เห็ดฟางผัดน้ำมันหอย เมนูจากของเหลือในตู้เย็น เมนูของเหลือติดตู้เย็นวันนี้คือเห็ดฟางผัดน้ำมันหอยค่า เนื่องจากซื้อเห็ดมาทำต้มยำและเหลือไว้ เห็ดฟางมีอายุการเก็บไม่นานนักจึงต้องรีบใช้หากเราไม่ได้ต้มไว้จะไม่สามารถแช่ได้นานและก่อนจะแช่ต้องห่อด้วยกระดาษทิชชู่ทุกครั้ง เราใช้ทิชชู่ซับน้ำมันห่อไว้ค่ะ เนื่องจากหากถ้าเราไม่ห่อก่อนแช่แล้วนำเห็ดฟางเก็บในตู้เย็นเลยเห็ดจะแฉะและเสียเร็วเพียงเก็บคืนเดียวก็ช้ำจนไม่น่ารับประทานแล้วดังนั้นจึงควรห่อด้วยทิชชู่ก่อนเก็บนะคะ แต่ดีที่สุดคือทำให้สุกแล้วค่อยแช่เห็ดฟางจะเก็บได้นานค่ะ ส่วนผสมโดยประมาณ - เห็ดฟาง 200 กรัม - เนื้อไก่ 100 กรัม (ใช้หมูหรือไก่ก็ได้ตามชอบค่ะ พอดีของที่เหลือในตู้เย็นเราเป็นไก่) - กระเทียมไทย 10 กลีบ - ต้นหอม 1 ต้น - ซอสปรุงรส - ซอสหอยนางรม - น้ำปลา - น้ำตาล - พริกไทย - ผงชูรส (ใส่หรือไม่ก็ได้) 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยจากนั้นตามด้วยกระเทียมเจียวให้มีกลิ่นหอมและเหลืองเล็กน้อย 2. นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดจนสุก 3. จากนั้นจึงใส่เห็ดฟางลงไปผัดพอสุก 4. เมื่อเห็ดเริ่มสุกแล้วเราจึงใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ลงไป 5. ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไป เหยาะซอสปรุงรสลงไปเล็กน้อย ประมาณ 2 เหยาะ น้ำปลาสัก 2 ช้อนชา น้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรส (ใส่หรือไม่ก็ได้) ปิดท้ายด้วยซอสหอยนางรมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยพริกไทยลงไปเล็กน้อยและจากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันผัดต่อไปบนไฟแรง หรือกะปริมาณเครื่องปรุงตามชอบ หรือให้พอเหมาะกับปริมาณของวัตถุดิบที่เราใช้ค่ะ (ปรุงแล้วชิมให้ได้รสตามที่ชอบค่ะ) 6. ผัดจนส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีและเห็ดสุกน้ำในเห็ดจะเริ่มออกมาทำให้ผัดเห็ดของเรามีน้ำขลุกขลิก เมื่อเห็ดสุกเราจะมีวิธีสังเกตคือเห็ดจะสลดลงและนิ่ม ปล่อยให้น้ำที่ผัดเดือดดีจากนั้นจึงยกลงจากเตาปิดไฟ และจัดลงจาน 7. จัดใส่จานเสิร์ฟโรยพริกไทยด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้น่ารับประทาน เมนูนี้สามารถทำให้เด็ก ๆ ทานได้ค่ะ ถ้าเด็กทานเผ็ดไม่ได้เลยก็ไม่ต้องใส่พริกไทย หรือถ้าผู้ใหญ่ทานเองมีอีกอย่างคือใส่พริกหยวก(พริกอ่อน)ลงไปผัดก่อนที่จะใส่ไก่ลงไป จะได้รสเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยไปอีกแบบค่ะ ปกติผู้เขียนชอบใส่เหมือนกันแต่วันนี้ในตู้เย็นเหลือแต่ต้นหอมเลยผัดแบบไม่เผ็ดค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ