เส้นสดนุ่มเหนียว ซุปข้นเคี่ยวถึงรส พริกบดสดเพิ่มแซ่บ เนื้อใส่แบบหนักๆ นี่แหละทำให้ก๋วยจั๊บหมูกรอบยะลา (เฮียสุย) เป็นที่ถูกอกถูกใจชาวยะลานัก ถึงขั้นที่ใครไปทานแล้วอยากเซลฟี่โพสต์ลงโซเซียลมีเดียต้องเขียนกำกับว่า “ขออภัยชาวยะลาที่อยู่ต่างถิ่น” นั่นเพราะชาวยะลาล้วนผ่านรสชาติความอร่อยที่ว่านี้มาแทบทุกคน มนต์เสน่ห์แห่งความอร่อยจึงติดอยู่ปลายลิ้นแม้ล่วงวันนานเท่าไหร่ก็ตาม ยิ่งอยู่ไกลบ้านแล้วเห็นใครอวดก๋วยจั๊บยะลาจึงมีมากกว่าความอยากกิน แต่มันพ่วงความคิดถึงบ้านเข้ามาด้วย ก๋วยจั๊บหมูกรอบเฮียสุย อร่อยมัดใจชาวยะลาแค่ไหน ดูแค่ชื่อก็พอตอบได้ชัดถ้อยชัดคำเลยล่ะครับ เล่นมอบชื่อจังหวัดผนวกเข้าไปเลย ส่วนชื่อเจ้าของสูตรวงเล็บไว้เฉยๆ ภาพโดยผู้เขียน ตัวเมืองยะลากับเมืองปัตตานี ห่างกันเพียง 40 กิโลเมตร พลเมืองปัตตานีที่เคยลิ้มลองรสชาติก๋วยจั๊บยะลา เป็นต้องขับรถไปกินเสมอ กระทั่งพี่ชายเฮียสุย เกิดไอเดีย เปิดก๋วยจั๊บยะลา ที่ปัตตานี ขึ้นมาซะเลย ปรากฏว่า ชาวปัตตานีมีเฮ เจ้าของสาขาปัตตานีก็ยิ้มออก เพราะขายหมด ขายดีทุกวัน ลูกค้าต่างบอกว่า รสเดียวกัน ฉะนั้นการชวนมาเข้าร้านก๋วยจั๊บยะลา ที่ปัตตานี จึงเท่ากับได้รีวิวสองสาขาพรัอมกันกลายๆ ภาพโดยผู้เขียน ความโดดเด่นของก๋วยจั๊บยะลาใครได้ลิ้มลองต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า หมูกรอบที่คู่ก๋วยจั๊บนั้นทอดได้ที่กรอบนอกแต่นุ่มใน ใส่ถ้วยมาแล้วกินช้าก็ไม่ชืดไม่เหนียวเพราะความกรอบคงอยู่ได้นาน ส่วนน้ำพริกก็ข้น เน้นพริกสด จึงหอม และเผ็ดถูกคอคนชอบรสแซ่บ ส่วนคนที่ไม่ชอบรสเผ็ดแค่ตักทานแบบเดิมๆ ในถ้วยก็ลงตัวแล้ว ส่วนตัวผู้เขียนเองนั้น ชอบรสจัดจ้าน เติมพริกลงไป 2 ช้อนชาเต็มเสมอ กินเช้าๆ นี่ตาตื่นดีนัก ภาพโดยผู้เขียน ก๋วยจั๊บยะลาสาขาปัตตานี ตั้งอยู่ ถนนเจริญนคร ซึ่งก็อยู่ละแวกเดียวกับศาลเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว ถนนอาเนาะรู นั่นเอง ก๋วยจั๊บยะลาเป็นร้านอาหารของชาวไทยเชื้อสายจีน วัตถุดิบประกอบด้วย หมู เป็นหลัก ราคาอยู่ที่ 40 – 50 บาท เปิดเวลา 07.00 น. - 11.00 น. ทุกวัน โทร. 073 331 801 บรรยากาศภายในร้าน เป็นห้องแถวธรรมดาๆ แต่ลูกค้าเข้าออกหมุนเวียนอยู่ตลอดเวลา ผนังร้านประดับรูปเหรียญหลวงพ่อทวดเหยียบน้ำทะเลจืด แสดงให้เห็นว่าชาวพุทธในพื้นที่ชายแดนใต้ให้ความนับถือหลวงพ่อทวดเพียงไร ส่วนนี้ผู้อ่านอาจสงสัยว่า เอ๊ะ! ตกลงหลวงพ่อทวด หรือหลวงปู่ทวด กันแน่ จริงๆ แล้วเรียกได้ทั้งสองแบบ แต่คำติดปากชาวใต้โดยเฉพาะในสามจังหวัดชายแดนใต้มักเอ่ยถึงท่านด้วยคำว่า “หลวงพ่อ” ภาพโดยผู้เขียน เอาอีกแล้ว ผู้อ่านภาคอื่น อ่านเกิดคำถาม ชวนกินแต่อาหารทางพื้นที่ชายแดนใต้ แล้วฉันจะกล้าลงไปชิมว่าสมกับคำลือไหม? ขอบอกเบื้องแรกเลยว่า ลงไปได้สบายๆ ผู้เขียนเองเดินทางไปๆ มาๆ กรุงเทพฯ กับชายแดนใต้เป็นว่าเล่น แต่หากผู้อ่านยังไม่เชื่อใจ ก็ขอบอกล่าวในเบื้องสองว่า ก๋วยจั๊บยะลา มีสาขาที่กรุงเทพฯ คือ เพลินนารี มอลล์ ชั้น 1 Plearn Food ซอยวัชรพล ถนนเลียบทางด่วนรามอินทรา โทร. 08-1540-8148 เปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. – 20.00 น. ภาพโดยผู้เขียน