เมนูอาหารวันนี้เราจะมาเสนอ เมนูหอยขม หอยจูบภาคอีสานนั่นละค่ะทุกคนบางพื้นที่อาจเรียกไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่ที่นี่จะเรียกหอยจูบกัน เราจะพาทุกคนมาทำแกงอ่อมหอยขม🐚ใบชะพลู🍃 หอม ๆ เรียกน้ำย่อยกันเลยทีเดียว หิวกันยังจ๊ะถ้าหิวแล้ว ไปดูวิธีการทำและขั้นตอนกันเลยจ้า วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่างๆที่ต้องเตรียมมีดังนี้จ้ะทุกคน (ภาพโดย kamolpan Naonai) 1. หอยขมหรือหอยจูบบ้านเรา 2. ใบชะพลู 3. เครื่องปรุง ก็จะมี พริกสด ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส น้ำเปล่า มาเริ่มวิธีการทำกันจ้า ขั้นตอนที่ 1 นำหอยขมมาแช่น้ำไว้ 1 คืน หลังจากที่แช่น้ำเสร็จแล้ว ล้างให้สะอาด (ภาพโดย kamolpan Naonai) ขั้นตอนที่ 2 นำหอยขมมาต่อยก้นจนหมด ดึงเอาขี้หอยออกถ้าหากใครชอบความขมก็ไม่เอาออกก็ได้จ้า (ภาพโดย kamolpan Naonai) ขั้นตอนที่ 3 หอยขมที่ต่อยก้นไว้เทลงใส่หม้อ พร้อมปรุงเลยค่ะ ตำพริกสด 4-5 เม็ดลงไปชอบเผ็ดเพิ่มไปอีกนะคะ ใส่น้ำปลาร้าสูตรยายทงลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ ผงชูรสใส่ลงไป1/4 เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ที่เราเติมน้ำเปล่านิดเดียวเพราะจะมีน้ำออกมาจากตัวหอยเพิ่มเองนะคะ ใส่ข้าวคั่วลงไปเพิ่มความหอม 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่ 4 นำหม้อหอยขมที่ปรุงไว้ไปคั่ว ปิดฝาหม้อรอให้สุก ใส่ใบชะพลูลงไปดับกลิ่นคาวเพิ่มความหอมที่มีความเป็นแกงอ่อมหอยใบชะพลู ตักเสริฟพร้อมรับประทานแล้วจ้า ลองทำกินที่บ้านกันนะคะ อร่อยบอกต่อ (ภาพโดย kamolpan Naonai) เคล็ดลับ 1. หอมขมที่นำมาทำเมนูอาหารให้อร่อยหลังจากได้มาจากหนองน้ำมาให้นำมาแช่น้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อที่จะให้ตัวหอยคายเม็ดดินเม็ดทรายออกมา เวลานำมาประกอบอาหารจะไม่ได้ติดของเรื่องดินเรื่องโคลน 2. ใส่ข้าวคั่ว คั่วใหม่ ๆ แทนข้าวหม่าที่แช่น้ำ จะทำให้มีกลิ่นหอมมากกว่าและดับกลิ่นคาว รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น