สวัสดีค่ะทุกคนก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ เมื่อพูดถึงน้ำพริกหลาย ๆ บ้านก็คงจะคุ้นเคยกันดี เพราะเมนูน้ำพริกเป็นเมนูที่รับประทานกันเกือบทุกบ้าน เป็นเมนูอาหารที่ทำรับประทานง่ายและไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบต่าง ๆ ก็ไม่ยุ่งยาก น้ำพริกก็มีหลากหลายน้ำพริกหลายอย่างมากค่ะ แล้วภูมิภาคหรือจังหวัดนั้น ๆ ที่นิยมรับประทานกัน แต่ที่ผู้เขียนจะมาพูดถึงในวันนี้ก็คือ"น้ำพริกกะปิ" ค่ะ หลาย ๆ บ้านก็คงจะรู้จักกันดีนะคะ เพราะน้ำพริกกะปินี้ มีวิธีการทำที่ง่ายแสนง่ายและสามารถรับประทานกับผักได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักแบบสด ๆ หรือว่าผักต้ม ก็สามารถรับประทานได้กับน้ำพริกกะปิเข้ากันดีมาก ๆ ค่ะ ส่วนวิธีทำน้ำพริกกะปิที่ผู้เขียน จะมาแนะนำให้ผู้อ่านได้อ่านในวันนี้ เป็นวิธีทำ"น้ำพริกกะปิ" สูตรของคุณแม่ของผู้เขียนเองค่ะ ส่วนวิธีทำน้ำพริกกะปิจะเป็นอย่างไรเราตามมาชมกันเลยค่ะภาพถ่ายโดยนักเขียน วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำตาลปึก 2 ก้อน 3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 7. กระเทียม 5 - 6 กลีบ 8. พริกสด 7 - 8 เม็ด 9. มะเขือพวง 10 ถึง 15 ลูก วิธีทำน้ำพริกกะปิ 1. ขั้นตอนแรกให้นำพริกสดจะเป็นพริกสีเขียวหรือสีแดงก็ได้ค่ะ ชอบสีไหนก็ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ ใส่พริกลงไปในครก 7 - 8 เม็ด และกระเทียม 5 - 6 กลีบ การจะทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยนั้น จะต้องหนักกระเทียมเข้าไว้ค่ะ เพราะว่ากระเทียมจะช่วยให้น้ำพริกกะปิมีกลิ่นที่หอมขึ้นค่ะ ตำพริกสดกับกระเทียมให้เข้ากันดีแล้ว ไม่ต้องละเอียดมากให้พอบุบ ๆ จากนั้นให้ใส่กะปิลงไป 3 ช้อนโต๊ะ และตำให้เข้ากันภาพถ่ายโดยนักเขียน 2. เมื่อทำกะปิและพริกเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำตาลปึกลงไป 2 ก้อน และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตำให้เข้ากันจนน้ำตาลปึกและน้ำตาลละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก เมื่อตำพริกกระเทียมกะปิและน้ำตาลเข้ากันดีแล้วภาพถ่ายโดยนักเขียน 3. จากนั้นให้ปรุงรสชาติด้วย เกลือ น้ำมะนาวและผงปรุงรส รสชาติของน้ำพริกกะปินี้ จะมีเปรี้ยวหวาน แล้วก็เค็มตามค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดนี้ ก็แล้วแต่บางบ้านนะคะ อาจจะไม่ทานเผ็ดหรือบางบ้านอยากทานน้ำพริกเผ็ด ๆ ก็ใส่พริกเพิ่มได้ค่ะภาพถ่ายโดยนักเขียน 4. เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วขั้นตอนสุดท้ายก็คือ ให้โรยมะเขือพวงบนน้ำพริกกะปิและแต่งหน้าด้วยพริกสดประมาณ 2 - 3 เม็ด เพื่อความสวยงามค่ะ น้ำพริกกะปิสูตรของคุณแม่นี้จะไม่ใส่น้ำนะคะ เพราะจะทำให้น้ำพริกกะปิใสและไม่อร่อยค่ะ ถ้าเป็นสูตรของคุณแม่นี้จะได้น้ำพริกกะปิที่เข้มข้นและอร่อยมาก ๆ ค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 5. ขั้นตอนนี้คือการต้มผักหรือลวกผัก รับประทานกับน้ำพริกกะปินะคะ ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำผักที่ต้องการจะต้ม ใส่ลงไปอาจจะเป็นมะเขือ ผักบุ้ง ฝักยาว ผักกวางตุ้ง มะระ หรือผักอื่น ๆ ตามชอบเลยค่ะ ใส่ลงไปในหม้อแล้วปิดฝา ต้มประมาณ 5 - 6 นาที ก็ปิดไฟ แล้วให้ตักผักขึ้นจากน้ำให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนต่อไปก็คือจัดเรียงใส่จานให้สวยงามพร้อมน้ำพริกกะปิ เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะภาพถ่ายโดยนักเขียน สำหรับใครที่อยากจะรับประทานน้ำพริกกะปิแบบนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ ส่วนกะปิที่ใช้ในวันนี้ เป็นกะปิที่ทำมาจากเคย แท้ ๆ ราคากระปุกละ 160 บาท ซื้อมาจากห้างโลตัสค่ะ จะทำน้ำพริกกะปิได้อร่อยมากกว่ากะปิอย่างอื่นค่ะ ส่วนบทความหน้าจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามนะคะ