ฮาโหลววว คนอยู่บ้านยกมือขึ้นค่ะ ถ้าเหงา เบื่อ เซ็ง ๆ มาทางนี้ มาทำขนมกันเถอะจ้า ทำขนมอยุ่บ้านช่วยแก้เบื่อได้ชะงัดนัก เพื่อน ๆ ว่างมาทำขนมกินกันเถอะค่ะ เมนู วันนี้ ทำง๊าย ง่ายจริง ๆ นะคะ ส่วนผสมไม่เยอะ แค่ผสม ๆ ปั้น จัดใส่ถาด อบ เสร็จ แล้วค่ะ เมนูที่ขอนำเสนอวันนี้คือ คุกกี้สิงคโปร์ เพื่อน ๆ รู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้ว คุกกี้สิงคโปร์ มีชื่อ ว่า S’pore cookies เป็นสูตรขนมอบไทย และไม่ได้มาจากสิงคโปร์นะคะ เป็นขนมอบที่นิยมทานคู่กับชาและกาแฟ ซึ่งมีกลิ่นหอมละมุนของอบควันเทียน และมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะอยู่บนตัวคุกกี้ เป็นจุดเด่น ตัวคุกกี้ให้เนื้อกรุบกรอบ เหมาะกับการทานเป็นของว่างเป็นอย่างยิ่ง เรามาดูที่ส่วนผสมกันค่ะ ส่วนผสม คุกกี้สิงคโปร์ แป้งเอนกประสงค์ 340 g. แป้งมัน 120 g. น้ำตาลไอซิ่ง 160 g. เกลือ 6 g. ผงฟู 2 ช้อนชา มาการีน 100 g. น้ำมันพืช 150 g. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบซีก เทียนอบ ส่วนผสมทาหน้าไข่แดง ไข่แดง 2 ฟอง เกลือป่น ½ ช้อนชา กลิ่นวนิลา วิธีทำ ร่อนแป้ง + ผงฟู +น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม จากนั้นใส่เกลือและผงฟู คนให้เข้ากัน นำเนยมาการีน ลงไปขยำรวมกับตัวแป้ง ขยำพอให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เท น้ำมันพืชลงไป นวดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี นำตัวแป้งโดว์ มาตัด ชั่งน้ำหนัก 50 g. เท่า ๆ กัน มาบีบนวดให้แน่น แล้วคลึงแป้งให้เป็นท่อนยาว จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น ให้เซ็ตตัวสัก 10-15 นาที หลังจากนำออกจากตู้เย็น นำมาคลึงตามความยาวที่ชอบ แล้วใช้มีดตัด ความหนา บาง จัดทรงให้สวย นำส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ มาทาลงไปบนหน้าตัวคุกกี้ 1 รอบ แล้วแปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซีก และทาไช่แดงทับอีกครั้งหนึ่ง นำไปอบด้วย อุณหภูมิ 160 C ไฟ บนล่าง ประมาณ 15 นาที นำไปอบควันเทียน เพื่อความหอมละมุน โดยการนำคุกกี้ที่พักเย็นแล้ว ไปจัดเรียงในภาชนะเตรียมอบ จากนั้นจุดเทียนอบขนม วางไว้ด้านในแล้วรีบปิดฝา อบควันเทียนประมาณ 1 ชั่วโมง เท่านี้เราก็ได้ Home made คุกกี้สิงคโปร์ เก็บเอาไว้ทานคู่น้ำชา กาแฟ ของเราไว้ที่บ้าน หรือระหว่างทำงาน work from home กันแล้วนะคะเพื่อน ๆ ทำง่าย และเก็บไว้ทานได้นานอีกด้วยนะคะ ภาพประกอบโดยนักเขียน
