สวัสดีค่ะทุกคน หลังจากที่เราลงบทความ แจก !!! สูตร "หมูโค้วสุโขทัย" ต้นตำหรับจากคุณยาย ไป ก็นานมาก ๆ เลยนะคะที่ไม่ได้เขียนบทความแจกสูตรอาหารเลย แต่วันนี้ ถือว่าเป็นโอกาสอันดี ที่เราได้ลองทำไข่เค็มที่มีสูตรตามที่คุณพ่อของเราบอกมา ซึ่งมันง่ายมาก ๆ เราจึงอยากนำมาฝากทุกคนค่ะ... ถึงแม้ว่าไข่เค็มจะเป็นสิ่งที่สามารถหาได้ง่าย ๆ แต่ถ้าเรามีไข่เป็ดมากมายจนไม่รู้จะเก็บไว้ทานให้ได้นาน ๆ อย่างไร ก็สามารถนำมาถนอมโดยการทำไข่เค็มไว้ได้ค่ะ... และวิธีการทำไข่เค็มง่าย ๆ ด้วยตัวเองจะมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะวัตถุดิบ : สำหรับสูตรนี้ จะเป็นสูตรที่ใช้สำหรับไข่ 4 ฟองนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำมีดังนี้ค่ะไข่เป็ด 4 ฟองน้ำเปล่า 500 มล.เกลือป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ (เราชอบเค็มน้อย ๆ เลยใช้แค่ 3 ช้อนโต๊ะ)วิธีทำ : มีขั้นตอนดังนี้ค่ะนำไข่เป็ดมาล้างให้สะอาด ให้คราบสกปรกที่ติดอยู่บนเปลือกไข่ออกให้หมด จากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งทำน้ำเกลือสำหรับดอง โดยใช้น้ำประมาณ 500 มล. ต้มให้น้ำเริ่มเดือดเมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เหลือละลายจนหมด (ถ้าใครอยากได้เค็มมากก็สามารถใส่เพิ่มได้) พอเกลือละลายจนหมด ให้ปิดไฟ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้น้ำเกลือเย็นนำไข่เป็ดใส่ลงในภาชนะที่เราจะใช้ดอง ที่สำคัญต้องเลือกภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือนะคะ เช่น โหลแก้ว พลาสติก ส่วนตัวเราใช้เป็นพลาสติกค่ะ จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในภาชนะ อย่าลืมหาอะไรที่มีน้ำหนักทับด้านบนเพื่อให้ไข่จมตลอดเวลาด้วยนะคะ ใช้ถ้วยน้ำจิ้มเล็ก ๆ หรือถุงพลาสติกใส่น้ำก็ได้ค่ะ และปิดฝาภาชนะให้เรียบร้อย ทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วันเมื่อครบกำหนดก็นำออกมาต้มในน้ำเดือดเวลา 8 - 10 นาที เพียงเท่านี้ ก็จะได้ไข่เค็มอร่อย ๆ รสชาติเค็มน้อยไว้ทานแล้วค่ะเป็นอย่างไรกันบ้างคะ วิธีการทำไข่เค็มสูตรนี้ ง่ายมาก ๆ เลยใช่มั้ยคะ... ใครอยากได้เค็มมาก ๆ ก็ทิ้งไว้อีก 7 วันก็ได้นะคะ ส่วนตัวเราจะทำการดองทิ้งไว้แค่ 7 วันพอ เพราะรสชาติเค็มกำลังดี หรือถ้าใครที่ชอบเค็มมาก ๆ ก็สามารถเพิ่มปริมาณเกลือตอนต้มน้ำเกลือได้ค่ะ... และครั้งหน้า เราจะมีสูตรอาหารอะไรที่ทำง่าย ๆ มาฝากทุกคนอีก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจจากผู้เขียนรีวิววิธีการเก็บพริกสดใส่ขวด ให้อยู่นานเป็นเดือนแจก !!! สูตร "หมูโค้วสุโขทัย" ต้นตำหรับจากคุณยาย เครดิตภาพภาพประกอบทั้งหมด : โดยผู้เขียน ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป