สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำกับข้าว และกับแกล้มแบบง่าย ๆ สไตล์คนอยู่บ้านกันค่ะ กับเมนูยำปลาฉิ้งฉ้าง ซึ่งทำง่ายได้ประโยชน์ เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแก้วให้คุณสามีก็อร่อย การทำกับข้าวในบ้านทานถือว่าเป็นกิจกรรมที่สร้างความสัมพันธุ์ที่ดีของคนครับครัวอีกอย่างหนึ่งนะคะ สำหรับเมนูยำปลาฉิ้งฉ้าง นี้เป็นเมนูที่คุณสามี Request มา เพราะช่วงนี้เป็นสามีทำงานคนเดียวเลยต้องเอาใจหน่อยค่ะ...555 สำหรับปลาฉิ้งฉางสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเกต ต่าง ๆ ได้ทั้ง Top supermarket , Big C , Tesco Lotus ราคาขึ้นอยู่กับขนาด และปริมาณของตัวปลาฉิ้งฉางด้วยค่ะ แต่ของเราโชคดีที่คุณสามีไปทำงานสงขลาแล้วซื้อติดมาไว้ที่บ้านด้วย ยำปลาฉิ้งฉ้างของบ้านเราจะยำพร้อมผักต่าง ๆ ตามความชอบของคนครอบครัว ซึ่งสามารถมาประยุกต์ให้เหมาะกับความชอบแต่ละครอบครัวได้ ถ้าอย่างงั้นเราไปดูวัตถุดิบ และวิธีการทำได้เลยค่ะ 🐟 วัตถุดิบของเมนูยำปลาฉิ้งฉ้าง ปลาฉิ้งฉ้างแกะหัวออก 300 กรัม มะม่วงดิบสับ 100 กรัม ถั่วฝักยาว 150 กรัม หอมแดง 8-10 หัว พริกชีฟ้า หรือพริกขี้หนู 30 กรัม น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 200 มิลิลิตร เมื่อเตรียมวัตถุดดิบ และส่วนประกอบต่าง ๆ ของการทำยำปลาฉิ้งฉ้างเรียบร้อยแล้วต่อไปจะเป็นขั้นตอนวิธีการทำยำปลาฉิ้งฉ้าง 🔪วิธีการทำยำปลาฉิ้งฉาง ทำการแกะหัวปลาฉิ้งฉางออก รวมถึงขี้ปลาฉิ้งฉ้างที่อยู่บริเวณท้องด้วยเพราะว่าถ้าเราไม่แกะออกจะทำให้ยำของเรามีรสขม แต่ถ้าไม่แกะหัวออกก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ นำปลาฉิ้งฉางที่เราได้แกะหัวออกไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำไปพักไว้ที่กระดาษซับน้ำมัน ปลาฉิ้งฉ้างของเราจะได้กรอบ และไม่อมน้ำมัน หั่นผักที่เราได้เตรียมไว้ตามขนาดที่เราต้องการ แต่อย่าหั่นให้มีชิ้นใหญ่ไปนะคะเดี๋ยวไม่อร่อยค่ะ เพราะจะตักโดนผักมากกว่าโดนปลาฉิ้งฉ้างค่ะ นำน้ำปลา น้ำตาล มะนาว มายำรวมกับผักของเราที่ได้หั่นไว้ ชิมรสตามใจชอบได้เลยค่ะ นำปลาชิงที่เราได้ทำการพักไว้ลงไปยำกับผักที่เราได้ทำการปรุงรสไว้ ชิมอีกรอบว่าขาดอะไรสามารถเพิ่มเติมได้เลย และทำการตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย Note : การทอดปลาฉิ้งฉางต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อย และไฟที่ทอดต้องเป็นไปกลาง ๆ อย่างทอดนานเดี๋ยวปลาจะขมได้ค่ะ ยำปลาฉิ้งฉ้างทานกับข้าวร้อนก็อร่อย หรือจะเป็นกับแกล้มให้คุณสามีก็ดี แถมยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ถ้าไม่มีปลาฉิ้งฉ้างอาจจะใช้ปลาซิวตากแห้งก็ทำได้ และอร่อยคล้ายกัน เมนูยำปลาฉิ้งฉ้างถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำทานกันได้ทุกคน เพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่รู้จักทานอะไรเย็นนี้ นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เพื่อน ๆ น่าจะลองทำดู และทำได้ง่ายที่บ้านของเพื่อน ๆ เอง วันนี้ขอตัวไปทานยำปลาฉิ้งฉ้างก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ ถ่ายภาพโดย : สมจิตร์ กินสลัด