สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้เราจะพามาทำเมนูน้ำพริกที่เป็นเมนูเรียกได้ว่าใช้วัตถุดิบมากที่สุดแล้วตั้งแต่เราพาทุกคนมาทำเมนูอาหารค่ะ จะเรียกได้ว่าเป็นเมนูพิเศษสำหรับทุกคนเลยก็ว่าได้ กับเมนูน้ำพริกที่มีชื่อว่า ปลาร้าบองผัดสุกค่ะ จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลย✏️ วัตถุดิบสำหรับทำเมนูน้ำพริกปลาร้าบองผัดสุก1. ปลาร้าสับ2. ตะไคร้3. หัวหอม4. ใบมะกรูด5. มะขามเปียก6. ข่า7. พริกป่น8. กระเทียม✏️ วิธีทำน้ำพริกปลาร้าบองผัดสุก1. ขั้นตอนแรกจะคั่ววัตถุดิบหลักกันก่อนค่ะเริ่มจากคั่วตะไคร้กันก่อนค่ะ แล้วตักขึ้นพักไว้2. ตามด้วยคั่วกระเทียมนะคะ3. แล้วเราจะมาคั่วหัวหอม4. และก็คั่วข่า **สำหรับการคั่ววัตถุดิบทั้งหมดจะคั่วพอส่งกลิ่นหอมแล้วตักพักไว้**5. ต่อมานำข่าที่คั่วแล้ว, กระเทียมที่คั่วแล้วและหัวหอมที่คั่วแล้วมาปั่นรวมกันค่ะ หรือใครไม่ปั่นก็นำไปโขลกให้ละเอียดในครกก็ได้นะคะ6. นำตะไคร้ที่คั่วแล้วปั่นรวมกับใบมะกรูดค่ะ 7. ปั่นปลาร้าสับค่ะแล้วตักขึ้นพักไว้ ที่ต้องปั่นเพราะในปลาร้าสับบางครั้งจะมีกระดูกปลาชิ้นใหญ่หลงเหลือหากปั่นปลาร้าสับอีกรอบเพื่อให้ปลาร้าสับที่ได้ รับประทานอย่างสบายใจ ไม่มีกระดูกปลาชิ้นใหญ่ภายในปลาร้าบองที่เราทำค่ะ8. ต่อมานำปลาร้าสับที่ปั่นเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่กาละมังค่ะ9. แล้วก็นำตะไคร้คั่วกับใบมะกรูดที่ปั่นรวมกันแล้วใส่ลงไปในกาละมัง ปริมาณที่ใส่จะใส่เยอะหน่อยค่ะ 10. ใส่หัวหอมคั่ว, กระเทียมคั่ว, ข่าที่คั่วแล้วที่เราปั่นรวมกันแล้วลงไปค่ะ11. เติมพริกป่นลงไปประมาณ 2 ช้อนพูน ๆ ค่ะ ใครไม่ทานเผ็ดก็ลดปริมาณพริกป่นลงได้ตามชอบเลย12. ใช้ทัพพีคนวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน13. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป แล้วคนวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน14. มาถึงขั้นตอนผัดปลาร้าค่ะ นำกระทะตั้งเตาแก๊สใส่น้ำมันพืชลงไป15. น้ำมันพืชเริ่มเดือดจะใส่วัตถุดิบทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ก็คือปลาร้าสับและเครื่องสมุนไพรที่เราคลุกให้เข้ากันในกาละมังแล้ว ตักลงไปผัดในกระทะ16. ผัดไปสักพักก็จะใส่น้ำมะขามเปียกและเนื้อมะขามเปียกลงไป ซึ่งเป็นมะขามเปียกที่เอาเม็ดออกแล้วนะคะ17. ผัดปลาร้าจนสุกค่ะ แล้วชิมรสชาติ สามารถเพิ่มรสชาติตามใจชอบได้เลย สำหรับเราไม่ได้ปรุงรสชาติอะไรเพิ่ม ใส่เพียงแค่ผงชูรสเข้าไปนิดหน่อย แล้วผัดต่อไปกระทั่งปลาร้าสุกก็ตักขึ้นรับประทานค่ะเพียงแค่นี้เราก็จะได้เมนูน้ำพริกปลาร้าบองผัดสุกแล้วค่ะ รสชาติเด่น ๆ ของน้ำพริกปลาร้าบองผัดสุกที่เราทำจะมีกลิ่นสมุนไพรนำเลยค่ะทั้งกลิ่นและรสชาติตะไคร้, กลิ่นหอมใบมะกรูด แล้วก็มีความเผ็ด เข้มข้น อร่อยค่ะทานคู่กับผักสดได้ตามชอบ ใครชอบทานปลาร้าบองผัดสุกก็ลองไปทำเมนูน้ำพริกนี้ดูนะคะ อาจจะใช้วัตถุดิบในการทำมากหน่อยและใช้เวลามากหน่อย แต่รสชาติน้ำพริกปลาร้าบองผัดสุกที่ได้อร่อยสมการรอคอยค่ะ แล้วมาพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ วันนี้สวัสดีค่ะภาพทั้งหมดโดยนักเขียนนามปากกา 345Pink✏️เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !