ในดินแดนที่ทุกตารางนิ้วเป็นของชาวไทยมุสลิม อาหารต้องห้ามก็คือ “หมู “ เพราะฉนั้นแล้ว อาหารทุกๆ เมนู จึงต้องตัดของต้องห้ามออกไป เพราะเราถือคติเข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม ทุกคนที่นี่จะใช้เป็นเนื้อไก่ เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารแทน วันนี้เมนูถุงทองของเราเลยเป็นถุงทองไก่สับ แทนที่จะเป็นถุงทองหมูสับนั่นเอง ส่วนวิธีทำนั้นเราจะเน้นความสะดวกตามแบบฉบับโฮมเมด เพื่อเป็นทางเลือกให้สำหรับท่านที่ไม่มีครัว หรือมีพื้นที่จำกัด ก็สามารถทำเมนูนี้ได้เหมือนกัน มาดูวัตถุดิบว่ามีอะไรบ้าง 1.ไก่สับหรือไก่บด 500 กรัม 2.แผ่นเกี๊ยว 1 ถุงประมาณ 40 แผ่น 3.กระเทียม 4 กลีบ ,พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด ตามชอบ 4.ซอสหอยนางรม,ซีอิ้วขาว 5.น้ำตาลทราย 6.ต้นหอมซอย,รากผักชี 7.น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1.นำพริกไทยเม็ดประมาณ 10-15 เม็ดถ้าไม่ชอบก็สามารถลดลงอีกหรือไม่ใส่ก็ได้ กระเทียม 4 กลีบ รากผักชี 3-4 ราก ใส่ครกตำรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นนำไก่บดใส่ลงไปใช้สากตำนวดๆ วิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่นุ่มและมีความเด้งเพิ่มขึ้น หลังจากนั้น เติมซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ใช้สากนวดๆ ตำๆ ให้เครื่องปรุงเข้ากันดี เสร็จแล้วใส่ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย พักไว้ 2.เตรียมน้ำเปล่าใส่ถ้วยเล็กๆ หลังจากนั้น นำจานอีกใบเพื่อรองแผ่นเกี๊ยว วางแผ่นเกี๊ยวลงบนจาทีละแผ่น ตักไส้ไก่สับประมาณเท่าหัวแม่มือวางลงตรงกลาง เอาน้ำเปล่าทารอบๆ แผ่นเกี๊ยว แล้วห่อโดยการดึงเฉียงมุมเข้าหากัน แล้วขยุ่มให้เป็นกลมๆ ลักษณะเป็นถุงๆ ทำจนกว่าไส้จะหมด ปริมาณนี้จะใช้พอดีกับแผ่นเกี๊ยว 1 ถุงหรือประมาณ 40 แผ่น ห่อเสร็จแล้วก็พักไว้ 3.ตั้งกะทะน้ำมัน เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วนำถุงทองลงทอดจนเหลืองกรอบ ทอดเสร็จแล้วเสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ เมนูนี้เป็นเมนูทานเล่นที่สร้างความเพลิดเพลิน ไม่ว่าจะเป็นงานปาร์ตี้ หรือในกลุ่มเด็กๆ ก็กินเพลินจนชิ้นสุดท้ายกันเลย ::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน