ยำมะม่วง สูตรเด็กเข้าครัว ถ้าหากพูดถึงมะม่วง ก็คงพลาดไม่ได้กับยำมะม่วงเมนูอร่อย ๆ ที่มีตามฤดูกาล ยำมะม่วงถือเป็นอาหารอร่อยที่ได้จากผลไม้ประจำฤดูกาล ที่ต้องรอมานานก่อนจะได้รับประทานสักครั้ง ในความเป็นจริงแล้วมะม่วงจะเริ่มออกดอกในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนธันวาคม และจะเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายน ในการออกของมะม่วงหนึ่งผลนั้นไม่ใช่แค่ต้องการความดูแล รดน้ำ ใส่ปุ๋ย แต่มันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลาย ๆ ด้าน เช่น พันธุ์มะม่วง ความอุดมสมบูรณ์ของต้น และสภาพอากาศในพื้นที่นั้น จะเห็นได้เลยว่ามะม่วงก่อนที่จะออกลูกจนรับประทานได้นั้นใช้เวลาหลายเดือนเลยล่ะ ยำมะม่วง แน่นอนว่ามันเป็นเมนูอาหารสุดโปรดของผมเอง เมื่อถึงหน้ามะม่วง ก็คงต้องนึกถึงมะม่วงเปรี้ยวเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะมะม่วงสามฤดู เพราะมีทั้งความกรอบและความเปรี้ยวที่ลงตัวของมันเอง แต่สำหรับผมคงต้องเลือกมะม่วงดิบเป็นอันดับแรกเพราะมีความเปรี้ยว การทำยำมะม่วงไม่ใช่เรื่องยากวันนี้ผมจะพาไปดูวิธีการง่าย ๆ ที่ใช้เวลาในการทำไม่นานมาก และยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย วัตถุดิบที่ต้องมี 1. มะม่วง 1 ลูก 2. น้ำตาล 2 ช้อนชา 3. รสดี 1/2 ช้อนชา 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. พริก 1/2 ช้อนชา 6. หอมแดง 1 หัว ก่อนอื่นก็ต้องเริ่มที่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ คือการเลือกมะม่วงกันก่อน สำหรับผมผมจะเลือกเป็นมะม่วงดิบ สำหรับมะม่วงจะใช้พันธุ์อะไรก็ได้นะครับ เพราะขนาดผมเองมะม่วงที่ผมนำมาทำผมยังไม่รู้เลยว่าเป็นมะม่วงพันธุ์อะไร จากนั้นล้างล้างมะม่วงให้สะอาด ก่อนจะนำมาปอกเปลือกออก และสับป็นเส้น ๆ เหมือนกับสับมะละกอ แต่ถ้าใครที่สับไม่เป็นก็ฝานมะม่วงเป็นแผ่นบาง ๆ แทนก็ได้ครับ เพื่อป้องกันอันตรายจากมีดบาด หลังจากสับมะม่วงเสร็จแล้ว เราก็มาซอยหอมแดงต่อเลยครับ แนะนำว่าซอยบาง ๆ แต่ไม่ต้องบางมากนะครับ เดี๋ยวมันจะไม่ถึงรสชาติ ต่อมาก็ใส่มะม่วงที่สับแล้วลงในถ้วย แล้วตามมาด้วยหอมแดงที่ซอยไว้แล้ว จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาล รสดี ผงชูรส พริก ใส่อย่างละพอประมาณสำหรับการปรุงผมจะไม่บอกไว้อย่างละเอียดนะครับ เพราะรสชาติมันขึ้นอยู่กับการปรุงของแต่ละคนด้วย อยากกินแบบไหนแนะนำให้ปรุงอย่างที่เราต้องการ ไม่ใช่ทำตามตำรับของคนอื่นเสมอไป เพราะรสชาติมันขึ้นอยู่กับตัวเรา ดังนั้นจึงควรจะปรุงรสชาติที่เหมาะกับตนเองมากที่สุด หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้เราจะได้ยำมะม่วงที่ทำง่ายๆ มารับประทานกันแล้วนะครับ เครดิตภาพโดยผู้เขียน สำหรับเมนูง่าย ๆ แบบนี้ผมคิดว่าหลาย ๆ คนคงจะทำกันได้ไม่ยาก นอกจากยำมะม่วงแล้วมะม่วงยังสามารถนำมาทำเมนูอื่น ๆ อีกมาก ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงกวน มะม่วงกะปิหวาน หรือข้าวเหนียวมะม่วง ฯลฯ แต่อย่างไรก็ตามการกินยำมะม่วงผมขอแนะนำว่าอย่าทานตอนท้องว่างนะครับ เดี๋ยวท้องอืด