ในช่วงกักตัวอยู่ที่บ้านทำงานแบบ Work From Home กับสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 อยู่บ้านหลายวันเบื่ออาหารกึ่งสำเร็จรูปเต็มทน เมื่อนึกอยากกินของแซ่บ ๆ อย่าง “เมนูคอหมูย่างกับน้ำจิ้มแจ่ว” ขึ้นมาจะทำอย่างไร หากเป็นช่วงสถานการณ์ปรกติ เพียงแค่ขี่รถออกไปปากซอย ตลาดนัด หรือตามร้านต่าง ๆ คงหาได้ไม่ยาก แต่ในสถานการณ์ที่ต้องอยู่แต่ในบ้านเช่นนี้ หากนึกอยากกินคงต้องทำเอง จะสะดวกและปลอดภัยกว่า สำหรับผู้เขียนนั้นอยู่ในพื้นที่ห่างไกลกลางทะเลอันดามัน และเป็นดินแดนของชาวมุสลิมอย่างเกาะพีพี เมนูหมูจึงต้องตัดออกไป แต่นั่นไม่ใช่ปัญหาใหญ่โตมากนักเพราะ น้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บนัว สูตรนี้สามารถนำมาจิ้มกับเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ไก่ย่าง เนื้อย่าง ปลาเผา เนื้อลวก หรือแม้แต่จะกินกับไข่เจียวก็อร่อยเข้ากันได้ดี เครื่องปรุงมีดังนี้ 1. พริกป่นมากน้อยตามชอบ 2. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 3. มะนาว 1 ลูก 4. ผงปรุงรส (ไก่/หมู) 1 ช้อนชา 5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุงง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน 1. นำพริกป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่ถ้วย จากนั้นบีบมะนาวลงไปหนึ่งลูก เติมน้ำปลา 2. คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ ขั้นตอนสุดท้ายเติมข้าวคั่วลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย 3. หากใครมีต้นหอมผักชี สามารถใช้โรยหน้าหรือซอยหอมแดงใส่เพื่อเพิ่มความหอมได้ หรือหากใครชื่นชอบปลาร้า สามารถเหยาะลงไปได้ เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บนัว ไม้จิ้มกับสารพัดเมนู ไม่ว่าจะเป็นปิ้งย่างหรือลวกจิ้มกันแล้วค่ะ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ 1. ทีเด็ดของน้ำจิ้มแจ่วคือข้าวคั่ว หากเป็นข้าวคั่วที่คั่วเองตำเองจะทำให้มีกลิ่นหอมมากกว่า ข้าวที่ใช้คั่วควรเป็นข้าวสารเหนียวคั่วจนเหลืองแล้วตำให้ละเอียด 2. เวลาตำข้าวคั่วควรตำตอนร้อน ๆ จะตำง่ายและละเอียดเร็วกว่า 3. สูตรน้ำจิ้มแจ่วของครัวบุหงาอันอามัน จะไม่ใส่ผงชูรสเพราะเราได้ใส่ผงปรุงรสไปแล้ว ผงปรุงรสจะทำให้แจ่วรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอม 4. ควรเติมข้าวคั่วลงไปตอนใกล้จะยกไปเสิร์ฟ ข้าวคั่วจะได้ไม่อืดนั่นเอง