"มะขาม" แค่เห็นฝักก็เปรี้ยวปากแล้ว จะทำยังไงให้กินได้ง่าย แปรรูปถนอมอาหารเก็บไว้รับประทานได้ยาว ๆ ในช่วงที่หมดฤดูออกผล วันนี้เราเลยมาเสนอขั้นตอนการแปรรูปมะขามเป็น "มะขามแช่อิ่ม" หรือ "มะขามดอง" ทำไม่ยาก ทำเป็นของว่างรับประทานหลังอาหารก็อร่อย😋 หรือสำหรับคนที่สนใจต้องการทำขายเป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจ มาติดตามกันค่ะว่าขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร วัตถุดิบและส่วนผสมมีอะไรบ้าง เทคนิคพิเศษในการทำให้กรอบ อร่อยน่ากิน เปรี้ยวนิด หวานหน่อย อร่อยกำลังดี👍วัตถุดิบการทำ มะขามแช่อิ่ม หรือ มะขามดองมะขามเปรี้ยวดิบเกลือ น้ำปูนใสน้ำสะอาดส่วนผสมน้ำเชื่อมแช่อิ่มน้ำสะอาด 500 มิลลิลิตรน้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 กิโลกรัมวิธีการและขั้นตอนการทำ มะขามแช่อิ่ม หรือ มะขามดองนำฝักมะขามเปรี้ยวสดมาตัดแต่ง ปอกเปลือก คว้านเมล็ด แช่น้ำเกลือ ผ่าเป็นชิ้น แช่ในน้ำปูนใสเพื่อทำให้เนื้อกรอบนุ่ม (ในขั้นตอนปอกเปลือกมีเทคนิคที่ทำให้แกะเปลือกมะขามออกจากฝักได้ง่าย ให้ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วนำฝักมะขามไปต้มประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นนำไปพักไว้ในน้ำเย็นแล้วจึงนำมาแกะเปลือกออก)เมื่อปอกเปลือกมะขาม คว้านเมล็ด ผ่าเป็นชิ้นแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือ เพื่อให้เนื้อมะขามไม่ดำ จากนั้นนำมะขามมาแช่ในน้ำปูนใส 15-20 นาที จะทำให้เนื้อมะขามกรอบนุ่มและมีสีเหลืองน่ากิน เมื่อแช่น้ำปูนใสเสร็จแล้ว ให้นำมะขามมาแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ความเปรี้ยวในเนื้อมะขามลดลง (ขั้นตอนนี้หากไม่อยากกินเปรี้ยว ๆ ให้แช่ทิ้งไว้ 2 คืนเลยค่ะ) เมื่อแช่ทิ้งไว้ตามกำหนดแล้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนต่อไปทำน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือด เคี่ยวจนเริ่มหนืด จากนั้นตั้งพักทิ้งไว้จนเย็น เมื่อเย็นแล้วให้เทน้ำเชื่อมใส่ในเนื้อมะขามที่เตรียมไว้จนจมเนื้อ แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น ช่วงอากาศร้อน ๆ กินเย็น ๆ อร่อย เนื้อกรอบนุ่ม เปรี้ยวนิด หวานหน่อย อร่อยกำลังดี สดชื่น😋 สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน 2-3 เดือน ทำกินง่าย ทำขายเพิ่มรายได้ก็น่าสนใจ👍ภาพปกจัดทำใน Canvaภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣 ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป