สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอเมนูอาหารพื้นบ้านพิเศษอีกเมนูหนึ่ง นั่นก็คือ แกงแคไก่บ้าน ฉบับคนเมืองแพร่ แกงแค คืออาหารชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ นิยมนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มาประกอบในแกงด้วย เช่น แกงแคจิ้นหมู แกงแคหนังงัว แกงแคไก่ เป็นต้น และในแกงแคจะประกอบด้วยผักต่าง ๆ ที่มีอยู่ในสวนครัวที่บ้านมาประกอบอาหารด้วย เช่น ใบพริก ใบชะพลู ผักชีใบเลื่อย ผักชะอม ผักเผ็ด หอมแย้ ยอดมะระขี้นก มะเขือ มะเขือพลวง ถั่วฝักยาว บวบ ใครจะใส่ผักมากกว่านี้ก็ได้นะคะ รวมทั้งหมดเรียกว่า แกงแค ชาวบ้านทางภาคเหนือนิยมรับประทานกันมาก เพราะว่าอร่อยและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย วันนี้ผู้เขียนมีสูตรเมนูแกงแคไก่บ้านมาฝากกันค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ไก่บ้าน (เลือกใช้ไก่รุ่นนะคะ ไก่แก่เนื้อจะเหนียว) เครดิตภาพ https://bit.ly/2VSqDeW 2. ครัวแค (ใบพริก ใบชะพลู ผักชีใบเลื่อย ผักชะอม ผักเผ็ด หอมแย้ ยอดมะระขี้นก มะเขือ มะเขือพลวง ถั่วฝักยาว บวบ) ผักนิยมใส่อย่างละเล็กละน้อยพอให้ได้กลิ่นหอม แต่ใครชอบทานผักก็ใส่เยอะได้ค่ะ เครดิตภาพ https://www.facebook.com/ โดย Winnie Lanta 3. พริกแห้งคั่ว 4. กระเทียม 5. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 6. มะแขว่น (อ่านว่า มะ - แขว่น) คือ เครื่องเทศพื้นบ้านทางภาคเหนือ เมล็ดคล้ายพริกไทย กลิ่นหอมฉุน 7. เกลือเม็ด 8. ปลาร้าสับละเอียด วิธีการทำ 1. เตรียมไก่บ้าน เลือกใช้ไก่รุ่น ต้มน้ำลวกขนไก่ออกให้หมด จากนั้นนำไก่มาเผาไฟเพื่อกำจัดขนอ่อน ชำแหละเอาเครื่องในออกหั่นไก่ออกเป็นชิ้นพอดีคำ 2. น้ำพริก นำพริกแห้งไปคั่วไฟให้กรอบ นำมาใส่ครก เติมเกลือ กระเทียม ข่าเหลืองแก่หั่นแว่นและมะแขว่น โขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดดีแล้วให้ใส่ปลาร้าลงไปโขลกให้เข้ากัน 3. ตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย นำน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงมาผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้เนื้อไก่เริ่มแข็งจึงใส่น้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้รอจนกว่าไก่จะสุกและน้ำแห้งลงไปหนึ่งในสามส่วน 4. เมื่อไก่ได้ที่แล้วให้ใส่พวกมะเขือ มะเขือพลวง ถั่วฝักยาว ก่อนประมาณ 3 นาที เมื่อมะเขือเริ่มนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักทั้งหมดลงไปคนให้ผักโดนความร้อนหนึ่งรอบปิดไฟแล้วรีบยกลงเลยคะ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูนี้ แกงแคไก่บ้าน ถือว่าเป็นเมนูสำหรับท่านที่รักสุขภาพเลยก็ว่าได้ เพราะว่าผักที่ใส่ลงไปส่วนใหญ่จะเป็นสมุนไพรที่มีอยู่ในบริเวณบ้านอยู่แล้ว ผู้อ่านสามารถนำไปทำที่บ้านได้เลยรับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ --------------------------------------------------------------------------