เมนู "ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทู" เป็นเมนูง่าย ๆ ที่เชื่อว่าใคร ๆ ก็น่าจะเคยรับประทาน เพราะปลาทูทอดกับน้ำพริกกะปิ เข้ากันที่สุดแล้ว เมื่อไหร่ที่ที่บ้านทานเมนูนี้ ถ้าปลาทูกับน้ำพริกกะปิเหลือ ก็มักจะถูกนำไปแปลงกายเป็น "ข้าวผัด" แบบที่จะนำเสนอในวันนี้ล่ะค่ะ แต่หลัง ๆ มานี่ ตั้งแต่ได้ทานเมนูนี้ ก็ตั้งใจที่จะซื้อมาทำตลอด ไม่เคยรอรอบเหลือได้เลย กลายเป็นติดใจเมนูนี้มากกว่าซะแล้ว ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทู เป็นเมนูที่ทานง่าย และทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบก็น้อยสุด ๆ วัตถุดิบหลัก ๆ ก็มีแค่ข้าว ปลาทู แล้วก็น้ำพริกกะปิเท่านั้นเอง ส่วนผัก พริกขี้หนู เป็นตัวเสริมให้อร่อยยิ่งขึ้น หรือในบางครั้งก็ใส่ไข่ไก่เข้าไปด้วย อร่อยไปอีกแบบค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. ข้าว 350 กรัม. 2. ปลาทูแกะเนื้อ 3 ตัว 3. น้ำพริกกะปิ 6 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. มะเขือเปราะสีม่วง 5 ลูก (ลูกเล็ก) 6. พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วนำข้าวลงไปผัดให้ร่วน ๆ แห้ง ๆ เมนูแบบนี้ข้าวห้ามแฉะเด็ดขาดค่ะ เพราะเราต้องใส่น้ำพริกกะปิเข้าไป มันก็จะแฉะอยู่แล้ว ถ้าข้าวแฉะด้วยจะไปกันใหญ่ ไม่อร่อย 2. ใส่ปลาทูลงไป ยีบนกระทะแล้วคลุกให้ทั่ว ๆ พยายามยีให้ปลาทูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาทานจะได้เจอทุกคำ 3. ใส่น้ำพริกกะปิลงไปเลยค่ะ ในรูปจะเห็นเหมือนซอสอยู่ซักหน่อย เพราะวันนี้ใช้น้ำพริกกะปิสำเร็จรูปที่มีอยู่ หน้าตาเลยดูเป็นซอส แต่ก็มีรสชาติเป็นน้ำพริกกะปินะคะ กลิ่นหอม แค่ไม่ค่อยเผ็ดเท่าไหร่ ถ้าเป็นน้ำพริกกะปิแบบตำ จะอร่อยกว่าค่ะ 4. ผัดให้น้ำพริกกะปิ ข้าว ปลาทู เข้ากันเป็นเนื้อเดียว สีจะเริ่มสวยน่าทานแล้วค่ะขั้นตอนนี้ จริง ๆ ใครไม่ใส่ผัก ก็สามารถจบที่ขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ หรืออาจจะปรุงเพิ่มเติมตามชอบอีกนิดหน่อย 5. ใส่มะเขือกับพริกขี้หนูลงไป ผัดให้เข้ากัน ไม่ต้องผัดนานมากค่ะ มะเขือจะได้ยังคงความกรอบไว้ ขั้นตอนนี้ใครชอบทานผักอะไรก็ใส่ตามชอบได้เลยนะคะ อาจจะเป็นถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ได้หมดค่ะ 6. ใส่น้ำปลาเพิ่มรสชาติและความหอมค่ะ วันนี้ใช้น้ำปลาตราหอยเป๋าฮื้อ หอมดี กลิ่นไม่แรงและไม่เค็มมากเกินไป ใส่แค่พอดึงกลิ่นกับรสค่ะ แค่ 1 ช้อนก็พอ 7. เสร็จแล้วค่ะ เตรียมตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย สูตรนี้ได้หลายจานเลยค่ะ เวลาเสิร์ฟ แนมผักสดไปด้วยก็ดีนะคะ อร่อยด้วย ได้สารอาหารเพิ่มด้วย เห็นไหมล่ะคะ ว่าเมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทู เป็นเมนูที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบน้อย แถมยังอร่อยอีกต่างหาก นี่ถ้าไม่มีน้ำพริกกะปิ เป็นข้าวคลุกปลาทู เหยาะน้ำปลานิดหน่อย บางคนเรียกว่าข้าวแมว ^_^ ยังไงช่วงหยุดนี้ ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าใครได้ชิมต้องชมว่าอร่อยแน่นอน😊 🔴เคล็ดลับห้องครัว🔴 เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวค่ะ ควรใช้ข้าวที่หุงสวยขึ้นหม้อ แล้วตักเก็บใส่ตู้เย็นไว้ เป็นข้าวหอมมะลิก็ยิ่งอร่อยค่ะ ที่ต้องให้ใส่ตู้เย็นไว้ เพราะข้าวในตู้เย็นเวลานำออกมาผัดเม็ดข้าวจะร่วน ไม่แฉะ ไม่จับตัวกัน ถ้าใช้ข้าวที่หุงเสร็จใหม่ ๆ ความร้อนจากข้าว เจอความร้อนจากกระทะ จะทำให้ข้าวแฉะได้ค่ะ