เพื่อนฉันเป็นชาวอีสาน เขาเล่าว่าส้มตำเป็นอาหารประจำของภาคอีกสาน ชาวอีสานชอบรับประทานอาหารรสจัด ชอบรับประทาน ปูดอง ปลาร้า ชาวอีสานจึงนำปูดองมาใส่ส้มตำเป็นส้มตำปูดอง และนำปลาร้ามาใส่ส้มตำ เรียกว่าส้มตำปลาร้า ฉันเป็นคนภาคกลาง ไม่ชอบกินปูดองและปลาร้า ชอบรับประทานส้มตำไทย ฉันรับประทานส้มตำไทยบ่อย ๆ ก็รู้สึกเบื่ออยากเพิ่มรสชาติ จึงนำฝรั่งมาใส่ในส้มตำ และวันนี้ฉันจะทำส้มตำฝรั่งรับประทาน มาดูส่วนประกอบ และวิธีทำนะคะ ส่วนประกอบ ฝรั่งดิบ 1 ลูก มะละกอสับ 1 ถ้วย แคร์รอต ½ ถ้วย มะเขือเทศ 3 ลูก พริก 3 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ "ส่วนประกอบจะต้องสดสะอาด ผักและผลไม้ต้องล้างให้สะอาด ถ้าไม่สะอาดจะมีอันตรายมากมาย เพราะเราต้องรับประทานสด ๆ ล้างให้สะอาดโดยนำผักผลไม้มาใส่ภาชนะใส่น้ำให้ท่วมผักผลไม้ ใส่น้ำส้มสายชูไป 2 – 3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 15 – 20 นาที แล้วล้างออกโดยให้น้ำไหล 3 ครั้ง ถ้าล้างไม่สะอาดอาจจะเจอสารพิษตกค้างได้ หรืออาจเจอพยาธิได้” วิธีทำ ล้างฝรั่งให้สะอาด หั่นเป็นเส้นแบบเส้นมะละกอ หรือจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ได้ ล้างมะละกอทั้งเปลือกให้สะอาด แล้วขูดเป็นเส้นใส่ไว้ 1 ถ้วย ล้างแคร์รอตทั้งเปลือกให้สะอาดแล้วขูดเป็นเส้นเหมือนเส้นมะละกอใส่ถ้วยไว้ ½ ถ้วย นำมะเขือเทศ 3 ลูก พริก 3 เม็ด มะนาว ล้างให้สะอาด ใส่ถ้วย เตรียมไว้ นำกระเทียมล้างให้สะอาดปลอกเปลือกใส่ถ้วยไว้ นำพริก 3 เม็ด โขลกกับกระเทียม 6 กลีบ ให้ละเอียด นำฝรั่งและมะละกอลงในครกโขลกหยาบ ๆ นำมะเขือเทศผ่าออกเป็น 4 ชิ้น โขลกเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. เสร็จแล้วชิมรสเพิ่มเติมตามชอบใจ ส่วนผักแกล้มแล้วแต่ชอบ ฉันชอบผักกาดหอมเป็นผักแกล้ม ส้มตำฝรั่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะมีทั้งผักและผลไม้อยู่ในจานเดียวกัน รับประทานแล้วจะรู้สึกสดชื่น เพราะมีรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม รวม 4 รส ได้สารอาหารวิตามินจากผักและผลไม้มากมายด้วยค่ะ _____________ รูปภาพจากผู้เขียน _____________