สวัสดีจ้า มีเมนูผัก ๆ มาฝากกันอีกแล้ว เป็นเมนูแกงเห็ดที่ใส่ผักหลาย ๆ ชนิดลงไปอยู่ภายในหม้อเดียวกัน รับรองความอร่อยเลย เมนูนี้ชื่อว่า แกงเห็ด หน่อไม้ ผักหวานผักรวมมิตร ภาพจากผู้เขียน แค่ตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ร้อนก็อยากได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้ว เป็นแกงรวมผักที่อยากจะแนะนำมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าอยู่ตรงนี้จะได้กลิ่นหอม ๆ ของน้ำแกง เมนูนี้สามารถทำเองได้ง่ายมาก จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เขากันได้ดี คนอีสานเท่านั้นที่จะเขาใจ รสชาติแบบนี้ ยิ่งเป็นฝีมือคุณแม่ยิ่งพลาดไม่ได้ใหญ่เลย กับเมนูแกงแบบนี้ แกงเห็ด หน่อไม้ ผักหวานผักรวมมิตร ผักหวานนี้ก็เป็นผักหวานป่า ใบอ่อน ๆ รสชาติหวาน ๆ อันนี้คือชอบสุดเลย ใส่หน่อไม้ลงไปด้วยก็อร่อยไปอีกจ้า ได้ประโยชน์จากเมนูนี้แน่ นอน อยากจะให้ลองไปทำดูจ้า เมนูอาจจะดูบ้าน ๆ แต่ส่วนตัวแล้วชอบกินมากค่ะ ถ้าทำเอง ก็เลือกใส่ปริมาณตามใจใจชอบได้เลยคะ ภาพจากผู้เขียน ส่วนผสม เห็ดนางรม ใบหญ้านาง หน่อไม้ ใบแมงรัก ผักหวาน ฟักทองอ่อน ต้นหอม พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด ข้าวเบือ น้ำเปล่า น้ำปลาร้า ผงปรุงรส วิธีทำ ภาพจากผู้เขียน 1. นำเห็ด และผักไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำเห็ดมาฉีกเป็นครึ่ง ๆ พักไว้นำต้นหอมมาหั่นเป็นทั่น ๆ จากนั้นนำฝักทองมาผ่าครึ่ง แล้วผ่าให้เป็นคำ พอดีคำ ภาพจากผู้เขียน 2. นำพริก กระเทียม หัวหอม และตะไคร้ที่หั่นเป็นฝอย มาโขลกรวมกัน (ไม่ต้องโขลกละเอียด พักไว้) 3. นำใบหญ้านางมาปั่น ใส่น้ำเปล่าลงไป และกรองเอาแต่น้ำใบหญ้านาง พักไว้ ภาพจากผู้เขียน 4. นำน้ำใบหญ้านาง เทใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกที่โขลกไว้ลงในหม้อ นำฝักและเห็ดลงไปพร้อมกัน ตามด้วยหน้อไม้ที่ต้มสุกลงไป พอฝักทองสุก ปรุงด้วยน้ำปลาร้า ข้าวเบือ ผงปรุงรส คนให้เข้ากันรอน้ำเดือด ภาพจากผู้เขียน 5. ใส่ผักทุกอย่างลงไปรอเดือด แล้วยกลงตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จ ภาพจากผู้เขียน เสร็จแล้ว กินได้ แกงเห็ดหน่อไม้ ผักรวมมิตร เมนูนี้ผักเยอะ อร่อยสุด คุ้มค่า ได้กากใยสูง ทำง่ายประหยัดเวลา ทำกินเองใส่ผักได้ตามใจ กินได้ทั้งครอบครัว อยากกินเมนูผักก็แนะนำเมนูแกงเห็ด หน่อไม้ ผักหวานผักรวมมิตร ภาพจาก : ผู้เขียน