วันนี้จะขอนำเสนอเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่มีวิธีทำแสนจะง่าย ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถหาได้ในบ้าน นั่นคือ เมนูห่อหมกหัวปลีกล้วยใส่หมู เป็นเมนูที่ปัจจุบันไม่ค่อยเจอในท้องตลาด แต่มักเจอในร้านค้าชุมชนเล็ก ๆ หรือตามครัวเรือนที่ยังคงทำกินกันภายในครอบครัว ซึ่งตัวผมเองก็เคยกินมาตั้งแต่ยังเด็ดและรู้สึกชอบมาก ถ้ามีโอกาสก็จะให้แม่ทำให้กินทุกครั้งที่กลับบ้าน และยิ่งช่วงสถานการณ์แบบนี้แล้ว ใคร ๆ ก็ไม่อยากออกจากบ้านไปซื้ออาหารที่ตลาด ผู้เขียนจึงอยากนำเอาวิธีทำห่อหมกหัวปลีใส่หมู มาแชร์ให้เพื่อน ๆ เผื่อใครจะลองทำกินเองในครอบครัวครับ ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ 1.ปลีกล้วย 1 หัว 2.หมูเนื้อแดงหรือติดมัน 1 กิโล หรือตามปริมาณที่ต้องการ 3.เกลือ 1 ช้อนครึ่ง 4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 6.พริกแห้ง 7 – 10 เม็ด 7.หอมแดง 2 หัว 8.ตะไคร้หั่น 1 ต้น 9.ต้นหอมหั่น ผักชีลาวหั่น 5 ต้น หรือตามความชอบ 10. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 11.แมงลักเด็ด 4 ต้น 12.พริกสด 5 เม็ด 13.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 14.มะนาว (บีบน้ำแช่ปลี) 1ลูก 15.ใบตอง 2 ก้าน 16.ไม้กลัด ตามจำนวนห่อหมก เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว ก็มาเริ่มขั้นตอนวิธีการทำก่อนครับ 1.นำใบตองกล้วยที่ตัดมาล้างให้สะอาด และชัดแห้ง นำไปตากแดด ให้ใบตองอ่อน เพื่อให้เวลาทำห่อหมกใบตองจะไม่แตกครับ 2.หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำแล้วล้างน้ำให้สะอาด 3.ล้างหัวปลีให้สะอาด แล้วหั่นแช่น้ำมะนาวไว้ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ 4.นำหัวหอม ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง มาหั่นให้ละเอียดหรือบางท่านอาจโขลกรวมกันเลยก็ได้ 5.นำหมูที่หั่นไว้ลงในภาชนะ เช่น หม้อ จากนั้นนำเครื่องที่โชกไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6.นำหัวปลีที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปในหม้อด้วย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 7.ปลุงรสชาติที่ต้องการ โดยใส่เกลือสักครึ่งช้อนก่อน ตามด้วยน้ำปลาร้าหนึ่งช้อน น้ำปลาหนึ่งช้อน และผงชูรสหนึ่งช้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน 8.นำต้นหอม ผักชี ใบแมงลักที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน จุดเด่นความหอมจะอยู่ที่ใบแมงลักครับ ใครชอบก็ใส่เยอะหน่อย จากนั้นทิ้งไว้สักพัก 9.ระหว่างรอ นำใบตองที่ตากแดดไว้มาเช็ด และฉีกขนาดกว้างตามห่อหมกที่เราจะทำ ไม่ใหญ่มากเกินไป แนะนำว่าห่อหนึ่งควรใช้ใบตองประมาณ 2-3 ใบ เพื่อไม่ให้น้ำห่อหมกรั่วออกหมด 10.เมื่อเรียบร้อยแล้ว ตักหมูที่ปรุงใส่เครื่อง ผักต่าง ๆ แล้วใส่ในใบตอง แล้วทำห่อหมก กลัดด้วยไม้ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกครับ ถ้าจะให้ดีนึ่งด้วยถ่านดีกว่าแก๊สนะครับ จะเพิ่มความหอมมาก เพียง 10 ขั้นตอนเท่านั้นเอง เราก็สามารถทานห่อหมกหัวปลีใส่หมูอร่อย ๆ ที่บ้านกับครอบครัวได้แล้ว ไม่ต้องหาซื้อที่ตลาดให้ยุ่งยาก อีกทั้งยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายด้วย เพราะวัตถุดิบที่ใช้ก็หาเก็บในสวนหลังบ้านได้ครับ ท่านใดสนใจก็ลองทำดูนะครับ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน