สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วกับเมนูสำหรับเด็ก ๆ วันนี้น้ำขอนำเสนอเมนูที่เด็ก ๆ ชอบ ทานเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ นั่นก็คือ ไก่ทอดสูตรกรอบนอกนุ่มใน หนังกรอบ ๆ กรุบ ๆ แต่เนื้อด้านในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง ไก่มีโปรตีนที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ที่กำลังเจริญเติบโตค่ะ สามารถใช้ส่วนไหนของไก่ก็ได้ เด็กน้อยที่บ้านชอบทานสะโพกไก่ ดังนั้นวันนี้น้ำจึงขอใช้สะโพกไก่นะคะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ สะโพกไก่ 4 ชิ้น เลือกชิ้นขนาดกลาง พริกไทป่น นิดหน่อย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย ผงฟู ½ ช้อนชา น้ำเย็น ขอบคุณภาพจาก www.canva.com และผู้เขียน ขอบคุณภาพจาก www.canva.com และผู้เขียน ขั้นตอนการเตรียมไก่ ล้างสะโพกไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ บั่งเนื้อที่ติดกระดูกเพื่อให้สุกทั่วทั้งชิ้น ด้านที่เป็นหนังปล่อยไว้ไม่ต้องบั่ง ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1-2 ชม โดยใส่กล่องปิดฝาไว้ในตู้เย็นด้านล่าง ไม่ต้องเข้าช่องแช่แข็ง ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับคลุกไก่ ใส่ส่วมผสมทั้งหมด –ยกเว้นน้ำเย็น- ลงในกะละมัง ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ขั้นตอนการทอด นำไก่ออกมาจากตู้เย็น เตรียมน้ำเย็น ๆ ใส่ชามขนาดกลาง ๆ นำกะละมังแป้งที่ผสมไว้แล้วมาเตรียมไว้ ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง พอหม้อเริ่มร้อน สังเกตเมื่อมีควันขึ้นให้เทน้ำมันประมาณครึ่งหม้อ กะให้พอท่วมไก่ ที่ใช้หม้อเพราะน้ำมันต้องท่วมไก่ ไก่ต้องลอยขณะทอด ถ้าใช้กระทะจะเปลืองน้ำมันค่ะ ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้เตรียมไก่ลงทอด ขอบคุณภาพจาก www.canva.com และผู้เขียน ขั้นตอนการเตรียมไก่ลงทอด นำไก่ที่หมักไว้มาชุบแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น โดยนำชิ้นไก่วางลงไปในแป้ง แล้วสลับวางอีกด้าน จากนั้นสลัดผงแป้งออกจากชิ้นไก่ออก นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วไปจุ่มน้ำเย็นที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น นำไก่ที่จุ่มน้ำเย็นแล้วมาคลุกแป้งอีกครั้ง หากต้องการแป้งหนา ๆ ให้ชุบอีกครั้ง น้ำชุบแป้งแค่ 2 รอบค่ะ กรอบหนากำลังดี เมื่อน้ำมันร้อนได้ที นำไก่ที่คลุกแป้งเรียบร้อยแล้วลงทอดในหม้อ ขอบคุณภาพจาก www.canva.com และผู้เขียน น้ำลงทอดทีละชิ้นเพราะหม้อใบเล็กค่ะ พลิกไก่ไปมา จนไก่เหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทอดต่อจนหมด ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเล่นก็อร่อยค่ะ ขอบคุณภาพจาก www.canva.com และผู้เขียน ตอนอ่านอาจมองว่าขั้นตอนเยอะ แต่ทำจริง ๆ ไม่เยอะเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ เด็กน้อยที่บ้านชอบมาก เพราะความกรอบของหนังไก่และความนุ่มของเนื้อไก่ชุ่มกำลังดี แล้วเจอกันใหม่กับบทความถัดไปนะคะ บายค่ะ ขอขอบคุณภาพประกอบสวย ๆ จาก www.canva.com และผู้เขียน