ผัดไทยต้องมี ย.ยักษ์ หลายคนคงสงสัยร้านผัดไทย หลายร้านอาจเขียนผิดเป็นผัดไท แต่จริงๆแล้ว มันคือ ผัดไทย จะมีรสหวานเค็มเปรี้ยว ครบรส ของรสชาติของคนไทย ผัดไทยเกิดขึ้นในสมัยจอมพล ป.พิบูลย์สงคราม เราได้รับอิทธิพลมาจากคนจีน อาหารจำพวกเส้น จะได้รับอิทธิมาจากจีนซะส่วนใหญ่ ตอนนั้นคนไทยเกิดความยากจนเนื่องจากภาวะสงคราม และประเทศไทยจึงรณรงค์ให้คนไทยกินเส้นมากขึ้น และคนไทยก็มาปรับรสชาติให้เข้ากับคนไทย ตอนแรกผัดไทยไม่ใช่ชื่อผัดไทย จริงๆคือก๋วยเตี๋ยวผัด ที่นำมาประยุกต์ให้รสชาติได้เข้ากับคนไทยมากที่สุด โดยผัดไทยจะมีเส้นจันทร์ เป็นเหมือนเส้นเล็กแต่จะมีความใหญ่ มากกว่าเส้นเล็ก และจะมีความเหนียวนุ่มกว่า และจะซึมซับน้ำซอสได้มากกว่านั้นเอง ผัดไทยเป็นที่โด่งดังของชาวต่างชาติมาก ถ้าไปถามฝรั่งว่ารู้จักประเทศไทยไหมทุกคนคงนึกถึงผัดไทยเป็นอย่างแด้วยความเป็นเอกลักษณ์ที่มีความกินง่าย ถูกปากของคนทั่วไป ที่ใครได้กินแล้วก็ต้องติดใจแน่นอน ส่วนประกอบของผัดไทย เส้นจันทร์ 150 กรัม น้ำตาลปิ๊บ(น้ำตาลมะพร้าว) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 100 กรัม ใบกุยช่าย 50g กรัม น้ำมันหมู 10 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ 1.เราจะเคี่ยวน้ำซอสก่อนเลย เริ่มจาก การนำ น้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลา และน้ำเปล่านิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนหรือไฟเบาเคี่ยวจนซอสของเราเหนียวขึ้น เราจะรู้ได้ยังไงว่าซอสของเราได้ที่แล้ว คือ เริ่มไม่มีควันบางๆลอยออกมา ควันคือ ไอน้ำ ที่ระเหยออกมาจากตัวซอส พอซอสของเราได้ที่แล้วก็นำมาพักไว้ให้เย็น ถ้าซอสของเราเย็นจะมีความเหนียวข้นขึ้นและจะมีความหวานเพิ่มขึ้นอีก 2.เทน้ำมันหมูและนำเต้าหู้เหลืองของเราลงไปในกระทะ ทอดพอพอให้เหลืองกรอบได้ที่ และนำมาพักไว้ 3.ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้สุก ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้หอมและใส่หัวไชโป๊ลงไปผัดต่อ ใส่เส้นและน้ำซอสของเราลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เส้นสุก 4.ตอกไข่ลงไปริมกระทะและยีไข่ให้พอสุกแล้วคลุกกับเส้นที่เคลือบน้ำซอสของเราแล้วเรียบร้อย 5.ใส่เต้าหู้และถั่วลิสงลงไปผัดให้เข้ากันและเติมถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไป ผัดให้ผัดสลดนิดหน่อบ 6.จัดเสิร์ฟ ทานคู่กับต้นหอมและบีบมะนาวเพื่อตัดรสเปรี้ยวได้ เป็นอันเสร็จ เสร็จแล้วววว ขั้นตอนวิธีการทำผัดไทยที่แสนจะง่ายและอร่อย ทุกคนก็สามารถทำได้ง่ายๆเองที่บ้าน ส่วนใครอยากเติมกุ้ง ก็สามารถเติมกุ้งได้ ก็จะกลายเป็นผัดไทยกุ้งสดที่สามารถเพิ่มมูลค่าของอาหารของเราได้ ภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !