เมนูที่นำเสนอวันนี้ เป็นเมนูมังสวิรัตง่าย ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หรืออยากทานอะไรที่ไม่หนักมาก แต่ยังต้องการสารอาหารอย่างโปรตีน ซึ่งในเมนูนี้เราจะได้โปรตีนจากถั่ว เชื่อแน่ว่าหลาย ๆ คนอาจจะเคยลองเมนูนี้ในรูปแบบที่ใช้เนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง เป็นวัตถุดิบหลัก แต่วันนี้จะใช้เต้าหู้เป็นวัตถุดิบหลักแทน นั่นคือ เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เป็นเมนูที่มีวัตถุดิบไม่เยอะ และใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหารไม่นาน แต่รสชาติดีไม่แพ้การใช้เนื้อสัตว์เลย เริ่มกันที่ส่วนผสม 1. เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น หรือ เต้าหู้ไข่ 2 - 4 หลอด 2. แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง 4. พริกโขลก หรือสับ 2 ช้อนโต๊ะ 5. กระเทียมโขลก หรือสับ 2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. พริกไทยเล็กน้อย 8. รากผักชี 3 ราก ส่วนของวิธีทำ โขลกรากผักชี พริก กระเทียม ให้แตกแต่ไม่ต้องละเอียดมาก เพราะเราต้องการให้มีเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบเหล่านี้เวลารับประทาน ขั้นตอนนี้หากใครสะดวกจะสับพริกหรือกระเทียมแทนได้ค่ะ และการใส่รากผักชีจะทำให้เราได้กลิ่นหอมเวลารับประทาน ส่วนพริกที่ใช้ ใช้ได้หมดทั้งพริกเขียว พริกแดง ถ้ามีพริกแดงด้วยก็จะได้สีสวยค่ะ 2. หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หากท่านต้องการรับประทานเต้าหู้ไข่ก็สามารถใช้ได้เช่นกันโดยหั่นเป็นแว่น ๆ 3. นำเต้าหู้คลุกกับแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว (แป้งสามารถใช้ได้เลย ไม่ต้องผสมน้ำ) 4. ตั้งกระทะเติมน้ำมัน รอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนสุก เป็นสีเหลืองทอง แล้วนำเต้าหู้ขึ้นมาพักไว้ เราก็จะได้เต้าหู้กรอบ ๆ 5. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน นำกระเทียม รากผักชี พริกที่เราโขลกหรือสับไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย 6. นำเต้าหู้ที่พักไว้ลงไปผัดกับส่วนผสมในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้เราก็จะได้เมนูเต้าหู้ผัดพริกเกลืออร่อย ๆ 1 จาน อาจจะโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เพื่อความสวยงาม *สัดส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงตามปริมาณวัตถุดิบ ความชอบ และรสชาติที่ต้องการ หากชอบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มพริก หรือหากชอบกระเทียมมากกว่าก็สามารถเพิ่มได้ เครดิตภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน