 11. เมื่อผสมทุกอย่างเสร็จหมดแล้วทำการตักใส่จานและพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) อร่อยถูกปากรสชาติเข้มข้น ด้วยสูตรของตัวเราเอง เน้นความอร่อยที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อย่าลืมทำทานกับเมนูไข่เค็มที่แสนจะง่ายแบบนี้นะคะ ยำไข่เค็มรวมมิตร ยำเด็ด by ดำดอทคอม