"ส้มตำมะละกอทอด" จัดเป็นเมนูส้มตำอีกหนึ่งรูปแบบ ที่มีความอร่อยไม่แพ้ส้มตำทั่วไปแน่นอน ส้มตำมะละกอทอด เป็นการนำมะละกอมาทอดกรอบ ก่อนนำไปทำส้มตำนั่นเอง โดยส่วนใหญ่มักทำส้มตำมะละกอทอดให้มีรสชาติแบบส้มตำไทย คือ รสหวานนำ เปรี้ยว เค็ม ตาม แต่ให้รสสัมผัสของเส้นมะละที่แตกต่าง ว่าแล้วเรามาทำส้มตำมะละกอทอดกันเลยจ้า #สูตรมะละกอทอด# 1.มะละกอขูดเส้น 300 กรัม 2.แป้งทอดกรอบโกกิ 100 กรัม 3.น้ำมันพืช 1 ลิตร # สูตรตำมะละกอทอด # 1.กระเทียม 5 กีบ 2. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก 3.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 6.มะเขือเทศเชอรี่ 4 ผล 7.ถั่วลิสงค์คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 8.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ 10.พริกแกวสด 3 เม็ด # วิธีทำ# 1.นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาขูดเส้น พักไว้ 2.นำแป้งโกกิ มาผสมกับเส้นมะละกอ คลุกเคล้าให้ทั่ว 3.นำน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนลดไฟให้แรงปานกลาง นำมะละกอที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด โดยค่อยๆใส่เส้นมะละกอลงไปในน้ำมัน ให้เส้นมะละกอไม่ติดกัน เมื่อเส้นมะละกอเหลือง ให้พลิกกลับ เอาด้านที่ไม่โดนน้ำมันลงไป สังเกตเส้นมะละกอมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน 4.นำกระเเทียมมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาดพักไว้ 5.นำถั่วฝักยาว มะเขือเทศ พริกแกวสด และกุ้งแห้ง มาล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 6.นำกระเทียมใส่ครก ตำให้ละเอียด ใส่ถั่วลิสงค์คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ตำพอแหลก ใส่พริกแกวลงไป ตำพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ผสมคลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส 7.จัดเสริฟโดยตักน้ำยำใส่ถ้วย เสริฟพร้อมมะละทอด หรือนำน้ำยำราดบนมะละกอทอด แล้วเสริฟ * ทริค * 1.การทอดมะละกอให้เป็นเส้นๆน่ารับประทาน ควรค่อยๆใส่เส้นมะละกอในน้ำมัน และให้เส้นมะละกอไม่ทับกัน 2.ถ้าต้องการให้มะละกอทอดกรอบขณะรับประทาน ไม่ควรเสริฟแบบตักน้ำยำราดมะละกอทอด ส้มตำมะละกอทอดสูตรนี้ เป็นแบบรสส้มตำไทย เน้นออกหวานนำ เปรี้ยว เค็ม ตาม ผสมคลุกเคล้าความมันจากถั่วลิสงค์คั่ว รับประทานกับเส้นมะละกอทอดกรอบ ช่วยให้รสชาติส้มตำมีความแตกต่าง จากส่้มตำไทยทั่วไป แต่รสชาติความอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน ภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป