มะหลอดเป็นผลไม้ป่าหรือผลไม้ท้องถิ่นที่ปัจจุบันค่อนข้างที่จะหายาก สามารถพบได้ตามชนบทหรือตามป่าบางแห่ง พบมากทางภาคเหนือของประเทศไทย มีชื่อเรียกหลายชื่อตามท้องถิ่น ภาคใต้เรียกว่าส้มหลอด ภาคอีสานเรียกหมากหลอด หรือบางจังหวัดเรียกว่าสลอดเถา ผลของมะหลอดจะแตกต่างกันตามพื้นที่ จะมีทั้งลูกทรงกลมและวงรี ผลอ่อนจะมีสีเขียวเข้มีผลแก่จะเป็นสีเหลืองหรือส้ม ผลสุกจะเป็นสีแดงเข้ม จะหวานกว่าสีอื่นๆ มะหลอดมีทั้งมะหลอดหวานและมะหลอดเปรี้ยว ซึ่งจะออกผลเดือนธันวาคมถึงเดือนเมษายน มะหลอดมีรสชาติที่เปรี้ยวและฝาด นอกจากนำมาทำเป็นตำมะหลอด และจิ้มกับพริกเกลือแล้วยังนิยมนำผลมะหลอดมาแปรรูปต่างๆ เช่น มะหลอดดอง มะหลอดแช่อิ่ม มะหลอดกวน แยมมะหลอด ทั้งหมดล้วนเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่คิดค้นเพื่อการถนอมอาหารวันนี้จึงนำเสนอวิธีแปรรูปผลมะหลอดนั่นก็คือ แยมมะหลอด ที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมและวัตถุดิบ 1. ผลมะหลอดสุก (สีแดงเข้ม) 500 กรัม 2. น้ำตาล 300 กรัม 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีการทำแยมมะหลอด 1. ล้างมะหลอดให้สะอาด 2. หั่นมะหลอดเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่เอาเมล็ด) 3. ตั้งกระทะ ใส่มะหลอดที่หั่นไว้ลงไปในกระทะ 4. พอมะหลอดเริ่มมีน้ำออกมา ใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน 5. เคี้ยวไปเรื่อยๆจนมะหลอดเริ่มเหนียวข้น 6. ชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เมื่อได้รสชาติที่พอใจ ตักใส่ขวดโหลสะอาด อัตราส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลมะหลอดถ้าเป็นสีแดงจัดจะมีความหวานมากกว่าลูกที่เป็นสีส้ม ถ้าใช้มะหลอดสีส้มอาจต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อลดความเปรี้ยวและความฝาด แยมมะหลอดจะมีสีแดงเข้มมีสีสันทำให้ดูน่ารับประทาน แยมมะหลอดจะมีรสชาติที่เปรี้ยว หวาน อาจฝาดเล็กน้อย ทานคู่กับขนมปังหรือทำเป็นแครกเกอร์สอดไส้แยมมะหลอดก็อร่อยไปอีกแบบ แยมมะหลอดสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนโดยใส่ในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปใส่ตู้เย็น แค่นี้ก็จะได้แยมที่มีรสชาติอร่อย และเป็นแยมที่แตกต่างจากแยมที่มีขายทั่วไป ภาพถ่ายทุกภาพผู้เขียนถ่ายเอง ภาพหน้าปกตกแต่งโดย Canva