"ซุปหน่อไม้" อาหารอีสานรสเด็ดที่คุณไม่ควรพลาด นอกจากจะมีเอกลักษณ์เรื่องของรสชาติแล้ว ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ซุปหน่อไม้ จะมีรสชาติที่เด่น ๆ คือ ความจัดจ้าน ความเข้มข้น และความเป็นอีสานรวมอยู่ด้วยกัน จะมีความเผ็ดเปรี้ยวเค็ม และความหอมของปลาร้ารวมอยู่ด้วยหน่อไม้จะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย เพราะในหน่อไม้มีเส้นใยอาหารมาก ซุปหน่อไม้หาทานได้ทั่วไป ไม่ว่าจะตามร้านส้มตำ หรือตลาดนัด แต่รสชาติ และวิธีการทำซุปหน่อไม้ของหลาย ๆ พื้นที่จะแตกต่างกันออกไป วันนี้ผมเลยจะมาสอนสูตร และวิธีการทำซุปหน่อไม้ ที่รับรองว่าอร่อยและยังทำทานได้ทั้งบ้านอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วเราไปลองทำทานกันเลยครับ !!!!! วัตถุดิบ หน่อไม้ต้ม ครึ่งกิโลกรัม ใบย่านาง 10-15 ใบ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ความเผ็ดตามชอบ) ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย สะระแหน่ 4-5 ใบ ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำสะอาด ครึ่งลิตร วิธีการทำ นำหน่อไม่ต้มไปล้างให้สะอาด จากนั้นใช้ส้อมขูดให้หน่อไม้เป็นเส้น ๆ จนหมด ปั่นใบย่านางกับน้ำสะอาด ปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปกรองเอาแต่น้ำย่านาง ตั้งหม้อและนำน้ำย่านางที่ได้ไปต้ม พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หน่อไม้ที่เราขูดไว้ลงไป รอประมาณ 2-3 นาที ให้น้ำย่านางและหน่อไม้เข้ากัน จากนั้นนำหน่อไม้ใส่ลงในภาชนะผสม และใส่น้ำย่านางที่ใช้ต้มหน่อไม้ลงไป 1 ทัพพี ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า และน้ำมะนาวลงไป จากนั้นคลุกให้สวนผสมทุกอย่างเข้ากันชิมรสชาติ ถ้าพอดีแล้ว ใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งซอยลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นจัดใส่จาน และโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองนำสูตรซุปหน่อไม้ของผม ไปลองทำทานดูที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานกันได้เลยครับ รับรองว่าอิ่มอร่อยมากแน่นอนครับ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวด้วยแล้ว รับรองว่าฟินเว่อร์ !!!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)