มะดันเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว นิยมกินผลสดเป็นผลไม้ จิ้มพริกกับเกลือหรือนำไปดอง แช่อิ่ม และมะดันยังนิยมทำเป็นอาหารคาวเช่น น้ำพริกมะดัน หรือบางคนใส่ในน้ำพริกกะปิใช้ความเปรี้ยวจากมะดันแทนมะนาวซึ่งก็มีรสชาติดีไปอีกแบบ เนื่องจากผลมะดันมีรสชาติค่อนข้างจะเปรี้ยวมาก หลายคนอาจจะไม่ชอบทานแบบสดๆ วันนี้เรามีวิธีทำมะดันแช่อิ่มแบบง่ายๆมาฝากค่ะ วัตถุดิบ มีดังต่อไปนี้ค่ะ 1.ผลมะดันแก่ 2.น้ำตาลทราย 3.น้ำปูนใส 4.เกลือ วิธีทำ 1.นำผลมะดันมาตัดหัวตัดหาง ถ้าผลมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ล้างน้ำให้สะอาด 2.นำเกลือผสมน้ำร้อนจัดให้เกลือละลาย พักให้อุ่น 3.นำมะดันมาใส่กล่องหรือขวดโหล เทน้ำเกลือที่ยังอุ่นให้ท่วม แช่ไว้1คืน 4.ผ่านไป1คืน สีมะดันก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เอาเมล็ดออก 5.นำมะดันมาแช่น้ำในน้ำปูนใส ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่กล่องหรือขวดโหล 6.นำน้ำตาลทรายมาต้ม เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้ว รอให้เย็น แล้วเทลงไปในมะดันที่เตรียมไว้ 7.แช่อิ่มประมาณ2-3วันในอุณหภูมิห้อง ก็สามารถรับประทานได้เลย 8. เก็บใส่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นาน1เดือน รสชาติมะดันแช่อิ่มจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม สามารถทานได้เลยหรืออาจจะจิ้มพริกเกลือเพิ่มความอร่อยก็ได้ สูตรนี้เป็นสูตรไม่ตายตัวนะคะ ใครชอบหวานมาก็ใส่น้ำตาลเยอะหน่อยค่ะ เป็นสูตรแบบง่ายๆสำหรับผู้ที่มีอุปกรณ์หรือเวลาไม่มากนัก จะอยู่ที่บ้านหรือตามหอพักก็สามารถทำได้ มะดันแช่อิ่มเก็บในตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ4-5เดือน ถ้านานกว่านั้น หรือเก็บในอุณหภูมิห้อง มะดันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม เนื่อจะเละๆ รสชาติออกเปรี้ยวและมีกลิ่นไวน์ ถ้ามีลักษณะแบบนี้แนะนำไม่ควรรับประทานค่ะ เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์แก่ท่านผู้อ่านทุกท่านนะคะ เครดิต: ภาพถ่ายทุกภาพผู้เขียนถ่ายจากขั้นตอนการทำเองทุกภาพค่ะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !