ขยับมาจากแกงจืดผัดๆ ที่ทำได้ง่ายๆ มาเป็นเมนูแกงเผ็ดๆ รสเด็ดสุดเข้มข้นกันบ้าง สำหรับใครที่ชอบกินแกงพริก แกงใบยี่หร่า บอกได้เลยว่าเหมาะกับเมนูวันนี้สุดๆ นั่นก็คือเมนูแกงปลาดุกใบยี่หร่า (สูตรไม่ใส่กะทิ) ที่รับประกันความอร่อยเข้มข้น เผ็ดแสบลิ้น ฟินสะใจมาฝากกัน แถมวิธีการทำก็ง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่เกิน 20 นาที พร้อมกันแล้วก็ไปดูกันได้เลยค่ะ แจกสูตร แกงปลาดุกใบยี่หร่า (สูตรไม่ใส่กะทิ) มาพูดถึงเรื่องวัตถุที่ใช้ในการทำแกงปลาดุกใบยี่หร่า ซึ่งใช้วัตถุดิบขั้นพื้นฐานแค่เพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ปลาดุกไซซ์กลาง 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นๆ)เครื่องแกงพริก 1.5 ช้อนโต๊ะกะปิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ใบยี่หร่า (ปริมาณตามชอบ) เด็ดเอาเฉพาะใบแล้วล้างให้สะอาด*ปริมาณของเครื่องแกง กะปิ น้ำปลา ที่ใช้ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบสำหรับเนื้อปลาดุกเดี๋ยวนี้เวลาที่เราซื้อตามร้านหรือตลาดนัดก็สามารถบอกคนขายให้เขาเตรียมเป็นชิ้นๆ ได้เลยค่ะ พอกลับมาถึงบ้านก็ล้างน้ำให้สะอาด โดยวิธีการล้างเพื่อไล่กลิ่นคาวให้ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปบนเนื้อปลาดุก จากนั้นเปิดน้ำสะอาดให้พอท่วมเนื้อปลาแล้วใช้มือขยำเบาๆ เพื่อล้างทำความสะอาดเนื้อปลาดุก ทำซ้ำประมาณ 2 รอบ เนื้อปลาดุกก็จะสะอาดพร้อมใช้ (ไม่ควรขยำเนื้อปลาแรงๆ เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเละได้) วิธีการทำ แกงปลาดุกใบยี่หร่า (สูตรไม่ใส่กะทิ)1.เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด โดยใส่น้ำประมาณ 1/3 ของหม้อ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกงพริกและกะปิลงไปแล้วคนจนละลายดี ไม่จับเป็นก้อน 2.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เนื้อปลาดุกที่เราล้างและสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ลงไปได้เลย โดยให้พยายามกดเนื้อปลาดุกให้ลงไปอยู่ในน้ำแกงจะได้สุกอย่างทั่วถึง จุดสำคัญคือห้ามใช้ช้อนกวนไปมาเพราะอาจทำให้น้ำแกงคาวได้ 3.เมื่อน้ำแกงเดือดดีแล้ว เนื้อปลาดุกสุกทั่วกันดีสามารถชิมรสชาติน้ำแกงได้เลยค่ะ จังหวะนี้ถ้าอยากเพิ่มความเค็ม ความหอมสามารถเพิ่มน้ำปลาลงไปได้ตามใจชอบหรือบางคนอาจตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บสักเล็กน้อยก็ทำได้เหมือนกัน เมื่อปรุงจนได้รสที่ชอบแล้วให้ปิดไฟได้ทันที สำหรับใบยี่หร่าก่อนใส่ก็บิดใบให้ขาดครึ่งสักหน่อยกลิ่นจะได้หอมชัดเจน จากนั้นคนให้เข้ากันดีเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ เพียงเท่านี้แกงปลาดุกใบยี่หร่า (แบบไม่ใส่กะทิ) ก็พร้อมเสิร์ฟ บอกเลยว่ารสเผ็ดเข้มข้นสะใจ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวแน่นอน กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ ไปเลยล่ะ https://food.trueid.net/detail/vqkZMrR8G6dE https://food.trueid.net/detail/DvQkjVRYdp1g https://food.trueid.net/detail/G4zA0JmkkDXBภาพหน้าปก และ ภาพประกอบเนื้อหา ทั้งหมดโดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !