(ภาพจากนักเขียน) หัวไชเท้า เป็นผักที่เรากินหัว ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่จะชอบนำมาทำเป็นต้มจืดหัวไชเท้า ทำเป็นน้ำซุปและการใส่ลงไปในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้รสชาติที่มีความหวาน บางคนก็ชอบที่จะนำหัวไชเท้านั้นมากินสด โดยการฝานบาง ๆ และโรยด้วยเกลือ ซึ่งมีรสชาติที่ออกหวานเฝื่อนเล็กน้อย แต่สำหรับดิฉันแล้วชอบนำหัวไชเท้ามาตำผสมกับมะละกอหรือนำมากินกับน้ำพริก จะได้รสชาติที่ฉุนเฝื่อนอร่อยดีค่ะ หากใครที่สามารถกินผักกาดฮีนได้ก็จะสามารถกินหัวไชเท้าสดได้เช่นกันค่ะ เมนูสำหรับวันนี้คือ ตำหัวไชเท้า อุปกรณ์ หัวไช้เท้า 100 กรัม แครอท 50 กรัม หมูยอ 100 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม พริกหวาน 50 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก ผักใบเลื่อย 5-6 ใบ มะนาว ครึ่งลูก พริกแห้ง 5-6 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครึ่งช้อนชา (ภาพจากนักเขียน) วิธีทำ 1.นำหัวไชเท้าและแครอทมาปอกเปลือกเสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นสับให้ละเอียดและฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ทั้งแครอทและหัวไชเท้า 2.นำพริกหวานมาปอกเปลือกออกให้หมดแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ ตามด้วยฝานมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำ 3. นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นชิ้นพอคำนำไปล้างน้ำให้สะอาด 4.จากนั้นนำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดดีแล้วใส่เห็ดนางฟ้าลงไปต้มให้สุก แล้วตักออกพักทิ้งไว้ ตามด้วยใส่หมูยอลงไปในหม้อต้มต่อให้สุกแล้วตักออกพักไว้ค่ะ (ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำต้มค่ะ สามารถต้มต่อเห็ดนางฟ้าได้เลย) (ภาพจากนักเขียน) 5. ใส่พริกแห้ง 6 เม็ด (ใช้พริกสดได้นะคะแต่ส่วนตัวจะชอบพริกแห้งค่ะ) และตามด้วยกระเทียม 2 กลีบ ลงในครกและตำให้พอบุบหยาบ 6. ตามด้วยการปรุงรส มะนาวครึ่งลูกบีบเอาน้ำและใส่ทั้งเปลือก ตามด้วยมะเขือเทศลงไปในครก ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ และเกลืออีกครึ่งช้อนชา (สำหรับส่วนตัวแล้วการตำหัวไชเท้านั้นหากได้ใส่เกลือ จะมีรสชาติที่อร่อยมากกว่าใส่น้ำปลาค่ะ แต่ใครจะใส่น้ำปลาก็ได้นะคะไม่ว่ากันตามความชอบ) ตำผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ภาพจากนักเขียน) 7. ใส่หัวไชเท้า แครอท หมูยอ เห็ดนางฟ้า พริกหวาน ผักใบเลื่อย ใส่ลงในครกและตำคลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ภาพจากนักเขียน) 8. เมื่อตำเสร็จแล้วตักใส่จานและพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) น้ำลายไหลกับเมนู ตำหัวไชเท้า อร่อยไม่แพ้ตำอื่น กินคู่กับมะเขือพวง ผักกาด อร่อยจนลืมสามีแน่นอนจ้า