กักตัวอยู่บ้าน จะสั่ง Grab, Get, food panda ก็เริ่มเบื่อ ๆ ทำกับข้าวกินเองก็วน ๆ แค่ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว มาค่ะ ลองขยับมาอีกนิดหน่อยจากไข่เจียวนี่แหละ ชีวิตจะได้มีรสชาติละมุน ๆ ซดคล่อง ๆ พร้อมลุยกันต่อ เราต้องชนะ เฮ่!! สำหรับใครที่คิดว่าสกิลการทำอาหารของตัวเองช่างอ่อนด้อย และกลัวว่าทำออกมาแล้วจะกินไม่ได้ รับรองว่า ถ้าคุณ (พอจะ) เจียวไข่ได้ เมนูนี้คุณก็ทำได้ค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสม 1. ไข่ไก่ ( จะกี่ฟองก็กะ ๆ เอาเลยค่ะ ปกติกินไข่เจียวกี่ฟอง ก็ประมาณนั้น สำหรับเรา 2-3 ฟองกำลังดี สำหรับเสิร์ฟ 2 ที่ ) 2. ซอสหอยนางรม ( สำหรับปรุงไข่เจียวให้หอมกรุ่น ) 3. คนอร์ซุปก้อน 1 ก้อน 4. ซีอิ๊วขาว ( มีหลายสูตร สูตรไหนมีในตู้ก็ใส่ ๆ ไปเลยค่ะ เราก็แยกความแตกต่างไม่ออกเหมือนกัน ผ่าม! ) 5. เต้าหู้ไข่ ( หรือวัตถุดิบอะไรก็ได้ที่เราชอบ อาทิ ผักกาดขาว แครอท ฯลฯ ) 6. คึ่นช่าย 7. กระเทียม วิธีทำ ขั้นแรก เจียวกระเทียมให้เหลือง หอมกรุ่น เรียงลำดับการใช้น้ำมันอย่างคุ้มค่า ต้องเริ่มที่เจียวกระเทียมค่ะ สูตรเรา คือ ปอกเปลือกกระเทียมเล็กน้อย คือ ไม่ต้องปอกจนเกลี้ยง ให้มีเปลือกด้วย ทุบ ๆ พอแหลก แล้วเอาไปเจียว จะหอมและสวย เหมาะแก่การโรยหน้าแกงจืดค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบเปลือก จะเอาออกหมดก็ไม่ว่ากัน ขั้นที่ 2 เจียวไข่ หลังจากเจียวกระเทียม ตักกระเทียมแยกออกไปพักแล้ว ก็เอาน้ำมันจากการเจียวกระเทียมนั่นแหละมาเจียวไข่ การปรุงไข่เจียวสูตรเรา คือ เหยาะซอสหอยนางรมเล็กน้อย โรยผงรสดีหน่อย ๆ ตีไข่ให้เข้ากัน พอเอาลงกระทะดังซู่ กลิ่นจะหอมมาก เจียวไข่ให้เหลือง สุกตามชอบ แล้วตัดไข่เจียวออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอประมาณ ขั้นที่ 3 แปลงร่างเป็นไข่น้ำ ถ้าเจียวไข่เสร็จแล้ว น้ำมันในกระทะเหลือเยอะ เราแนะนำว่าให้ตักไข่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเทน้ำมันที่ค้างในกระทะออกก่อน เพื่อสุขภาพที่ดีไม่เสี่ยงคอเลสเตอรอลสูงเนาะ จากนั้นเติมน้ำลงไป กะ ๆ เอาค่ะ อยากซดน้ำประมาณไหนก็จัดเลย ใส่คนอร์ซุปก้อนเพื่อความละมุนลิ้น พอน้ำเดือดก็เอาไข่เจียวลงน้ำซุป เติมวัตถุดิบอื่น ๆ ตามชอบ ( เราเติมแค่เต้าหู้ไข่เบาๆ ) ปรุงรสและกลิ่นด้วยซีอิ๊วขาว ชิม ๆ ดู ถ้าละมุนลิ้นแล้วก็โรยคึ่นช่ายลงไป เป็นอันเสร็จพิธีในหม้อ ขั้นที่ 4 ตักใส่ชามแล้วโรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ มาทำอาหารให้สนุกและอร่อยกันเถอะ เรื่องเครียด ๆ ในชีวิตมันเยอะแล้ว เป็นกำลังใจให้ทุกคนค่ะ ภาพทั้งหมดโดย: นักเขียน