พี่ๆเพื่อนๆ น้องๆ ทุกคน ช่วงนี้ใครเบื่อเมนูเดิมๆ ลองเปิดใจมาทำ ผัดเผ็ดปลาไหล ดูนะคะ บอกเลยว่าอร่อยจัดจ้านมาก วันนี้ฉันจะมาแชร์สูตรผัดเผ็ดปลาไหล ที่ทุกคนสามารถทำทานเองที่บ้านได้ และยังสามารถทำทานเป็นกับแกล้มก็ได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย วันนี้ฉันเลยจะมาบอก ขั้นตอนการทำ และ วัตถุดิบ ที่แสนจะง่ายเอาไว้ทำทานกันดูนะคะ บังเอิญวันนี้เป็นวันหยุด ฉันเลยได้โอกาส เก็บบ้าน ทำความสะอาดข้างนอกบ้าน และบังเอิญ เจอคุณยาย หาปลาไหลมาขาย คุณยายได้เดินเข้ามาถามฉัน บอกให้ฉันช่วยยายซื้อหน่อย ฉันเลยช่วยยายซื้อ หลังจากนั้น ฉันก็เลยคิดอยู่นานแสนนานว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรดี จนคิดได้ว่าพ่อของฉันชอบกินผัดเผ็ดปลาไหล ฉันเลยได้โอกาสโชฝีมือ มาค่ะ ฉันจะพาไปดูวัตถุดิบว่ามีอะไรกันบ้างนะคะ วัตถุดิบที่เราจะใช้ จะเป็นของที่ทุกบ้านจะต้องมี ถ้าไม่มีหรือขาดเหลืออย่างใด ก็สามารถหาซื้อได้ที่ตามตลาดสด หรือ ร้านขายผัก วัตถุดิบสำคัญ มีดังนี้ 1.ปลาไหล 1/2 ก.ก 2.พริกแกง 2 ขีด 3.ใบกระเพรา 1 กำ 4.พริกไทยอ่อน 1 ขีด 5.กระชายหั่นฝอย 1/2 ขีด 6.ตะไคร้ 5 หัว 7.พริกแดงจินดา 10 เม็ด 8.กระเทียม ปลอกเปลือก 1 หัว 9.กะปิ 1/2 ช.ต 10.1/2 ช.ช 11.ใบมะกรูด 8 ใบ 12.น้ำปลา 1 ช.ต 13.น้ำปลาร้า 1 ทัพพี 14.ชูรส 1 ช.ช 15.เกลือ 1 ช.ช ขั้นตอนการทำ 1.ล้างปลาไหล ทำความสะอาดให้เรียบร้อย และนำมาหั่นเป็นแว่นๆ พักไว้ 2.ล้างทำความสะอาดใบกระเพราใบมะกรูดให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้า และตามด้วยปลอกกระเทียม1 หัว จากนั้นก็มาเตรียมกระชายไว้ให้พร้อม 3.จากนั้นนำใส่ครก และโขลกให้ละเอียด และตามด้วยเกลือ 1 ช.ต กะปิ ครึ่ง ช.ต จากนั้น โขลกให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ 4.ตั้งกระทะ ตามด้วย ใส่น้ำมัน 2 ช.ต 5.พอน้ำมันร้อน ตักพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เหลืองหอม 6.ใส่ปลาไหลที่หั่นไว้เตรียมลงไปผัด ให้สุกประมาณ 70% และปรุงเครื่องด้วย น้ำปลา 1 ช.ต ปลาร้า 1ทัพพี เกลือ 1ช.ช ชูรส 1 ช.ช หลังจากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนสุกหอม 7.ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ตามด้วยใบกระเพรา และพริกไทยอ่อนที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดให้เข้ากัน และปิดแก๊ส ตอนผัดแห้งสีสวยมาก พอใส่น้ำขลุกขลิกสีจะอ่อนลง แต่รสชาติเข้มข้นเหมือนเดิม 8.จากนั้น ตักใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น เครดิตภาพถ่ายโดย นางสาว อนุธิดา ไพคำนาม ครีเอเตอร์ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !