เนื่องจากมีหลายคนเข้าใจผิด เกี่ยวกับว่าคนที่รับประทานมังสวิรัติคือคนที่ทานเจนั้นจะไม่สามารถกินขนมที่เป็นวุ้น ขนมที่มีลักษณะเหมือนวุ้น เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับคนที่ทันมันสวยและทันใจกันก่อน เพื่อให้ทราบว่าทำไมจึงไม่สามารถใช้ส่วนผสมในการทำวุ้นได้และมีส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถใช้ในการทำได้ เนื่องจากในปัจจุบันกระแสรักโลก ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน จึงทำให้มีคนบางกลุ่มต้องการที่จะหลีกเลี่ยงหรือลดการรับประทานเนื้อสัตว์ลง ซึ่งในกลุ่มคนที่เป็นมังสวิรัตินั้นจะเน้นการกินผักและผลไม้ จะมีการงดเว้นจากการกินเนื้อสัตว์สัตว์บกและสัตว์ปีก มังสวิรัติครึ่งใบที่ยังคงทานอาหารทะเล พวกปลา ปู กุ้งและหอยแล้วก็มีบาง มังสวิรัติบางกลุ่มที่ยังคงทานนมและไข่อยู่ เพื่อลดการเบียดเบียนสัตว์ ซึ่งอันนี้ขึ้นอยู่กับบุคคล ว่าจะสะดวกในการรับประทานอาหารหรือไม่ ซึ่งการรับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่เหมือนกับการทานอาหารคลีน การทานอาหารเจหรือกลุ่มคนที่รับประทานอาหารเจนั้น อาหารเจนั้นจะงดเว้นจากการเบียดเบียนสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ นมหรือไข่ก็ไม่สามารถรับประทานได้ อีกทั้งยังมีน้ำผึ้ง คือสิ่งที่ได้มาด้วยการเบียดเบียนสัตว์ก็ไม่สามารถทานได้เช่นเดียวกัน ดังนั้นคงพอจะทราบคร่าวๆ แล้วว่าเราควรจะเลือกอาหารจากแหล่งผลิตหรือวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิตเพื่อให้ง่ายการเลือกรับประทานอาหารตามแบบที่เราต้องการ และกำหนดการทานผักที่มีกลิ่นฉุนบางชนิดด้วยอาหารที่มีลักษณะเป็นวุ้นนั้น จะมีลักษณะมีลักษณะแข็งแต่อ่อนนิ่ม มีความเด้งดึ๋งหรือยืดหยุ่น เวลาที่รับประทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกว่าเหมือนมีอาหารบางชนิดที่กำลังต้านลิ้นอยู่ ทำให้รู้สึกสนุกที่ได้เคี้ยวหรือรับประทานอาหารนั้น แต่อาหารที่มีลักษณะคล้ายวุ้นนั้นมี 2 ประเภท นั่นก็คือวุ้น และเจลาติน ซึ่งอาหารที่มีลักษณะเป็นวุ้นนั้นได้แก่เยลลี่ วุ้นหรือพุดดิ้ง ซึ่งอาหารเหล่านี้จะมีลักษณะคล้ายๆ กัน ดังนั้นจึงมาดูกันว่าเราจะสามารถเลือกอาหารประเภทไหนมาทานได้บ้าง เยลลี่ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เจลาตินในการผลิตเยลลี่ ซึ่งจะมีความยืดหยุ่น กินแล้วจะให้ความรู้สึกต้านลิ้นมากกว่าวุ้นทั่วไป ซึ่งเจลาตินนั้นจะได้จากกระดูกของวัวและหมู ซึ่งคนที่ไม่ทานหมู หรือไม่ทานเนื้อสัตว์นั้นไม่ควรรับประทาน แต่คนที่ไม่ถือสามารถรับประทานได้ตามปกติ พุดดิ้งนั้นจะมีลักษณะคล้ายกับวุ้น พุดดิ้งนั้นจะต้องถามถึงแหล่งที่มาว่ามีส่วนประกอบของวุ้นหรือเจลาตินกันแน่ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วถ้าใช้วุ้นเป็นส่วนประกอบในการทำพุดดิ้ง ซึ่งสังเกตง่ายๆ ก็คือคุณนั้นจะค่อนข้างที่จะต้านลิ้นน้อยกว่า มีความอ่อนนุ่ม เคี้ยวและกลืนง่าย ซึ่งผงวุ้นนั้นจะทำมาจากสาหร่ายทะเลสีแดง ดังนั้นคนที่ทานมังสวิรัติหรือทานเจ สามารถเลือกใช้ผงวุ้นในการประกอบอาหาร และใช้รับประทานได้ จากที่ผู้เขียนกล่าวไปทั้งหมดนั้น คงพอจะลดข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร ซึ่งอาหารประเภทวุ้นนั้น คนที่รับประทานมังสวิรัติหรือทานเจสามารถรับประทานได้ แต่ต้องเลือกให้ดีว่าวุ้นที่เราได้มานั้นทำมาจากหินที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดง หรือมาจากเจลาตินกันแน่ ขอให้มีความสุขกับการรับประทานอาหารการลดปริมาณเนื้อสัตว์โดยการเลือกอาหารอย่างถูกต้อง ภาพหน้าปก Cr. canva ภาพที่ 1 Cr. pixabay ภาพที่ 2 Cr. pixabay ภาพที่ 3 Cr. pixabay
