แกงเขียวหวาน หนึ่งในตำรับแกงไทยสืบต่อกันมาหลายยุคหลายสมัย จนกลายเป็นเมนูยอดนิยม สามารถหารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป แกงเขียวหวานมีรสชาติที่ถูกปากคนไทย มีความมันจากกะทิ รสเผ็ดอ่อน ๆ จากพริกแกงสีเขียว อีกทั้งยังหอมเครื่องเทศ และสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมในแกงอีกด้วย รูปภาพโดย Hauhom จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/38pGuoR ปี 2020 แกงเขียวหวานเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จากผลสำรวจของเว็บไซต์ซีเอ็นเอ็นโก แกงเขียวหวานติดโผ 50 อันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกติดต่อกันหลายปี และแกงเขียวหวานได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อจนชาวต่างชาติล้วงแคะแกะสูตรไปลองทำ และนำไปเป็นเมนูแนะนำประจำร้านในหลายประเทศ เรียกได้ว่าแกงเขียวหวานเป็นแกงไทยที่ได้ไปเที่ยวรอบโลกเลยทีเดียว รูปภาพโดย Polymanu จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2SvWCOK แกงเขียวหวานพัฒนามาจากแกงป่า โดยปรับเปลี่ยนการใช้พริกสีแดงมาเป็นพริกสีเขียว ประกอบกับช่วงที่คนไทยเริ่มนำกะทิมาปรุงอาหาร จึงได้มีการทดลองเติมกะทิลงในแกงป่าพริกเขียว เติมไปเติมมาจึงกลายเป็นแกงเขียวหวาน แต่อย่าเข้าใจผิด คำว่า "แกงเขียวหวาน" ไม่ใช่แกงสีเขียวที่มีรสหวาน แต่เป็นแกงที่มีสีเขียวนวล เขียวอ่อน แต่รสชาติต้องเค็มนำ เผ็ดอ่อน ๆ ส่วนรสหวานค่อยตามมาทีหลัง รูปภาพโดย skeeze จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2UPJHKr ช่วงปี 2012 แกงเขียวหวานโด่งดังมา⁸ก จนเกิดข่าวลือว่ามีเชฟอเมริกันพยายามจะจดสิทธิบัตรแกงเขียวหวานให้เป็นอาหารประจำชาติอเมริกัน จนกระทรวงพาณิชย์ต้องออกมาแถลงเพื่อสยบข่าวลือว่าไม่เป็นความจริง ประกอบกับช่วงนั้นแกงเขียวหวานยังเป็นที่นิยมมากในประเทศญี่ปุ่น ยิ่งทำให้แกงไทยชนิดนี้แพร่หลายออกไปอีกหลายประเทศเรียกว่าปรากฎการณ์ Green Curry Fever แกงเขียวหวานรับประทานง่าย จะรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้ รสชาติกลมกล่อมของแกงเขียวหวานเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่ใครจะคิดว่าจะมีคนสร้างสรรค์เครื่องดื่มรสแกงเขียวหวานขึ้นมา และใครจะคิดว่าเครื่องดื่มชนิดนั้นคือ เบียร์ เบียร์รสแกงเขียวหวานคิดค้นโดยอดีตเชฟชาวอเมริกันในเมืองนอร์ท แคโรไลนา ซึ่งคราฟต์เบียร์รสชาติแปลกใหม่สำหรับนักดื่ม เบียร์รสแกงเขียวหวานนี้มีชื่อว่า Phuket Dude ซึ่งมีกลิ่นและรสตามแบบฉบับแกงเขียวหวานทุกประการ ทั้งกลิ่นพริก กลิ่นมะพร้าว พริกไทย ข่า ผิวมะกรูด และโหระพาแสนสดชื่น เรียกได้ว่าเป็นประสบการณ์แปลกใหม่ของนักดื่ม ที่สำคัญยังเป็นการเผยแพร่แกงไทยให้โด่งดังไปได้อีกเช่นกัน รูปภาพโดย sharonang จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2OGNSUC แกงไทยมีเอกลักษณ์ หากไม่มีความเชี่ยวชาญและรสมือที่ดีจะไม่สามารถทำแกงไทยให้อร่อยตามตำรับดั้งเดิมได้ ปัจจุบันแกงไทยโบราณหลายชนิดหารับประทานได้ยาก แต่แกงเขียวหวานยังคงเป็นที่นิยม เพราะสามารถประยุกต์เข้าได้กับหลายเมนู ร้านอาหารชื่อดังนำไปทำเป็นซอสรับประทานคู่กับพาสต้า หรือแม้แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ยังมีรสแกงเขียวหวาน นับว่าเป็นหนึ่งในแกงไทยที่ดังไกลไปทั่วโลกโดยแท้จริง รูปภาพหน้าปกโดย Huahom จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/38l4jy4 ข้อมูลบางส่วนจาก Asheville's Ambitious Brewers Are Pushing the Boundaries of Beer : https://bit.ly/3bmbjwx Authentic Thai Green Curry Recipe : https://www.eatingthaifood.com/thai-green-curry-recipe/