เมื่อพูดถึงความแก่ชราหลาย ๆ คนคงไม่มีใครอยากแก่หรอกจริงไหมคะ แต่ความเป็นจริงแล้วทุกคนล้วนต้องแก่ค่ะ แต่จะทำอย่างไรให้แก่ช้าลงวันนี้ผู้เขียนมีคำตอบค่ะ สารที่ทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพหรือแก่เร็วมีชื่อว่า AGE (Advanceed Glycation End Products) สาร AGE (Advanceed Glycation End Products) คืออะไร AGE คือ โปรตีน + น้ำตาล การที่เรารับประทานโปรตีนและน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นของร่างกาย รวมตัวกันทำให้เกิดสาร AGE และเมื่อสาร AGE ไปจับกับเซลล์ส่วนใดในร่างกายจะทำให้เซลล์นั้นเสื่อมสภาพ หรือเรียกสาร AGE ง่ายๆ ว่าสารที่ทำให้เกิดความแก่นั่นเอง วิธีลดความแก่ หรือลดสาร AGE ทำได้อย่างไร สิ่งสำคัญที่ทำให้เซลล์ร่างกายของคนเราแก่เร็ว คือ อาหาร ซึ่งร่างกายมนุษย์มีโปรตีนมากกว่าแสนชนิด ถ้ามีน้ำตาลมาจับโปรตีนจะส่งผลให้เกิดสาร AGE ได้มาก ดังนั้นอาหารที่เรารับประทานเข้าไปจึงสำคัญต่อการเกิดสาร AGE โดยส่วนใหญ่แล้วสาร AGE จะพบมากในอาหารประเภท Fast Food หรืออาหารที่มีสัดส่วนของแป้ง น้ำตาล ไขมัน จำนวนมาก หากรับประทานมากจะส่งผลให้เราแก่เร็วขึ้นค่ะ ยกตัวอย่างปริมาณสาร AGE ในอาหารบางชนิด เช่น พิซซ่า 19,676exAG , สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า 27,033exAGE ส่วนอาหารที่มีสาร AGE น้อย เช่น ปลาดิบ 69exAGE จะเห็นได้ว่าอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือแปรรูปน้อยจะมีค่า AGE ต่ำกว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูป ข้อมูลจาก : อาจารย์ชาวญี่ปุ่น Shi-ichi Yamagishi (โชอิจิ ยามางีชิ) ภาคพยาธิสรีรวิทยาและการรักษาภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือดโรคเบาหวาน ในรายการดูให้รู้ สารความแก่เอาออกได้ (10 ม.ค. 59) https://youtu.be/lSU3ymBxvAE ภาพถ่ายโดย joshuemd จาก pixabay ภาพถ่ายโดย takedahrs จาก pixabay นอกจากประเภทของอาหารแล้ว การเรียงลำดับการรับประทานอาหารก็สำคัญเช่นกัน ควรลำดับการรับประทาน ดังนี้ 1.ผัก 2.เนื้อสัตว์ 3. ข้าว เพราะหากเรากินของหวานหรืออาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตก่อน จะส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อให้เกิดสาร AGE แต่ในทางกลับกันถ้าหากเรารับประทานอาหารจำพวกผักที่มีไฟเบอร์สูงก่อน ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดค่อย ๆ เพิ่มขึ้น อีกทั้งยังต้องรับประทานเนื้อสัตว์ต่อกว่าจะไปถึงข้าวคงอิ่มเกือบค่อนกระเพราเราแล้ว นอกจากเรื่องอาหารแล้วยังมีวิธีอื่น ๆ ที่ช่วยชะลอความแก่และสามารถทำได้ง่าย เช่น การพักผ่อนให้เพียงพออย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน, การทำจิตใจให้สดใสร่าเริง ไม่เครียด, การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ, การอยู่ในสภาวะแวดล้อมบริสุทธิ์ปราศจากมลพิษ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป้นองค์ประกอบที่เราต้องทำควบคู่กับไปกับการเลือกรับประทานอาหารที่มีสาร AGE ต่ำ เพื่อเป็นการชะลอวัยของเราให้กลายเป็นหนุ่ม สาว สองพันปีค่ะ ภาพถ่ายโดย jungyeon จาก pixabay