หน้าแล้งได้เยือนมาถึงน้ำในคลองที่เคยเต็มเปี่ยมกับแห้งเหือดลงจนเกือบถึงกลางคลองทำให้ผู้คนในละแวกใกล้บ้านของดิฉันต่างก็ใช้เวลาในวันหยุดงานออกกันหาปลาเพื่อเอาไว้กิน และขายเป็นรายได้เสริมกันจำนวนมาก ในคลองส่วนมากก็จะมีแต่ปลานิล,ปลาตะเพียนและปลากระดี่ ที่บ้านของดิฉันเองนิยมก็กินปลากันมากกว่าหมู และไก่อีกค่ะ เนื่องจากว่าปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่ายแถมยังมีโปรตีนสูงอีกด้วยค่ะ รสชาติของแกงส้มที่เผ็ดปานกลางเปรี้ยวนิดหวานหน่อยพอได้กินกับปลานิลทอด และข้าวสวยร้อน ๆ จึงทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันอร่อยมาก ๆ เลยละค่ะ ที่บ้านของดิฉันจึงชอบทำแกงส้มปลานิลทอดกินกันอยู่บ่อยครั้ง เนื่องจากปลานิลเป็นสัตว์น้ำที่หากินได้ง่าย และมีขายอยู่ตามท้องตลาดทุกในฤดู คุณพ่อของดิฉันท่านชอบหาปลาโดยเหวี่ยงแหที่ริมคลองหน้าบ้านเป็นประจำในทุก ๆ วันหยุด บางวันก็หาได้เยอะบางวันก็หาได้น้อย แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณพ่อจะหาเพื่อนำมาทำกับข้าวซะมากกว่าเอาไปขายค่ะ วันนี้ดิฉันมีสูตรเด็ดในการทำแกงส้มปลานิลทอดแบบฉบับบ้านริมคลองโดยฝีมือคุณแม่มาฝากเพื่อน ๆ กันด้วยค่ะ วัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ 1. ปลานิล 2 ตัว 2. พริกแกงส้ม 3. กะหล่ำปี,ผักบุ้งจีน 4. น้ำตาลทราย 5. น้ำปลา 6. มะขามเปียก ขั้นตอนในการทำก็มีดังนี้ค่ะ 1. นำปลานิลมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดหัวปลา และถอดเกล็ดปลาออกจากนั้นหั่นเป็นให้เป็น 2 ท่อน 2. ติดแก๊สตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันใส่รอจนน้ำมันเดือดจากนั้นก็นำปลาที่ได้เตรียมเอาไว้ลงไปทอดให้สุกจนเหลืองกรอบแล้วนำมาพักไว้ก่อน 3. นำปลานิลมาแกะเนื้อออก 1 ท่อนจากนั้นนำเนื้อที่ได้มาตำรวมกับพริกแกงส้มให้ละเอียด 4. ติดแก๊สนำน้ำใส่หม้อต้มจนน้ำเดือดก็นำผักที่เราเตรียมเอาไว้หั่นใส่ลงไปในหม้อ ต้มต่อให้ผักนิ่มประมาณ 10 นาที 5. นำพริกแกงที่เตรียมไว้ตักใส่หม้อจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย,น้ำปลา,และมะขามเปียกจนให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ 6. ต้มต่ออีก 5 นาทีก็ปิดเตาแก๊ส นำชามมาตักแกงส้ม และนำปลาที่ทอดไว้วางลงบนแกงส้มก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ วิธีทำแกงส้มปลานิลทอดไม่ได้ยากเลยใช่ไหมคะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากจะลองทำแกงส้มปลานิลกินกันดูบ้างก็สามารถนำสูตรการทำที่ดิฉันแนะนำไว้ทางด้านบนสามารถนำไปลองทำกันดูได้เลยค่ะ เมนูแกงส้มปลานิลเป็นเมนูที่ทำกินเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านแต่ให้รสชาติ และความรู้สึกเหมือนกับว่าเราได้มานั่งกินอยู่ริมคลองจริง ๆ แถมยังได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายจากปลานิลกันอีกด้วยนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพโดยนักเขียน