สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูอีสานบ้านเรา ถ้าพูดถึงหน่อไม้ถือว่าเป็นวิถีชีวิตของชาวบ้านเลยก็ว่าได้ เนื่องจากหาได้ง่ายตามป่าเขา หัวไร่ปลายนา โดยไม่ต้องเสียเงินซื้อ และยังสามารถทำอาหารได้หลากหลาย เช่น แกงหน่อไม้ แกงเปอะ ต้มซุป ซุปหน่อไม้ ห่อหมก ต้มกินกับน้ำพริก เป็นต้น และวันนี้ผูเขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ นั่นก็คือ ห่อหมกหน่อไม้ใบยอใส่หมูสามชั้น เมนูนี้รับรองความแซ่บความนัวเลยค่ะ ว่าแล้วเรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. หน่อไม้สด 2 หัว 2. หมูสามชั้น 300 กรัม 3. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม 4. ใบยอ 10 ใบ 5. ใบแมงลัก 1 กำมือ 6. ใบตอง 10 ใบขึ้นไป 7. ใบมะกรูด 1 กำมือ 8. ใบย่านาง 2 กำมือ ส่วนของน้ำพริกแกง 1. พริกแห้งคั่ว 15 เม็ด 2. ข่า 1 แง่ง 3. ตะไคร้ 3 ต้น 4. กระชาย 4 แง่ง 5. กระเทียม 15 กลีบ 6. ปลาทูเค็ม 1 ตัว 7. ปลาร้าสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ 8. ผงชูรสครึ่งช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำหน่อไม้สดมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มให้สุกไม่มีรสขม 2. นำใบย่านางล้างให้สะอาดแล้วนำไปปั่นกรองเอาแต่น้ำ ส่วนหมูสามชั้นนำไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีพักเอาไว้ก่อน 3. นำพริกแห้งคั่ว ข่า ตะไคร้ กระเทียม กระชาย โขลกให้ละเอียดจึงใส่เนื้อปลาทูเค็มและผงชูรสลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ พักเอาไว้ก่อน 4. นำหมูสามชั้นใส่ลงในหม้อใส่หน่อไม้ต้มสุก เติมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบย่านาง ปลาร้าสับละเอียด และน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลักลงไปคนให้ทั่ว จากนั้นจึงนำไปห่อ โดยวางใบตองชั้นแรกตามด้วยใบยอจึงตักส่วนผสมใส่ลงไปห่อให้สวยงามนำไปนึ่งให้สุก ก็จะได้ห่อหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น พร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะกับห่อหมกหน่อไม้ใบยอใส่หมูสามชั้น ต้องบอกว่าเมนูนี้แซ่บจริง ๆ ค่ะ ทั้งน้ำพริกเผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรจริงๆ รับประทานคู่กับหมูสามชั้นตัดกันอย่างที่สุด ไม่มีความเลี่ยนอยู่เลยค่ะ กลิ่นหอมฉุยของใบแมงลักนี่ลอยไปไกลหลายบ้านเลย อีกทั้งยังตัดกับความขมนิด ๆ ของใบยอที่เป็นสมุนไพรใกล้ตัว วันหยุดนี้อย่าลืมแวะตลาดหาซื้อวัตถุดิบมาทำกันนะคะ รับรองความแซ่บแบบอีสานบ้านเราเด้อค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน