สวัสดีค่ะทุกคน เก็บตัวในช่วงโควิทแบบนี้ บ้านเพื่อนๆ ทำไรกันบ้าง บ้าน Kanny ก็จะเข้าแต่ครัวมาปลุกความเป็นเชฟในตัวเราฮ่าๆ วันนี้ Kanny จะมาชวนเพื่อนๆ ไปทำเค้กไข่ญี่ปุ่น สูตร Pimmy กันจ้า สูตรนี้เราทดสอบแล้ว แป้งนุ่มฟู เนื้อเด้งดีมาก หอมไข่ขั้นสุด และรสชาติไม่หวานจนเกินไป ตามกันมานะทุกคน วัตถุดิบ สูตรนี้ขนาดพิมพ์ 3 ปอนด์ 1) น้ำมันข้าวโพด หรือ นำมันรำข้าว 50 ml 2) แป้งเค้ก 80 กรัม 3) เกลือ 1/8 ช้อนชา 4) นมสด 80 มิลลิลิตร 5) ไข่แดง เบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง 6) กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา 7) ไข่ขาว เบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง 8) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 9) น้ำตาลทราย 115 กรัม วิธีการทำ 1) อุ่นน้ำมันในไมโครเวฟให้ร้อน 2) ร่อนแป้งเค้กและผสมกับน้ำมันจากนั้นเติมเกลือลงไป ลักษณะเนื้อแป้งจะรวมตัวกันเป็นก้อน 3) เติมนมสดลงคนให้เข้ากันจากนั้นเติมไข่แดงลงไปและคนผสมให้เข้ากัน ลักษณะเนื้อที่ได้จะมีความข้นหนืด 4) ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบจากนั้นเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป 5) ตีไข่ขาวต่อจนขึ้นฟู ฟองเริ่มละเอียดให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป 6) ตีไข่ขาวต่อจนขึ้นฟูเป็นลักษณะคล้ายครีมเนื้อแน่นๆ และตั้งยอด 7) นำส่วนผสมของไข่ขาวไปตะลอมกับแป้งไข่แดงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3 8) ค่อยๆ ตะลอมไปจนหมดไข่ขาว แล้วเทลงพิมพ์เค้ก 9) นำเข้าเตาอบ อบแบบรองน้ำ ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม ที่อุณหภูมิ 140 -150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70-90 นาที น้ำที่ใช้รองต้องเป็นน้ำร้อนและไม่ใส่เยอะเกินไป สิ่งสำคัญและต้องให้ความใส่ใจคือ 1) ไข่ไก่เบอร์ 0 ต้องสด 2) การตีไข่ขาวต้องขึ้นฟูจนครีมดูแน่นแต่ไม่แข็งจนเกินไป เพราะถ้าแข็งเกินไปเวลาไปตะลอมกับแป้งไข่แดงจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะเป็นเม็ดไข่ขาว 3) อบแบบรองน้ำและน้ำร้อนอย่าเทเยอะเกินไป เมื่องั้นก้นขนมจะแฉะ 4) วางถาดขนมชั้นล่างถ้าเตาอบไม่สูง เพราะเมื่องั้นหน้าขนมไหม้ก่อนแต่ก้นไม่สุก วิธีเช็คความสุกของขนม โดยการเอานิ้วจิ้มลงไปถ้าเนื้อเค้กเด้งกลับคือสุก แล้วเราก็จะสุขยิ้มแก้มปริไปเลย ทำได้แล้วเย้ๆ เพื่อนๆ ลองไปทำกินกันดูนะ ถือว่าเป็นการฝึกฝีมือไปในตัว และไม่แน่เมนูนี้อาจจะเป็นเมนูขนมที่มัดใจแม่สามีในอนาคตก็เป็นได้ค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีค่ะ ข้อมูลเพิ่มเติม 📌คลิปสอนวิธีการทำเค้กไข่ญี่ปุ่น https://youtu.be/R32QuOqa9sc 📷 : เครดิตภาพปกและบทความของผู้เขียน 📌สามารถติดตามผู้เขียนได้ทาง https://www.facebook.com/kannika.vingcharoen