วันนี้เรามีเมนูแกงใต้แท้ ๆ มานำเสนอ เผ็ดหรอย หอมเครื่องแกงและกะปิ เหม็นสะตอ แต่เมื่อมาผัดรวมกันแล้วให้รสชาติอร่อยมาก เมนูนี้ก็คือ “ผัดเผ็ดหมูสามชั้นกับสะตอ” ซึ่งส่วนประกอบของเครื่องแกงมีเครื่องเทศสมุนไพรไทยมากมายผสมอยู่ เช่น พริกไทย ตะไคร้ พริกแห้ง เป็นต้น มีสารพฤกษเคมี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำผัดเผ็ดหมูสามชั้นกับสะตอหมูสามชั้น ราคา สะตอ เครื่องแกงพริกสูตร “แม่ประคอง” นมสดพาสเจอร์ไรซ์ รสจืด ประมาณ 100 มิลลิลิตรเครื่องปรุงรส (เกลือ หรือซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์)ใบมะกรูด 4-5 ใบสูตรเครื่องแกงพริก (พริกแกงใต้) “แม่ประคอง”พริกแห้งประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ)กระเทียม 3-4 กลีบพริกไทย ประมาณ 1 กำมือตะไคร้ 3-4 ต้นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “ผัดเผ็ดหมูสามชั้นกับสะตอ”ล้างหมูสามชั้น ปอกหัวหอมและกระเทียม แกะเมล็ดสะตอออกจากฝัก ล้างทำความสะอาด เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหารหั่นหัวหอมและกระเทียม ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวหัวหอมและกระเทียมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงพริกลงไปค่ะ ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่นมสดพาสเจอไรซ์ ประมาณ 100 มิลลิลิตร คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเดือดแล้วใส่หมูสามชั้นตามลงไป อาจจะใส่น้ำเพิ่มเล็กน้อย เพื่อช่วยให้หมูสามชั้นสุกเร็วขึ้น ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาที ในระหว่างที่รอให้สุก สามารถเปิดหม้อ คน ๆ ให้หมูสามชั้นเข้ากับเครื่องแกงมากขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ จากนั้น ใส่สะตอลงไปในหม้อเลย ปิดฝาหม้อรอประมาณ 5-10 นาที เมื่อสุกแล้วก็ให้ตักใส่จานค่ะ โรยด้วยใบมะกรูด เราก็จะได้เมนู “ผัดเผ็ดหมูสามชั้นกับสะตอ” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอม ๆ เครื่องแกงและกลิ่นใบมะกรูด น่ากินมาก ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง หรือปลาทอดกรอบก็จะอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยจริงค่ะ(ทานเสร็จแล้วอย่าลืมแปรงฟันนะคะ เพราะสะตอทำให้มีกลิ่นปากที่ไม่พึงประสงค์ แปรงฟันเพื่อลมหายใจที่สดชื่น😄)เครดิตภาพภาพปกจัดทำใน Canvaภาพประกอบโดยนักเขียน: Nok🐣ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป