สวัสดีค่ะ วันนี้พาทุกคนไปทำเมนูไก่ย่างแดงในตำนาน ที่บอกเลยว่า เป็นเมนูโบราณที่กินมาตั้งแต่เด็กเลยล่ะ ในสมัยนี้เพื่อน ๆ ก็น่าจะพอเคยเห็นกันอยู่บ้าง ส่วนใหญ่จะมีขายในตลาดนัด ไม้ละ 5 บาท 10 บาท ก็ว่ากันไปตามส่วนของไก่ที่นำมาทำขาย สูตรนี้มาจากคุณแม่ของเราเองที่ทำกินกันอยู่บ่อย ๆ จึงอยากมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้นำไปทำกินกัน เผื่อว่าบางคนอยากจะทำกินเอง ไม้หนีบ อันนี้เราทำเอง ใช้ไม้ไผ่สดมาผ่าให้เป็นซีกเล็ก ตัดเลยตาไม้ไปพอให้เป็นที่จับ และผ่ากลางให้เป็นสองซีกไม่ขาดจากกันเพื่อใช้หนีบไก่ ส่วนด้านบนตัดก้านมะละกอเป็นท่อนเพื่อใช้เสียบเพื่อยึดให้ไม้ติดกันเมื่อใส่ไก่เสร็จ ส่วนผสม 1. โครงไก่ติดเนื้อ 1 โครง 2. สะโพกไก่ 3 ชิ้น 3. รากผักชี 2 ต้น 4. กระเทียม 1 หัว 5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 6. สีผสมอาหาร สีส้มแดง 7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ทัพพี 9. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 10. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 11. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ผ่าครึ่งโครงไก่ตามยาว ใช้ค้อนทุบให้แบนลง หั่นโครงไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้หนีบไม้ได้พอดี เลาะเนื้อสะโพกออกจากกระดูก ทุบให้เนื้อพอแบน หั่นแบบเดียวกันกับโครง 2. นำกระเทียม พริกไทยดำและรากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในภาชนะที่ใส่ไก่ ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรสและซอสหอยนางรม คลุกให้เข้ากัน ใช้นิ้วแตะชิม ปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ 3. ละลายสีผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา ในน้ำสะอาดประมาณ 20 มล. เทลงผสมกับไก่ คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม. 4. นำไก่ใส่ไม้หนีบ วางโครงไก่สลับกับเนื้อ 1ไม้ใส่ประมาณ4-5ชิ้น เต็มแล้วใช้ก้านมะลอกอเสียบไว้ 5. ก่อไฟด้วยถ่าน ใช้ไฟอ่อนย่างไปเรื่อย ๆ จนไก่สุกดีทั้งสองด้าน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กลิ่นหอมไปไกลสุดซอยเลยจ้า!! อิอิ น่ากินมาก กินกับข้าวเหนียว ส้มตำ ในยามบ่าย เป็นมื้อที่ฟินมากเลยล่ะค่ะ รสชาติหวาน เค็มกำลังดี ทำไม่ยากเลยจ้า เพื่อน ๆ อย่าลืม ลองนำไปทำกินกันนะคะ Trip - หมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน จะทำให้ได้รสชาติเข้าเนื้อ อร่อยมากขึ้น - ตอนย่าง น้ำมันไก่จะหยดลงเตาทำให้ไฟลุก ใช้ขี้เถ้าโรยใส่ถ่านเพื่อคุมไฟอย่าให้ไฟลุก หนังไก่จะไหม้สีไม่น่ารับประทาน ภาพโดย : ใบมิ้นต์