ขนมจีนก็เป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานมาตั้งแต่โบราณ ขนมจีนเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีเครื่องเคียงมากมาย ขนมจีนที่เรารู้จักส่วนใหญ่ก็จะรับประทานคู่กับน้ำยาจะมีรสชาติอร่อย และรับประทานคู่กับน้ำพริกหวาน ๆ แต่บางคนที่รับประทานบ่อย ๆ ก็อาจจะเบื่อผู้เขียนก็เช่นกัน วันนี้ผู้เขียนจึง คิดเมนูขึ้นมาใหม่ซึ่งใช้เส้นขนมจีนเป็นหลักในการทำ เมนูนี้มีชื่อว่า "ลาบขนมจีนหมึกกรอบ" ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรนั้นไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. ขนมจีน 300 กรัม 2. หอมแดงซอย 1 หัว 3. ต้นหอมหั่น 1 ต้น 4. ผักชีหั่น 1 ต้น 5. พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. ไข่ต้ม 1 ใบ 11. หมึกกรอบ 20 กรัม 12. น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำลาบขนมจีนหมึกกรอบ 1. ขั้นตอนแรกให้นำขนมจีนมาตัดเป็นชิ้นความยาวขนาดพอดีคำ เพื่อเป็นการง่ายต่อการรับประทาน เมื่อตัดเส้นขนมจีนเรียบร้อยแล้วก็ให้ใส่ชามเตรียมไว้ก่อน 2. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำลาบขนมจีน ให้นำถ้วยขนมจีนที่เราตัดไว้เส้นไว้เรียบร้อยแล้วนั้น นำมาเพื่อคลุกเคล้ากับส่วนประกอบต่าง ๆ ให้นำหอมซอยใส่ลงในชามขนมจีน จากนั้นตามด้วยต้นหอม ผักชีซอย ข้าวคั่ว พริกป่น ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว เมื่อใส่ส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว จากนั้นให้คลุกเคล้าเส้นขนมจีนให้เข้ากันกับเครื่องปรุง 3. เมื่อเส้นขนมจีนกับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้ชิมรสชาติ รสชาติของลาบขนมจีนนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มี 3 รสชาติค่ะ เมื่อชิมรสชาติได้ตามชอบแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การตักลาบขนมจีนนี้ใส่ในจานอย่างสวยงาม แล้วโรยหน้าด้วยหมึกกรอบ จากนั้นปอกไข่ต้มผ่าซีกจัดบนจานลาบขนมจีนและผ่ามะนาว 2 ซีก วางบนจานขนมจีน เพื่อความสวยงาม เผื่อใครอยากจะเพิ่มความเปรี้ยวอีกก็สามารถบีบมะนาวเพิ่มเติมได้ค่ะ เมนูลาบขนมจีนหมึกกรอบ เป็นเมนูที่ทำรับประทานง่ายสไตล์บ้าน ๆ เหมาะสำหรับทำรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือจะรับประทานเป็นอาหารลดน้ำหนักก็ได้เช่นกัน เพราะลาบขนมจีนหมึกกรอบนี้เป็นเมนูที่ไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเลยค่ะ ลาบขนมจีนสูตรของผู้เขียนนี้ ขอบอกเลยว่าอร่อยแซ่บนัวมาก ถ้าคุณผู้อ่านได้ลองทำรับประทานแล้วต้องติดใจแน่นอนค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทาน ลาบขนมจีนหมึกกรอบ แบบนี้ก็สามารถทำตามสูตรที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยแซ่บนัวมาก บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรแซ่บ ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน