ช่วงที่โควิด 19 กำลังระบาดแบบนี้ ร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้า สถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ก็ปิดกันหมด เพื่อลดปัญหาการแพร่กระจายของเชื้อไวรัส และเพื่อความปลอดภัยของทุกคน บางคนเก็บตัวทำงานอยู่ที่บ้านมาเป็นแรมเดือน คงจะรู้สึกเบื่ออาหารที่ซ้ำซากจำเจ อยากทานอะไรก็หายากเหลือเกิน บังเอิญว่าแถวบ้านของเรามีร้านขายกุ้งแม่น้ำแบบสด ๆ ราคาไม่แพง ก็เลยซื้อมาทำอาหารเด็ด ๆ แซ่บ ๆ ให้เพื่อน ๆ ลองทำทานแก้เบื่อ แก้เซ็งกัน และเมนูที่จะมาแนะนำในวันนี้คือ กุ้งแม่น้ำลุยสวน เมนูที่ใครหลายคนชอบสั่งเวลาไปร้านอาหาร จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ 1. กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว (หรือจำนวนตามต้องการ) 2. พริกสด 20 – 30 เม็ด หรือจำนวนตามต้องการ (หั่นฝอย) 3. น้ำตาล 1 ช้อนชา 4. ตะไคร้ 2 หัว (หั่นฝอย) 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. ใบสะระแหน่ 1 ต้น 7. หอมแดง 2 หัว (หั่นฝอย) 8. กระเทียม 3 กลีบ (หั่นฝอย) 9. ผักชี 2 ต้น (หั่นฝอย) 10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง วิธีผ่ากุ้งแม่น้ำง่าย ๆ ให้เหมือนร้านอาหาร : ใช้กรรไกรตัดขา หนวดกุ้งออกให้หมด จากนั้นใช้กรรไกรค่อย ๆ ตัด ผ่าครึ่งตั้งแต่ปลายหาง ยาวไปจนถึงหัวกุ้ง แล้วดึงเส้นดำออก เพียงเท่านี้ก็สามารถนำกุ้งแม่น้ำไปทำอาหารได้แล้วล่ะ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง จากนั้นนำกุ้งแม่น้ำลงไปทอดให้เริ่มมีกลิ่นหอม แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน - พักไว้ให้เย็น ถ้าใครกลัวอ้วนจะเปลี่ยนจากการทอดเป็นย่างก็ได้นะ อร่อย แซ่บ แบบสุขภาพดี 2. นำพริก กระเทียม ตะไคร้ ผักชี หอมแดง มาคลุกรวมกัน ปรุงรสตามความชอบด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ถ้าใครชอบทานถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สามารถเอามาโรยหน้าเพิ่มความสวยงาม และความฟินในการทานได้นะ จากนั้นนำกุ้งที่พักไว้มาจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับยำผักเครื่องเคียงรสแซ่บ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ กุ้งแม่น้ำลุยสวน ที่อร่อย เด็ด เผ็ดถึงใจไว้ทานกันแล้วล่ะ เวลาจะทานก็ค่อยนำสารพัดผักที่เรายำไว้มาราดบนตัวกุ้ง เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อกุ้ง เวลาทานเราก็จะได้กลิ่นหอม และความกรอบของกุ้งทอด เมื่อทานคู่กับยำผักแล้ว อร่อย ลงตัว เข้ากันสุด ๆ ช่วงนี้ยังออกไปเที่ยว หรือนั่งทานที่ร้านอาหารไม่ได้ ลองทำเมนู กุ้งแม่น้ำลุยสวน ทานกันภายในบ้านก็ได้นะ จะทานคู่กับข้าวก็ได้ ทานเล่นก็ดี หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย เจอเมนูนี้เข้าไปรับรองว่า หายเบื่ออาหารแน่นอน ถ้าใครมีกุ้งชนิดอื่น สามารถนำมาทำได้เหมือนกัน หรือถ้าไม่มีกุ้ง ลองใช้เนื้อหมูลวกแทนก็ได้ อร่อย และฟิน ไม่แพ้กันเลยล่ะ ภาพประกอบปกและบทความโดย : Dark Caramel (ผู้เขียน) #กุ้งแม่น้ำลุยสวน #ยำผัก #กุ้งลุยสวน #อาหารทำเอง #WFH #อาหารรสแซ่บ #อาหารไทย #สูตรอาหาร #เคล็ดลับคู่ครัว #อาหารคลีน #เมนูลดความอ้วน #เมนูสายคลีน