หลาย ๆ ท่านอาจจะยังไม่เคยลองทานปลากระเบน ผู้เขียนเองก็เพิ่งเคยมีโอกาสได้ลองทานดูเหมือนกัน จึงได้คิดเมนูเด็ดสำหรับปลากระเบนโดยเฉพาะ นั่นก็คือเมนูปลากระเบนผัดพริกแกงกระชาย ที่รับรองว่าอร่อยและขั้นตอนการทำไม่ยากตามสไตล์โฮมเมดค่ะ ลองมาดูกันเลยนะคะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ เนื้อปลากระเบน 3 ขีด พริกแกงแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ กระชายซอย 1 ขีด พริกไทยอ่อน 3 พวง พริกเหลือง 1 เม็ด ใบมะกรูด 3 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำมันพืช น้ำเปล่า มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำเนื้อปลากระเบนไปย่างให้สุกเหลือง ต้องย่างด้วยเตาถ่านนะคะ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมน่าทานมากมีกลิ่นควันไฟนิด ๆ ทำให้อร่อยไปอีกแบบ พักไว้เย็นสักพักก็นำมาฉีกเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ เวลาที่ผัดรสชาติของเครื่องแกงจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อปลากระเบน 2. เนื่องจากผู้เขียนซื้อกระชายที่ซอยมาแล้ว จึงแค่น้ำไปล้างน้ำแล้วก็พึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3. นำพริกไทยอ่อนไปล้างน้ำ หั่นครึ่งเป็นสองท่อน 4. นำพริกเหลืองไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเฉียง ๆ ให้สวยงาม 5. นำใบมะกรูดไปล้างน้ำให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้วฉีกครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 6 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำพริกแกงแดงลงไปผัดในน้ำมันให้ส่งกลิ่นหอมออกมา 7. น้ำเนื้อปลากระเบนที่ฉีกไว้ใส่ลงไปรวมกับพริกแกงให้เข้ากัน 8. ต่อจากนั้นก็นำกระชายซอย พริกเหลือง พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟปานกลางจนผักที่ใส่ลงไปสุก มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพร 9. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และผงชูรส ผัดให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันกับเนื้อปลา ไม่ควรใส่น้ำปลามากเกินไปนะคะ เพราะปลากระเบนมีรสเค็มอยู่แล้ว 10. เมื่อได้ที่แล้วก็ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม พร้อมทานได้ค่ะ เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลากระเบนผัดพริกกระชายหอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อม อุดมไปด้วยสมุนไพรช่วยขับลมได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ เมนูนี้ควรจะผัดแห้ง ๆ เพราะจะทำให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อปลากระเบน ถ้าผัดเปียก ๆ อาจทำให้เนื้อปลากระเบนเละ แหยะ ดูไม่น่าทานค่ะ ถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ รับรองฟินเว่อร์ค่ะ หอมกลิ่นควันไฟอ่อน ๆ เผ็ดร้อนไปด้วยเครื่องเทศ เด็ดมากเลยค่ะ ในบทความหน้าถ้าผู้เขียนมีสูตรใหม่ ๆ หรือเคล็ดลับดี ๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน