สูตรการทำ แกงส้มไข่เจียวใส่มะละกอกับผักหวาน สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารัก เป็นไงกันบ้างค่ะ หลาย ๆ คนคงอยู่บ้านกันเป็นส่วนใหญ่นะคะช่วงนี้ เป็นผลของการระบาดโควิด ทำให้เราได้มีเวลาได้อยู่บ้านกันนะคะ ถ้าเรามองในมุมบวก ก็ได้พักผ่อนร่างกาย และพักผ่อนสมองกันไปนะคะ ถือว่าเราได้ชาร์จแบตตัวเอง เพื่อเพิ่มพลังกายพลังใจไว้ต่อสู้กับงานในวันข้างหน้าต่อไป ผู้เขียนเองเชื่อว่าในวิกฤตก็ยังมีโอกาสเสมอ และเป็นกำลังใจให้กันและกันนะคะ อย่าไปเครียดอะไรมากมายค่ะ มาทำจิตใจให้ว่างเปล่า สบาย ๆ กันเถอะค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนมีเมนูมาฝากกันอีกแล้วจ้า มาแบบชิว ๆ สบาย ๆ วันนี้เมนูที่คิดอยากจะทำเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบอยู่แล้วเอาที่ง่าย ๆ ไม่ต้องออกจากบ้านไปเสี่ยงกับโควิดค่ะ กินง่าย อยู่ง่าย เอาที่สบายใจค่ะ มาดูกันเลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบตามนี้เลยนะคะ 1. ไข่เจียว 5 ฟอง 2. ผักหวาน 1 กำมือ 3. มะละกอหั่นพอคำ 1 ถ้วย 4. ขมิ้นปอกเปลือก 2 นิ้ว 5. กระเทียม 1 กลีบ 6. พริกขี้หนู 10-20 เม็ด (ตามชอบ) 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. มะขาม 5 ฝัก 9. น้ำเปล่า 600 ml 10. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำไข่ 5 ฟอง ตอกใส่ภาชนะและตีให้เข้ากันแล้วนำไปเจียวโรยผักหวานลงไปนิดหน่อยเพื่อให้ไข่เกาะตัวได้ดี เสร็จแล้วให้ตัดเป็นชิ้น จะชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กตามความต้องการเลยนะคะ 2. นำขมิ้น พริกขี้หนู กระเทียม ปั่นรวมกันให้ละเอียด เสร็จแล้วนำมาผสมกับกะปิ เป็นอันว่าได้เครื่องแกงแล้วค่ะให้พักไว้ก่อน 3. นำน้ำใส่หม้อจากนั้นให้ใส่มะขามลงไปต้มจนน้ำเดือด ตักมะขามขึ้นมาพร้อมน้ำในหม้อต้มบางส่วนมาบี้มะขามและกรองเอาแต่น้ำมะขาม เสร็จแล้วพักไว้ 4. จากนั้นให้ใส่มะละกอกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนมะละกอเฉา ๆ แต่ไม่ต้องสุกมากนะคะเพราะเราต้องรอใส่พระเอกลงไปก็คือ ไข่เจียวค่ะ 5. ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นตามด้วยผักหวาน และน้ำมะขามเปียกประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยนะคะ แกงส้ม ชื่อก็บ่งบอกอยู่แล้ว แน่นอนมันก็ต้องมีรสเปรี้ยวนำใช่มั้ยละคะ แต่แกงส้มไข่เจียวมีความพิเศษอยู่ตรงไข่เจียวมีเนื้อที่นุ่มฟู พอนำมาแกงส้ม น้ำของเครื่องแกงผสมกับน้ำมะขามจะเข้าในเนื้อของไข่ได้ดี รสชาติประมาณแกงส้มชะอมไข่ แต่ความแตกต่างกันตรงที่เราใส่ผักหวานลงไปในเนื้อไข่เจียวและในน้ำแกงส้มด้วยค่ะ ก็จะออกแนวกรุบ ๆ ของผักหวาน และมะละกอ ก็ฟินไปอีกแบบ ว่าง ๆ ลองทำทานกันนะคะ คราวหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝาก โปรดติดตามตอนต่อไปค่ะ ขอบคุณค่ะ ภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน