FUMi JAPANESE CUISINE วันนี้เป็นวันเกิดน้องมิ้นท์ ลูกสาวของไมตรีเพื่อนรักที่อยู่หนองคาย น้องมิ้นท์ มาทำงานที่กรุงเทพฯ ได้เกือบ 4 ปีแล้ว วันนี้เลยนัดหมายคุณพ่อทั้งสองคน คือผมกับหมง มาทานข้าวกัน โดยให้คุณพ่อทั้งสองเป็นคนเลือกร้าน ถ้าเป็นผมร้านในดวงใจคงไม่พ้นฟูจิ ฮ่า ๆ ๆ แต่หมงบอกว่าลองร้านใหม่บ้างเถอะ ก็เลยมาลงเอยที่ร้าน FUMi JAPANESE CUISINE ซึ่งอยู่ชั้น G ของสยามพารากอน เยื้องๆ กับฟูจิ เรานัดหมายกับน้องมิ้นท์ ประมาณ 18.30 น. ผมกับหมงมาถึงที่ร้านก่อน ไม่อยากเดินต่อละ ขอเข้าไปสั่งอาหารในร้านนั่งพักขาก่อน ฮ่า ๆ ๆ น้องมิ้นท์ไลน์มาบอกติดประชุมจะมาถึงประมาณ 1 ทุ่ม ระหว่างรอผมกับหมงก็สั่งอาหารมาทานเล่นกันไปพลางๆ ก่อน ไข่ตุ๋น (ChawanMushi) 2 ที่ ซัลมอน ซาซิมิ (Salmon Sashimi) 1 ที่ ทาโกยากิ (Takoyaki) 1 เครื่องดื่มเป็นชาเขียวย็น 2 ครับ แค่นี้ก่อนครับ เดี๋ยวรออีกสองคนมาค่อยสั่งเพิ่ม บรรยากาศภายในร้าน ภาพโดย : สมภัสสร บรรยากาศภายในร้านเนื่องจากร้านตั้งอยู่ในโซนอาหารชั้น G ของสยามพารากอน แบ่งพื้นที่กันเป็นล็อค ๆ บรรยากาศจึงเป็นลักษณะเปิดโล่ง ไม่มีกระจกกั้น การทำอาหารทำที่ชั้น 1 กันเลยครับ ร้านมีสองชั้นผมกับหมงเลือกที่จะนั่งบนชั้นสองมากกว่ามีแอร์เย็น ๆ ให้นั่งกันยาว ๆ ไป บรรยากาศดูเป็นส่วนตัวมากกว่าชั้นล่าง ชั้นสองจัดโต๊ะเรียงยาวตามขวางเป็นแถวหน้ากระดาน อาจเป็นเพราะข้อจำกัดของพื้นที่ ตอนที่ผมเข้ามานั่งยังไม่มีคน ดู Private มาก พอสักพักมีคนเข้ามาในร้านเยอะขึ้น และเลือกที่จะมานั่งที่ชั้นสองกัน เริ่มดูอึดอัดไม่แพ้ชั้นล่างละ ฮ่า ๆ ๆ อาหารที่สั่งไป ทยอยมาแล้วครับ ไขตุ๋น มาในถ้วยชาญี่ปุ่นน่ารักเชียวครับถ้วยเล็กกว่ารุ่นพี่ตระกูลฟู ขอชิมเลยนะ เปิดฝาออก เนื้อไข่ตุ๋นเหลืองนวลเนียนสวยงาม ตักคำแรกเข้าปากด้วยช้อนไม้เล็ก ๆ รสชาติดีทีเดียวกลมกล่อมไม่เค็มมากในไข่ตุ๋นมีใส่ผักลักษณะเส้นยาวๆ ไม่ทราบว่าเป็นผักอะไร มีเนื้อกุ้ง เห็ดหอม และเนื้อไก่ ใส่ลงไปในถ้วยไข่ตุ๋นด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าดูแพงดุพรีเมี่ยมมากขึ้น ฮ่า ๆ ๆ เมื่อชิมคำต่อไป คำใหญ่ขึ้น รู้สึก เอ๊ะ! วันนี้ต่อมรับรสเค็มผมทำงานดีผิดปกติหรือเปล่า รสชาติของไข่ตุ๋นมีความเค็มไปนิด ไม่เป็นไรเดี๋ยวลองชิมเมนูอื่น ๆ ค่อยสรุปอีกที ทาโกยากิ มาแล้วเสิร์ฟมาในจานทรงรีใบยาว ๆ มีทาโกยากิจัดวางมา 5 ลูก ผมคีบทาโกยากิ ขณะกำลังร้อน ๆ อยู่เข้าปากสัมผัสได้ถึงน้ำซ้อสที่ราดมาหวานเค็มกำลังดี กระเทียมเจียวหรือเปล่าไม่แน่ใจที่โรยมาบนทาโกยากิช่วยทำให้เมนูนี้ดูน่าทานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะ Texture เนื้อปลาหมึกน่าจะเป็นหนวดที่ซ่อนตัวอยู่ในลูกแป้งกลมๆนั้น เวลาเคี้ยวได้ความกรุบ ๆ หนึบ ๆ ของเนื้อปลาหมึก ภาพโดย : สมภัสสร ส่วนซัลมอน ซาซิมิ ที่จัดมาดูพรีเมี่ยมมาก ประดับประดาสวยงาม สิ่งที่ตกแต่งมาในชามเพื่อทำให้อาหารดูแพงดูน่าทานมากขึ้น อย่างเช่นกิ่งไม้แห้งประดับลงในชามดูสวยงาม แต่ทานไม่ได้ ฮ่า ๆ ๆ ผมใช้ตะเกียบคีบชิ้นปลาเข้าปาก เนื้อปลามีความสดมาก เนื้อหวาน เนื้อปลาแล่ออกมาชิ้นหนาพอควรทานแล้วรู้สึกเต็มปากเต็มคำดี ประหนึ่งเหมือนปลาซัลมอนตัวอ้วน ๆ ดิ้นดุ๊ก ๆ อยู่ในปาก ซัลมอนที่เอามาปรุงนั้นเลือกปลาเกรดพรีเมี่ยมจริง ๆ เมนูนี้ต้องสั่งเพิ่มแน่นอน แต่โชหยุซ้อสที่จิ้มปลานี่สิ ผมอุปทานไปหรือเปล่า หรือต่อมรับรสเค็มผมทำงานดีเกินคาด รู้สึกว่าของที่นี่จะออกรสชาติเค็มกว่ารุ่นพี่ตะกูลฟู ขนาดใส่วาซาบิลงไป ยังไม่สามารถดร๊อปดาวน์ความเค็มลงได้ อันนี้คะแนนเต็ม 10 ผมให้ 9 คะแนน ยำสาหร่าย (Hishashi Wakame) ที่จัดมาเป็นเครื่องเคียงนั้น เมื่อคีบเส้นสาหร่ายเข้าปาก ลิ้นสัมผัสรสได้ถึงความเค็มนำร่อง ร สชาติมันน่าจะออกไปทางหวาน ๆ เค็ม ๆนัวเนียนกลมกล่อม เท่าที่ชิมมา 2-3 เมนูมานี่ เชฟน่าจะปรุงอาหารออกไปในทางรสจัดเอาใจคนไทย อาหารทุกจานที่ชิมจึงออกมาในแนว Salty น้องมิ้นท์มาถึงพอดี พร้อมเพื่อนชายคนสนิท น้องมิ้นท์แนะนำเพื่อนชายคนสนิทให้พวกพ่อ ๆ รู้จัก นี่พี่แม๊กค่ะ รู้จักกันละ สั่งอาหารเลยลูก น้องมิ้นท์สั่ง Salmon Roll , สลัดอโวคาโด (Avocado California Salad) และ CHIKUYAH YAKINIKU BENTO เป็นเซ็ตเนื้อวัวและปลาซาบะย่าง อันนี้ผมขอข้ามไปเพราะไม่ทานเนื้อ ฮ่า ๆ ๆ น้องแม๊ก ยังเขินอยู่ขอทานกับมิ้นท์ ในฐานะคุณพ่อ ผมกับหมง สั่งอาหารแบบรัว ๆ เลย จะได้ไม่รอนาน ซัลมอน ซาซิมิ อีก 1 ที่ ปลาหมึกกล้วยย่าง (IKA TEPPANYAKI) กุ้งเทมปุระ (EBI TEMPURA) กุ้งเทมจัดใส่ตะกร้ามา 4 ตัว หางชี้ดูสวยงาม ต้อมชมคนจัดจัดมาดูน่าทานจริง ๆ กุ้งชุปแป้งทอดมาได้กรอบมาก เนื้อกุ้งมีความนุ่ม แต่น้ำจิ้มนั่นละครับเป็นการคอนเฟิร์มว่า ที่นี่ปรุงอาหารออกไปในแนวเอาใจลูกค้าคนไทยมากไปนิด น้ำจิ้มขนาดใส่หัวไชเท้าบดลงไป ความเค็มก็ยังนิ่งอยู่แบบนั้น ส่วนซัลมอนโรล ที่น้องมิ้นท์สั่งมาทานเมนูนี้โอเคเลยครับ ความสดของเนื้อปลาชนะเลิศ ภายในข้าวปั้นที่ม้วนเป็นโรลนั้น แน่นอนมีข้าวเม็ดงามสั้น ๆขาวนวลดูน่าทาน ยังมีไข่หวาน และชีส ที่มีรสเค็มปะแล่ม ๆ ช่วยทำอาหารให้มีรสชาติน่าทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในจานนี้ยังโรยไข่ปลาตกแต่งให้ดูมีสีสันน่าทานยิ่งขึ้น เมื่อคีบเข้าปาก อืม! ได้รสชาติของเนื้อปลานุ่ม ๆ หวานและสด และเมื่อเคี้ยวไข่ปลาแตกโป๊ะได้กลิ่นของน้ำมันตับปลาคลุ้งอยู่ในปาก Omaga 3 มาเต็ม กลิ่นรอดออกมาแตะที่ปลายจมูก ประกอบกับน้ำซ้อสสีส้มๆที่ราดมามีรสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เมื่อเคี้ยวชิ้นปลานั้นมีความฉ่ำ Juicy มาก สุดยอดมากครับเมนูนี้ สลัดอโวคาโด ในชามไม้ใบโตหน้าตาน่าทานมาก นอกจากผักสลัดแล้ว ยังมีมะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่มีความกรุบกรอบ บล็อคโคลี่ ไข่หวาน เนื้อกุ้ง และปูอัด พระเอกก็คืออโวคาโด รสชาติมันๆไม่หวาน ราดน้ำสลัดครีมข้นมาพอประมาณ แถมโรยไข่ปลาเป็นท๊อปปิ้งให้เมนูนี้มีสีสันน่าทานยิ่งขึ้น สลัดชามนี้แนะนำให้ทานกับน้ำสลัดที่เขาจัดใส่ถ้วยไม้เล็ก ๆ มา น้ำสลัดจะสีออกน้ำตาลเข้ม รสชาติออกแนวสามรสเปรี้ยว-เค็ม-หวานกลมกล่อมนัวเนียน ราดทานกับสลัดช่วยทำให้ ทานสลัดได้อร่อยยิ่งขึ้น มาถึงเมนูปลาหมึกกล้วยย่าง มาเป็นเซ็ตเบนโตะ มีข้าว , กิมจิ , ผักสลัด และซุปมิโซะ เนื้อปลาหมึกมีความนุ่มไม่เหนียว เวลาเคี้ยวได้ความหนึบของเนื้อปลาหมึก เนื้อปลาหมึกรสชาติพอดีไม่เค็มออกนอกหน้า น้ำซุปมิโซะแค่จิบรสชาติพอดี แต่พอยกซด Salty มาเลย ยังไง ตอบ ตอบ ฮ่า ๆ ๆ มาถึงเมนูของหวาน น้องมิ้นท์อยากลอง ไอศครีมชาเขียวถั่วแดง (Anmitsu Ice Cream) สีสรรหน้าตาน่าทานมากเลยทีเดียว ตัวไอศครีมชาเขียวโอเคมาก ไม่หวานเกินไป ได้กลิ่นความหอมของชาเขียวลอยล่องตลอดการทาน ถั่วแดงที่ราดมานั้นมีความหวานมากกว่าไอศครีมเสียอีก น่าจะเป็นการเบรคความหวานของถั่วแดงด้วยไอศครีม ท๊อปปิ้งอื่น ๆ ที่ใส่มาในถ้วยไอศครีมมีพีช วุ้นมะพร้าว และแป้งนิ่ม ๆ ที่มีสีสันสีขาว สีชมพู สีส้ม ที่คล้ายแป้งบัวลอยที่มีรสชาติจืด ๆ สรุปโดยรวมรสชาติอาหารของร้าน FUMi JAPANESE CUISINE ถือว่าใช้ได้ แม้ว่าเชฟดูเหมือนจะมีการปรับรสชาติความเป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ ให้เข้ากับคนไทยกลายเป็น Thailand Japanese รสชาติจึงออกมาในแนวรสจัด Salty เกือบทุกเมนู ฮ่า ๆ ๆ แต่เมื่อดูจากวัตถุดิบที่เลือกนำมาปรุงล้วนคัดสรรมาเป็นอย่างดี แตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แน่นอนราคาเลยมีความพรีเมี่ยมตามไปด้วย ใครที่เคยทาน อาหารญี่ปุ่นมานักต่อนัก ลองแวะมาทาน FUMi JAPANESE CUISINE กันดูนะครับ คุณอาจจะได้ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจอีกร้านหนึ่ง ไว้สำหรับนั่งทานอาหารแบบชิล ๆ พบปะนัดหมายกับเพื่อนฝูง ร้านนี้อยู่บริเวณชั้น G สยามพารากอน สวัสดีครับ
