ปลาทูนึ่ง เป็นปลาทะเลที่ผ่านกระบวนการทำให้สุกแล้วและมีรสเค็มอยู่ในตัว สามารถเอามาปรุงอาหารได้หลายชนิด อาทิ น้ำพริกปลาทู, ปลาทูทอด, เมี่ยงปลาทู, ปลาทูฉู่ฉี่, ปลาทูผัดฉ่า, ข้าวผัดปลาทู ฯลฯ และเมนูที่เลือกมาให้เป็นทางเลือกสำหรับเพื่อน ๆ ที่จะใช้ "ปลาทู" เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหาร เลือกทำเมนูมื้อต่อไปก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกเสวย ทำง่าย ๆ กินอร่อย ซึ่งนอกจากข้าวผัดน้ำพริก กับปลาทู ก็ยังมีเครื่องเคียงเป็นหมูหวาน ไข่ต้ม และผักตามชอบ เป็นมื้อที่เชื่อว่าจะถูกใจคนที่ชอบอาหารจานเผ็ด ๆ อย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่น เรามาเลือก ปลาทู เพื่อความอร่อยกันก่อนดีกว่าทริกเลือก "ปลาทู" ให้อร่อยการเลือก "ปลาทู" ไม่มีอะไรยากเลย สังเกตกันง่าย ๆ ได้เลย ก็คือ- มีลักษณะหน้าเป็นสามเหลี่ยม- ตาใสไม่ขุ่นมัว- ตัวสั้น- ลำตัวแบน- เนื้อเยอะ- เนื้อนิ่ม- หนังบาง- ลำตัวสีเงินเมนูแนะนำ "ข้าวผัดน้ำพริกเสวย"เมื่อเลือก "ปลาทู" ได้ถูกใจแล้ว ขั้นตอนต่อมาก็คือการ "ทอด" วิธี "ทอดปลาทู" เป็นอะไรที่ไม่ยาก แค่ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ เริ่มจาก- นำกระทะตั้งไฟ เปิดไฟกลาง- ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณกะดูว่าเวลาทอดให้น้ำมันท่วมตัวปลาทู- เมื่อน้ำมันร้อน นำ "ปลาทูนึ่ง" ลงไปทอด กะเวลาและพลิกดูว่าเนื้อปลาทูด้านล่างมีสีเหลืองทองหรือยัง ถ้าเหลืองแล้วก็พลิกอีกด้านทอดจนสุกเหลืองได้ที่ นำปลาทูใส่ตะแกงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันวิธีทำ "หมูหวาน""หมูหวาน" จะใช้หมูสับหรือหมูชิ้นก็ได้เอาตามชอบ แต่วันนี้เราใช้หมูสับ ซึ่งใช้เวลาในการผัดเร็วกว่า เริ่มจาก...- เตรียมหมูสับใส่ถ้วยตามต้องการ ทำมากหน่อยก็ได้ เพราะหมูหวานสามารถแจมกับเมนูอื่น ๆ ได้สบาย- นำกระทะตั้งไฟ เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง- ใส่น้ำมันลงไปอย่าให้เยอะ เพราะน้ำมันจะออกมาจากหมูสับด้วย- เมื่อน้ำมันร้อนใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก- ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ- ใส่กระเทียมเจียว- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ- ผัดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนสุกได้ที่- ชิมรสชาติดูว่าเค็มหวานได้ที่ไหม ถ้ายังขาดเค็มก็เติมซอสปรุงรส ไม่หวานก็เติมน้ำตาลทราย - ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นก็หันมาทำ "ข้าวผัดน้ำพริกเสวย"วิธีทำ "น้ำพริก"ส่วนผสม "น้ำพริก"- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ- น้ำปลา กะปิ- กระเทียมแกะเปลือก- น้ำตาลปี๊บ- น้ำมะนาวขั้นตอนวิธีการทำ "น้ำพริก" และ "ผัดข้าว"- เริ่มด้วย นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม และกะปิ โขลกพอละเอียด- จากนั้นตักใส่ถ้วยแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปีบ ใส่น้ำเล็กน้อย- คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ- นำข้าวสวยที่หุงไว้ ตักให้พอดีกับน้ำพริกที่เตรียม และพอดีกับจำนวนคนที่จะกิน ใส่จานหรือถ้วยเตรียมไว้- นำกระทะตั้งเตาติดไฟกลางค่อนข้างแรง- ใส่น้ำมันเล็กน้อยอย่าใส่เยอะเดี๋ยวข้าวผัดจะมันเกินไป- เมื่อน้ำมันร้อน เทน้ำพริกลงไปผัดจนเดือดมีกลิ่นหอม- ใส่ข้าวลงไปในกระทะ- ใช้ตะหลิวผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกกับข้าวสวยเข้ากันจนได้ที่ ปิดไฟตักใส่จาน"ข้าวผัดน้ำพริกเสวย" กินกับผักสดและผักต้ม เช่น แครอท บร็อคโคลี่ ฟักทอง แตงกวา หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ แล้วเคียงด้วย หมูหวาน ไข่ต้ม ก่อนนำมาจัดใส่จาน แกะก้างปลาทูออกก่อน เวลากินจะได้ไม่ต้องระวังก้างมากนัก และที่สำคัญเมื่อนำมาจัดจานก็จะยิ่งเพิ่มความสวยงาม รับรองว่าอร่อยเด็ดเลยทีเดียว ลองทำกันดูนะคะภาพประกอบจาก ฉันท์ชมา - ผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป