ของกินอันเป็นเมนูแนะนำเมื่อใครก็ตามมีโอกาสไปวัดพระมหาธาตุวรมหาวิหาร จังหวัดนครศรีธรรมราช คือ "มังคุดคัด" ซึ่งวางแผงขายอยู่ทั้งบริเวณหน้าวัด (ด้านนอกกำแพง) และส่วนจำหน่ายสินค้าที่ระลึก ซึ่งอยู่ด้านข้างพระธาตุ มังคุดคัดคืออะไร หากดูจากรูปร่างหน้าตาเจ้าของกินชนิดนี้แล้ว ละม้ายคล้ายคลึงลูกชิ้น หรือมัวแกว หรือแห้วไปประมาณนั้น นั่นเป็นเพราะทรงกลมและสีขาวนวลของมันเป็นหลัก ด้วยฉะนี้จึงทำให้ผู้ที่เพิ่งเห็นเป็นครั้งแรกมักทายวัตถุดิบไปต่าง ๆ นานา ทว่าตัวจริงของมันปรากฏอยู่บนชื่อนั่นแล้ว 'มังคุด' เจ้าสิ่งนี้คือ ผลมังคุดอ่อน มังคุดโดยทั่วไป เราจะกินก็ต่อเมื่อผลสุก เปลือกนอกเป็นสีดำ (หรือแดง) แต่มังคุดคัด เป็นการนำมังคุดที่ยังไม่สุก เปลือกยังขาว มากิน ผลเสียของมังคุดดิบ คือ เปลือกมียางที่ทั้งเหนียวทั้งฝาด ฉะนั้นมังคุดจึงเหมาะกับการกินเมื่อสุกเปลือกสีแดงสีดำ เหมือนกับผลไม้ชนิดอื่น เช่น เงาะก็ต้องกินเมื่อผลสีส้มสีแดง เป็นต้น แต่มังคุดคัดเป็นการฝ่ากฏนี้ เพราะผู้ทำจะบรรจงปอกเปลือกไม่ให้ยางติดเนื้อในของมังคุด ซึ่งมีกรรมวิธีที่ต้องอาศัยความชำนาญ ต้องผ่านน้ำและระมัดระวังเป็นอย่างมาก มังคุดคัดอร่อยอย่างไร รสของมังคุดคัด กรอบ มีกลิ่นหอมของมังคุดสด ๆ เจืออยู่โดยรอบ สีขาวของเนื้อในมังคุดที่แข็งกรุบ ๆ ยังเชื้อเชิญให้ชวนกัดอีกด้วย มังคุดคัดจึงเป็นของกินที่น่ากินตั้งแต่แรกเห็นเลยทีเดียว เพราะสีขาวนวลและการเสียบไม้คล้ายลูกชิ้นเป็นที่ตั้ง ด้วยเป็นการฝืนธรรมชาติของผลไม้ที่ต้องกินเมื่อสุก มังคุดคัดถึงจะอร่อยกรุบกรอบ กลิ่นหอมอวลปากทุกครั้งที่เคี้ยว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ เพราะบางลูกอาจจะเจือยางเหนียวรสฝาดของมังคุดอยู่ ถึงกระนั้นแล้วมังคุดคัดก็ยังเป็นของกินที่ขึ้นชั้นเมนูแนะนำอยู่ดี ด้วยเพราะมีผู้ชำนาญทำน้อย เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดนครศรีธรรมราช ได้ลิ้มรสสักครั้งจะได้เพิ่มประสบการณ์ใหม่ ๆ จึงขอแนะนำว่า หากได้ไปเยือนจังหวัดนครศรีธรรมราช พบเจอมังคุดคัดจำหน่ายลองซื้อมาชิมก่อนสักไม้ ขณะที่เขียน กรกฏาคม 2563 ราคาไม้ละ 20 บาท หนึ่งไม้มี 2 ลูก หากถูกใจ ค่อยซื้อเพิ่มอีกเยอะ ๆ ภาพประกอบโดย ผู้เขียน ฝากติดตามบทความอื่น ๆ ที่ https://creators.trueid.net/@7022 เฟซบุ๊ก กลั่นแกล้ง เพื่อร่วมหยุดการกลั่นแกล้ง
