ปัจจุบันมีขนมหวานมากมาย หลายชนิด เบเกอรี่ก็มี เพราะคนส่วนใหญ่ชอบทานขนม ขนมยังให้พลังงานเยอะอีกด้วย ขนมต่างๆมีขายมากมายในตลาด ซุปเปอร์มาเก็ต ร้านขายขนมทั่วไป ข้างทางก็ยังมีร้านขายขนม ส่วนตัวผมเป็นคนชอบขนมมากๆ น้ำหนักของผมจึงเยอะนิดหน่อย แต่ผมก็มีความสุขที่ได้ทานขนม ไปตลาดแต่ละครั้ง ต้องหมดเงินทานขนมไม่ต่ำกว่า หนึ่งร้อยบาท เป็นคนที่บ้าซื้อขนมมากๆ กินขนมแทนข้าวเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะขนมไทย ผมยิ่งชอบมากเป็นพิเศษ ชอบแบบสุดๆ วันไหนไม่ได้กินขนมไทย ถือว่านอนไม่หลับเลยแหละ ตัวอย่างขนมไทย เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ขนมเทียน ข้าวต้มมัด ผมมีร้านขนมไทยประจำอยู่ตลาด ชอบมากๆเลยทีเดียว ซื้อบ่อยตั้งแต่ตอนเด็กแล้ว คุณยายขายขนมจึงจำได้ และแถมขนมให้ผมอยู่บ่อยๆ มีใครชอบทานขนมเหมือนผมไหมครับ ? ? ? รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ถ้าชอบทานขนมวันนี้ผมเอาขนมมาฝาก ขนมนี้ทำมาจากข้าว ทุกคนอาจจะเดาว่า ข้าวต้มมัดหรอ? มันก็มีรูปร่างและการทำคล้ายๆ ข้าวต้มมัดนั้นแหละครับ แต่ขนมชนิดนี้ มีชื่อว่า “ข้าวเหนียวปิ้ง” บางคนอาจไม่รู้จักข้าวเหนียวปิ้ง แต่ร้านขายข้าวเหนียวปิ้งมีเยอะมาก ส่วนเยอะจะขายแถวๆร้านขาย ข้าวเหนียว - หมูปิ้ง ราคาก็ไม่แพง บางร้าน ชิ้นละ 5 บาท แต่บางร้านก็ ชิ้นละ 7 บาท 3 ชิ้น 20 บาท ราคาจะแตกต่างกันไป ผมชอบมาก ข้าวเหนียวปิ้ง คุณรู้หรือไม่ว่า ชีวิตของผมผูกพันธ์กับข้าวเหนียวปิ้งมาก เด็กๆคุณย่าจะชอบทำให้กิน ทุกวันเสาร์ ตอนเด็กๆ ผมจะไปหาคุณย่าตลอด คุณย่าก็จะทำข้าวเหนียวปิ้งให้ผมทานตลอด โดยการทำนั้นไม่ค่อยยาก สะดวก วัตถุดิบน้อย และหาได้ง่าย คุณย่าจึงชอบทำให้ผมทาน คุณย่าของผม แต่ก่อนเคยขายขนม แต่ก็ไม่ได้ขายแล้ว เพราะทานเป็นโรคเสียก่อน ทานจึงต้องอยู่บ้านรักษาตัว แต่ท่านก็เสียชีวิต ตั้งแต่ตอนเด็กๆ ผมเสียใจมาก ถ้าผมคิดถึงคุณย่า ผมก็จะทานข้าวเหนียวปิ้งครับ เพราะมันทำให้นึกถึงบรรยากาศเก่าๆ ตอนอยู่กับคุณย่า อบอุ่นมากๆเลยครับ ตอนมัธยม หน้าโรงเรียนผมก็ขายข้าวเหนียวปิ้งตอนเช้า ชิ้นละ 5 บาท ถูกมากๆเลยครับ ผมก็ไปอุดหนุนป้าหน้าโรงเรียนประจำ “ป้าสี เอาคือเก่าเด้อ ซาวบาท” ( ภาษาอีสาน แปลว่า เอาเหมือนเดิมนะครับ ยี่สิบบาท ) เสียงผมที่เรียกคุณป้า ตอนซื้อขนม ป้าจะจำผมได้ เพราะผมเป็นลูกค้าประจำคุณป้า บอกได้เลยว่า โตเพราะขนมคุณป้าเขาเลยก็ว่าได้ แต่การซื้อขนมของผมจะแปลกและแตกต่างจากชาวบ้านเขานิดหนึ่ง ผมจะอยู่ในโรงเรียน และ ป้าสีจะขายของนอกโรงเรียน บริเวณด้านหน้า ซื้อจะซื้อของผ่านรั้วโรงเรียน ผ่านช่องเล็กๆ เป็นประจำ ถือว่าเป็นความสุขมากๆ ในชีวิตมัธยมอย่างหนึ่งเลย รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ สำหรับการทำข้าวเหนียวปิ้งก็สามารถทำได้ง่ายๆ โดยจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนคือ ทำข้าวเหนียว และทำไส้ การทำข้าวเหนียวนั้น ต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะมีเมล็ดสวย เรียวยาว หรือจะเอาข้าวเหนียวชนิดอื่นก็ได้ นำไปแช่น้ำไว้ 3 - 6 ชั่วโมง เพื่อให้มีความอ่อนตัว และสามารถนำมานึ่งได้ โดยการนึ่งใช้ซึงนึ่งข้าวก็ได้ หรือว่าจะใช้หวด และ หม้อนึ่งตามวิถีชีวิตของภาคอีสานก็ได้ ตามสะดวก พอนึ่งข้าวจนสุกแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การมูนข้าวเหนียว เพื่อจะทำข้าวเหนียวปิ้ง การมูนข้าวเหนียวนั้น เริ่มต้นจากการตั้งไฟ เติมกะทิลงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล โดยใช้ไฟอ่อน คนกะทิ จนน้ำตาลละลาย พอกะทิได้ที่ ปิดไฟ นำข้าวเหนียวลง คนกะทิให้กะทิละลายเข้าไปในข้าวเหนียว รอ 15 นาที หลังจากรอเสร็จแล้ว ก็กลับด้านของข้าวเหนียว โดยการคนให้ทั่ว และรออีกครั้ง 10 - 15 นาที จนกะทิซึมเข้าสู่ข้าวเหนียว ขั้นตอนการทำไส้ การทำไส้นั้นทำไม่ยาก โดยมีวัตถุดิบคือ กล้วยน้ำว้าสุก ( มีหรือไม่มีก็ได้ ) มันม่วง หรือเผือกก็ได้ กะทิ เกลือ และน้ำตาล วิธีการทำ ต้มมันม่วงหรือเผือกลงไปน้ำหม้อน้ำ หั่นกล้วยน้ำว้า โดยหนึ่งผล แบ่งออกเป็น 4 ชิ้น ตัดตามความยาว ตรงกลาง และตัดตามทางสั้น ตรงกลางอีกครั้ง พักเตรียมไว้ พอต้มมันม่วงเสร็จแล้ว หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะนำมาปั่นทำไส้ นำส้อมหรือเครื่องปั่นก็ได้ บดลงไปที่มันม่วงหรือเผือก เพื่อให้มีความละเอียด เพื่อที่จะทำเป็นไส้ พอละเอียดดีแล้ว พักมันม่วงหรือเผือกไว้ เพื่อจะทำไส้ต่อไป หลังจากนั้น ตั้งกะทิ ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ นำ้ตาลทรายขาวลงไป คนให้นำ้ตาลละลาย หลังจากนั้นใส่มันม่วงบด หรือเผือกบดลงไป คนด้วยไฟอ่อนๆ จนไส้มีความเหนียวและจับตัวกันเป็นก้อน รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ เตรียมใบตองเพื่อที่จะทำการห่อข้าวเหนียวปิ้ง โดยเอาใบตองสด หรือ ใบตองที่ตากแดดแล้วก็ได้ ตามสะดวก เสร็จแล้วพับเป็นกรวย ตักข้าวเหนียวมูนใส่ กล้วย ตรงกลาง ข้าวเหนียวมูนอีกครั้ง และใส่ไส้ด้านบนสุด พับเป็นกรวยให้สวยงาม และนำไม้จิ้มฟัน มาเสียบไว้ เพื่อไม่ให้มันหลุด ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ พอเสร็จแล้ว เตรียมตัวย่าง เพื่อทำการปิ้งข้าวเหนียว จะใช้เตาไฟฟ้า หรือ เตาถ่านก็ได้ตามสะดวก ปิ้งข้าวเหนียวจนใบตองมีแห้งจะมีความหอม พอได้ที่แล้วก็นำมาพักให้หายร้อน และเสริฟลงจานได้ครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ สูตรการทำง่ายๆครับ ผมอ้างอิงสูตรจากคุณย่าของผม ที่ทำให้กิน บางคนอาจจะมีสูตรการทำที่แตกต่างกัน แต่ก็เป็นข้าวเหนียวปิ้งเช่นกัน อาจทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ได้ครับ หรือว่าทำกินเองก็ได้ แต่ขั้นตอนนั้นก็จะยุ่งยากนิดหน่อย ต้องใช้เวลาในการนึ่งข้าว ทำไส้ และปิ้งข้าวเหนียว ผมว่าซื้อเอาจะดีกว่า ซื้อหรือทำก็อร่อยไม่แพ้กันเลยครับ โดยรูปที่ผมนำมา ผมซื้อจากร้านป้าสีหน้าโรงเรียนท่านเดิม สูตรของป้าไม่มีกล้วยน้ำว้า เพราะประหยัดต้นทุน แต่อร่อยมากๆเลยครับ ผมได้ชิมแล้ว เรียนจบแล้ว ผ่านไปผ่านมาก็ต้องแวะไปซื้อกับป้า ป้าเปิดร้าน 6 โมง ถึง 10 โมง เพราะแดดร้อน ป้าขายดีมากๆครับ โดยร้านของป้าจะไม่ขายแค่ข้าวเหนียวปิ้ง จะขาย ข้าวเหนียว - หมูปิ้ง ของทอดต่างๆ ปลาทูทอด ซุปมะเขือ ก็ยังมีขาย โดยปกติคนแถวนั้น จะซื้อของกับคุณป้าเพื่อนำมาใส่บาตร อาหารร้านป้าอร่อยมากๆเลยครับ แต่ช่วงนี้เป็นช่วงปิดเทอม คุณป้าก็ยังขาย เพราะใครผ่านไปผ่านมาแถวนั้น ก็ต้องซื้อเพราะมี คนทำงานไม่น้อย ที่ผ่านไปผ่านมาแถวนั้นครับ ไฮไลต์เด็ด ก็คือ ข้าวเหนียวปิ้ง ร้านป้าสีนี้แหละครับ ขนมดีดีแบบนี้ อยากให้คนทุกคนได้ชิม และอนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นหลังได้ชิม เพราะถ้าเราไม่ซื้อกิน ก็จะไม่มีคนขาย ไม่มีคนทำ ขนมดีดี อร่อยๆแบบนี้ อาจจะจางหายไป ทำให้เด็กรุ่นหลังไม่รู้จัก อยากให้คนทั่วไปได้ทำขนมได้ ได้ทานขนมไทย และได้อนุรักษ์ขนมไทย อาหารไทยกันนะครับ เห็นข้าวเหนียวปิ้งที่ไหน ก็สามารถซื้อทานได้นะครับ อร่อยมาก ผมขอแนะนำ บทความและรูปภาพโดย : hitERlist เจ้าของบทความ