"กล้วยบวชชี" เมนูของหวานที่หลายคนชื่นชอบ เป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ สมัยก่อนนิยมนำกล้วยน้ำว้ามาทำกล้วยบวชชี เนื่องจากเป็นกล้วยที่หาง่าย ปลูกง่าย ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย จึงนิยมปลูกกัน ทำให้มีผลผลิตจำนวนมาก คนสมัยโบราณจึงนิยมนำมาทำขนมต่างๆ อาทิ ขนมกล้วย ข้าวต้มมัด กล้วยบวชชี ปัจจุบันมีการดัดแปลงนำกล้วยชนิดอื่นๆมาทำขนมมากขึ้น โดยเฉพาะกล้วยไข่ นำมาทำข้าวเม่าทอด กล้วยเชื่อม และกล้วยบวชชี ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยม นำกล้วยไข่มาทำ เนื่องจากขนมที่ได้จะให้รสชาติที่แตกต่างจากการใช้กล้วยน้ำว้า และให้สีเหลืองทองสวยงาม น่ารับประทานมาก หลายคนจึงชื่นชอบการรับประทานกล้วยไข่บวชชีมากกว่ากล้วยน้ำว้าเสียอีก ว่าแล้ววันนี้เรามาทำกล้วยไข่บวชชีแบบฉบับทำเองรับประทานเองกันดีกว่าจ้าา ตามสูตรเลยจ้า #สูตรกล้วยไข่บวชชี#กล้วยไข่ห่ามผลเล็ก (มีเปลือกสีเขียวเล็กน้อย) 20 ผลหางกะทิ 300 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ใบเตย 2-3 ใบ* น้ำสำหรับแช่กล้วยไข่* น้ำเปล่า/น้ำปูนใส 1,200 มิลลิลิตร เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ผล *กะทิราดกล้วยบวชชี* หัวกะทิ 200 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใบเตย 2-3 ใบ #วิธีทำ#เตรียมน้ำแช่กล้วยไข่ โดยผสมน้ำปูนใส เกลือ น้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน ปอกเปลือกกล้วยไข่ โดยตัดหัวตัดท้าย กรีดเปลือกให้เป็นรอย แล้วแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง นำไปแช่ในน้ำข้อที่ 1 ประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วล้างกล้วยด้วยน้ำเปล่า 1-2 น้ำ นำหางกะทิ เกลือ น้ำตาล ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย พอกะทิเดือด ใส่กล้วยไข่ที่เตรียมไว้ลงไป สังเกตกล้วยไข่เริ่มเปลี่ยนสี โดยมีเสีเหลืองเข้ม ใส ขึ้น ผลเริ่มแตกออกนิดหน่อย ยกลงได้ นำหัวกะทิ เกลือป่น ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย รอให้กะทิเดือด ยกลง(ไม่ต้องให้กะทิแตกมัน) ตักเสริฟราดด้วยหัวกะทิ ** ทริก**การแช่น้ำเกลือผสมน้ำมะนาว ช่วยล้างยางกล้วยไข่ ทำให้ผลกล้วยไข่ใส ไม่ดำ สีน่ารับประทาน การแช่น้ำปูนใส ช่วยให้กล้วยไม่เละ เมื่อนำไปทำขนม (วิธีทำน้ำปูนใส ให้นำปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เมื่อปูนแดงตกตะกอน ให้ค่อยๆรินน้ำปูนใสไปใช้ได้)หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้วให้ล้างผลกล้วยก่อนนำไปใช้ 1-2 ครั้ง เพื่อให้ผลกล้วยสะอาด ไม่มีสิ่งเจือปนหรือเศษยางกล้วย ติดผลกล้วยนั่นเอง ถ้าต้องการให้หัวกะทิที่ใช้ราดหน้าขนม ข้น หนืด ให้ผสมแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ กับหัวกะทิ คนให้แป้งละลาย แล้วจึงนำหัวกะทิขึ้นตั้งไฟให้เดือด แต่ไม่แตกมัน แล้วจึงยกลงการทำกล้วยบวชชีกล้วยไข่ ใช้เวลาต้มน้อย เพราะกล้วยไข่สุกเร็ว เมื่อสังเกตกล้วยไข่เปลี่ยนสี ใสขึ้น ผลเริ่มแยะนิดหน่อย ต้องรีบยกลง เพื่อไม่ให้กล้วยไข่เละ หลังยกลงพักขนมไว้สัก 10 นาที เพื่อให้น้ำขนมซึมเข้าไปในเนื้อกล้วยไข่ ก่อนนำไปเสริฟถ้าต้องการเพิ่มกลิ่นขนมให้หอมขึ้น และมีรสชาติละมุนมากขึ้น ให้ผสมน้ำมะพร้าวอ่อน ในหางกะทิ กล้วยไข่บวชชีสูตรนี้ เป็นสูตรไม่หวานมาก แต่เป็นหวานแบบละมุน ไม่หวานแหลม เนื่องจากผสมน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวลงไปด้วยนั่นเอง รสชาติที่ได้จึงกลมกล่อม หอมหวาน ไม่มาก ไม่น้อย รับประทานร่วมกับเนื้อกล้วยไข่ ช่วยให้รู้สึกชื่นใจมากขึ้น เพราะเป็นการผสมความหวานของผลไม้กับน้ำกะทิ น้ำตาล ตัดเกลือนิดหน่อย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อม สีสวย มากกจ้า บอกเลยว่าได้ทานแล้วจะติดใจ ต้องลองน้าา แต่ถ้าใครชอบหวานแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลอีกนิดนะจ๊ะ ส่วนถ้าชอบมันให้ราดหัวกะทิเพิ่มได้เลยจ้า เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย /ภาพประกอบ 1-4 โดย ผู้เขียน Bw สูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!