หอมแดง หรือ หัวหอมแดง เป็นพืชสวนครัวที่มีทุกบ้านต้องมีกันแน่นอนเพราะหอมแดงถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูต่างๆ เยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวใส่หอมแดง ยำปลากระป๋องใส่หอมแดงเยอะๆ การทำต้มยำหรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงต่างๆ ก็มี เพื่อนๆ เคยสังเกตเห็นรอยดำๆ หรือคราบดำๆ บนหอมแดงกันไหมคะว่ามันคืออะไร? กินได้ไหน ควรทิ้งหอมแดงที่มีรอยดำๆ ไปหรือเปล่า วันนี้เรามีคำตอบมาฝากกันค่ะ รอยดำบนหอมแดงคืออะไร คล้ายกันกับรอยดำที่พบในกระเทียมเลยค่ะ รอยดำที่ปรากฏอยู่ในหอมแดงเหล่านี้นั่นคือ “เชื้อรา” โดยมักเป็นเชื้อราในกลุ่ม Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus ที่ถ้าหากร่างกายได้รับในปริมาณเยอะๆ จะทำให้เกิดสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารพิษที่มีอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายของเราทั้งในอาการขั้นต้นอย่างขัดขวางระบบทางเดินหายใจ ทำให้หายใจไม่สะดวกและเกิดอาการชัก หรือการกินหอมแดงที่มีรอยดำเหล่านี้วันละเยอะๆ ติดต่อกันนานๆ ก็อาจส่งผลอันตรายต่อตับ ทำให้เกิดภาวะตับแข็ง มะเร็งตับ ทั้งยังส่งผลต่อการทำงานของหัวใจได้ รอยดำบนหอมแดงเกิดจากอะไร?หลักๆ แล้วรอยดำบนหอมแดงนี้เกิดขึ้นจากความชื้นจากการเก็บรักษาหอมแดงที่ไม่เหมาะสมค่ะ บางทีเราก็เลี่ยงที่จะเจอปัญหาเชื้อราบนหอมแดงไม่ได้เพราะร้านที่วางขายอาจเก็บหอมแดงไม่ดีพอจนเกิดความชื้นมาตั้งแต่ต้นทาง หรือบางคนเอาหอมแดงกลับมาที่บ้านแล้วนำใส่ในถุงหรือถ้วยที่ไม่มีช่องระบายอากาศก็ยิ่งทำให้เกิดเชื้อราบนหอมแดงได้ไวมากวิธีการเก็บหอมแดงอย่างเหมาะสมคือการใส่ในภาชนะที่มีรูระบายอากาศเยอะๆ วางในพื้นที่แห้งสนิท มีลมโกรกตลอดเพื่อป้องกันการเกิดความชื้น หรือถ้าจะให้ดีอาจซื้อกระเทียมที่เป็นพวงแล้วนำมาใช้แขวนตรงจุดที่อากาศแห้งและมีการถ่ายเทอากาศดีๆ ก็จะช่วยป้องกันไม่ให้หอมแดงเกิดเชื้อราได้ รอยดำบนหอมแดง กินได้ไหม อันตรายหรือเปล่า?จากข้อมูลที่เราอ่านพบว่าก็ชัดเลยค่ะว่าไม่แนะนำให้กินเจ้ารอยดำๆ บนหอมแดง โดยวิธีการใช้หัวหอม หอมแดงอย่างเหมาะสมคือการปอกเปลือกแล้วล้างทำความสะอาดด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านแล้วถูเอารอยดำๆ ออกให้หมดจนสะอาดดีทั้งหัว บางครั้งเราก็จะปอกชั้นหอมแดงด้านนอกออกไปด้วย แล้วรอยดำแบบไหนที่เราไม่ควรกินถ้าหอมแดงที่เราเก็บไว้มีรอยดำของเชื้อราเยอะมากๆ หรือมีรอยช้ำ เปลือกด้านนอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองๆ หรือหอมแดงบางหัวเนื้อโพร่งเพราะเชื้อราเจริญเติบโตเยอะมาก แบบนี้ให้ทิ้งไปเลยจะดีกว่าค่ะ ทั้งนี้อย่าลืมสังเกตหอมแดงหัวอื่นๆ ที่อยู่ข้างเคียงด้วยเพราะส่วนใหญ่แล้วถ้าหอมแดงเริ่มมีเชื้อราหรือเน่ามันจะแผ่ขยายอาณาเขตได้ไวมากสรุปได้ว่าก่อนใช้หอมแดงทุกครั้งควรล้างหอมแดงให้สะอาดดีเสมอ เพื่อป้องกันการกินเชื้อราที่แฝงในหอมแดงโดยไม่รู้ตัว หรือถ้าหากพบว่าหอมแดงที่มีเชื้อเราเยอะๆ ก็ให้ทิ้งไปไม่ควรฝืนใช้ต่อเพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้และถ้าพบว่ามีหอมแดงที่เก็บไว้สัก 1-2 หัวเริ่มมีเชื้อราเยอะๆ มีหอมแดงเน่า ให้รีบคัดแยกหอมแดงที่เริ่มน่าและหอมแดงที่ยังอยู่ในสภาพปกติออกจากกันในทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราลุกลาม เก็บหอมแดงไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่มีความชื้น ก็จะช่วยทำให้เราเก็บหอมแดงได้ยาวนานโดยไม่เกิดเชื้อราค่ะภาพหน้าปก โดย ผู้เขียนภาพในเนื้อหา ภาพที่ 1,2,4,5 โดย ผู้เขียน / ภาพที่3 โดย WatChR จาก canvaเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !