เมื่อพูดถึงขนมหวานของฝรั่ง ก็จะนึกถึงขนมหวานจำพวก “เค้ก” ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลคล้ายกับฟองน้ำ มีความนุ่มเบาละเอียด มีกลิ่นหอมของวานิลลา นม และเนย ซึ่งโดยส่วนมากก็จะเป็นเค้กที่มีกลิ่นวานิลลา และเมื่อพูดถึงขนมหวานของไทย ก็มักจะเป็นกลิ่นหอมของใบเตย ซึ่งเป็นกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์มาก ๆ เพราะเพียงแค่ได้กลิ่นก็รู้ได้ทันทีเลยว่าเป็นขนมไทยอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงพาทุกคนมาทำขนมหวานแบบฝรั่ง แต่มีกลิ่นอายของความเป็นไทยอย่าง “เค้กชิฟฟ่อนใบเตย” ที่เป็นสูตรโฮมเมด สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านเลยค่ะ วัตถุดิบ มีดังนี้ แป้งเค้ก (60 กรัม) ผงฟู (1/3 ช้อนชา) เกลือ (1/4 ช้อนชา) กลิ่นใบเตย (1/2 ช้อนชา) น้ำใบเตยคั้นสดเข้มข้น (1 ช้อนโต๊ะ) นมสดรสจืด (40 มิลลิลิตร) น้ำมันพืช (25 มิลลิลิตร) น้ำตาล (70 กรัม) ไข่ขาว (3 ฟอง) ไข่แดง (3 ฟอง) ไข่ไก่ธรรมดา (1 ฟอง) แม่พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์ หรือ ใช้แบบใดก็ได้ที่เราต้องการ ขั้นตอนแรกเป็นการผสมในส่วนของเหลว โดยนำไข่แดง ไข่ไก่ธรรมดา และกลิ่นใบเตย มาใส่ลงในชามผสมแล้วคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ ลงไปในชามผสมแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ต่อมาใส่นมสดรสจืด และน้ำใบเตยคั้นสดเข้มข้นลงไปผสมจนเข้ากัน และตามด้วยน้ำมันพืชแล้วคนผสมจนน้ำมันพืชเข้ากับวัตถุดิบอื่น เสร็จแล้วก็พักไว้ ขั้นตอนที่สองนำไข่ขาวมาตี ด้วยการใช้เครื่องตีเพื่อให้ไข่ขาวขึ้นฟูดี เริ่มจากตีจนไข่ขาวเกิดฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไปโดยแบ่งใส่เป็นสามครั้ง ใช้ความเร็วกลางในการตี พอน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็ปรับเป็นความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวฟูตั้งยอด ขั้นตอนที่สามตักไข่ขาวที่ฟูตั้งยอด ใส่ในชามผสมของเหลวที่เราทำไว้ในขั้นตอนแรก โดยแบ่งใส่สองครั้ง จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยการคนตะล่อมเบา ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อไม่ให้โครงสร้างของไข่ขาวที่เราตีไว้เสียไป ต่อไปนำเค้กที่เราผสมไว้เรียบร้อยแล้ว มาเทใส่แม่พิมพ์ที่เราเตรียมไว้ โดยทาน้ำมันพืชให้ทั่วก่อนเทเค้กลงไป แนะนำให้เทเพียงครึ่งแม่พิมพ์เท่านั้น เพราะเมื่อนำไปอบแล้วเค้กจะขึ้นฟูอีกเยอะ หลังจากเทใส่แม่พิมพ์แล้ว ก็เคาะไล่อากาศเล็กน้อย จากนั้นก็นำเข้าเตาอบ โดยสูตรนี้อบได้ทั้งเตาแบบปกติ และเตาแบบหม้ออบลมร้อน โดยใช้ไฟอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 – 30 นาที พอครบเวลาก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นตัวลง เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “เค้กชิฟฟ่อนใบเตย สูตรโฮมเมด” แสนอร่อย หอมใบเตยสุด ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ จะทานแบบธรรมดา หรือจะทานคู่กับนม ชา กาแฟ ก็เข้ากันได้อย่างดี ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เนียนละเอียด ไม่ฝืนคอ ได้รสหวานอ่อน ๆ พร้อมกับกลิ่นของใบเตยคั้นสดที่หอมอบอวน ช่างเป็นอะไรที่เย้ายวนใจมาก ๆ สูตรนี้จะได้เค้กประมาณ 1 ปอนด์ สามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้ ใครที่ชอบกลิ่นของใบเตย และเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ก็แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ รับรองอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน